Avkjølt sitrongress- og tomatsuppe
Oppskrift på en forfriskende kald sitrongress-tomat suppe, perfekt for varme sommerdager. Enkel å lage og full av smak.
Om denne retten
Denne avkjølte sitrongress- og tomatsuppen er en forfriskende og elegant forrett som tar deg på en smaksreise gjennom Sørøst-Asia. Kombinasjonen av den deilige sitrongress-aromen og den friske tomatsøtheten gjør denne suppen til en sann sensasjon for ganen. Perfekt for sommerlige anledninger eller som en rensende pause i et større måltid.
Ingredienser
- 1. 3 stilker fersk sitrongress*
- 14,2 dl tomatervann (oppskrift følger)
- 1 1/2 teskje nøytral gelatin
- 1 tomatskive, ca. 2,5 cm tykk
- 1 spiseskje finhakket fersk gressløk
- 2 teskjeer finhakket fersk mynte
- 1,8 kilo plommetomater på vinranker (omtrent 10 mellomstore)
- 1 1/2 spiseskje kosher-salt
- 2 stykker osteklede på 45 cm, 18 tommer, kvadratiske
Ingredienser
- 1. 3 stilker fersk sitrongress*
- 14,2 dl tomatervann (oppskrift følger)
- 1 1/2 teskje nøytral gelatin
- 1 tomatskive, ca. 2,5 cm tykk
- 1 spiseskje finhakket fersk gressløk
- 2 teskjeer finhakket fersk mynte
- 1,8 kilo plommetomater på vinranker (omtrent 10 mellomstore)
- 1 1/2 spiseskje kosher-salt
- 2 stykker osteklede på 45 cm, 18 tommer, kvadratiske
Fremgangsmåte
- 1Behold 1 eller 2 ytterblad av sitrongress og klipp av rotendene. Finhakk nok sitrongress fra de nederste 6 tommer av stilkene til du måler opp 1/4 kopp totalt.
- 2I en liten kjele kombiner sitrongress og 1 kopp tomatvann og la det småkoke uten lokk i 10 minutter. Sil blandingen gjennom en fin sil over en annen liten kjele, og kast faststoffene. Rør inn gelatin. Varm opp blandingen på lav varme, og rør til gelatin er oppløst. I en stor bolle rører du gelatinblandingen inn i de resterende 5 koppene med tomatvann. La tomatvannblandingen avkjøles, dekket, i minst 8 timer og opptil 1 dag.
- 3Kutt vannmelon og frø ut, og finhakk nok frukt til å måle 3/4 kopp.
- 4Fordel suppen i 6 boller, og rett før servering tilsetter du vannmelon, gressløk og mynte.
- 5Skyll tomatene godt under rennende vann og del dem i fire. I en food processor, puré tomatene med salt til det er jevnt. Legg et stort sil over en høy, ikke-reaktiv kjele med osteklede, og hell forsiktig tomatpuréen i midten av ostekledet. Samle sidene av ostekledet opp over puréen for å danne en stor sekk, og uten å klemme ut væsken, løft opp de øvre tredjedel av ostekledet forsiktig for å danne en nakke. Bind nakken godt med kjøkkenstrikk. Fest sekken til en tresleiv som er lengre enn kjelens diameter, og fjern silen. Legg sleiven over toppen av kjelen, slik at sekken henger inne i kjelen, med nok plass under sekken slik at den ikke står i tomatvannet som samler seg. La sekken henge i kjøleskapet i minst 8 timer.
- 6Uten å klemme på sekken, kast den og innholdet, og overfør tomatvannet til en bolle. Tomatvannet kan oppbevares, dekket og avkjølt, i 4 dager.
- 7Yields: ca. 6 kopper
Tips og Varianter
- 1Sørg for at du får ut maksimal smak fra sitrongresset ved å la det småkoke i tomatvannet i 10 minutter før siling.
- 2For en jevnere konsistens kan du kjøre hele suppen gjennom en blender før servering.
- 3Bruk helst plommetomater på vinranke for best mulig sødme og tekstur i tomatvannet.
Serveringsforslag
Toppes nydelig med frisk gressløk, mynte og litt vasset vannmelon for en forfriskende og balansert smaksopplevelse. Server gjerne suppen kald som en lett og pirrende forrett sammen med et glass tørt, mineralsk hvitvin.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Avkjølt sitrongress- og tomatsuppe?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Avkjølt sitrongress- og tomatsuppe. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Avkjølt sitrongress- og tomatsuppe?▼
Total tilberedningstid for Avkjølt sitrongress- og tomatsuppe er omtrent 15 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Avkjølt sitrongress- og tomatsuppe vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Avkjølt sitrongress- og tomatsuppe?▼
En porsjon av Avkjølt sitrongress- og tomatsuppe inneholder omtrent 120 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
