Auberginekaviar med fersk tomatsaus
Lær å lage deilig aubergine caviar med frisk tomatcoulis. En smakfull forrett som passer perfekt til sommermåltidet. Enkel å lage og full av smak!
Om denne retten
Den deilige auberginekaviaren er en velbrukt tradisjon i det søreuropeiske kjøkkenet, og et fantastisk alternativ til den tunge og fete tzatziki. Den røykfulle smaken fra den langstekte auberginen, kombinert med den friske og syrlige tomatcoulisen, gir en balansert og frisk forrett som virkelig setter smaksløkene i sving. Dette er en herlig måte å nyte sesongens beste grønnsaker på, og en perfekt start på et festlig måltid.
Ingredienser
- 1 stor aubergine (ca. 510 gram)
- 0,6 dl pluss 1 1/2 spiseskjeer olivenolje (helst ekstra jomfru)
- 2 spiseskjeer fersk sitronsaft
- 1 hvitløksfedd, finhakket
- 680 gram tomater (ca. 6 stk.)
- 1 teskje salt
- 1/4 teskje (knapt) malt hvit pepper
- 4 ferske basilikumkvister
Ingredienser
- 1 stor aubergine (ca. 510 gram)
- 0,6 dl pluss 1 1/2 spiseskjeer olivenolje (helst ekstra jomfru)
- 2 spiseskjeer fersk sitronsaft
- 1 hvitløksfedd, finhakket
- 680 gram tomater (ca. 6 stk.)
- 1 teskje salt
- 1/4 teskje (knapt) malt hvit pepper
- 4 ferske basilikumkvister
Fremgangsmåte
- 1Forvarm ovnen til 200°C. Legg auberginen på en bakeplate. Stikk flere ganger med en gaffel. Stek til den er veldig myk, og skinnet krøller seg og sprekker, omtrent 45 minutter. La den avkjøle litt. Kutt den stekte auberginen i to på langs. Skrell av skinnet. Legg auberginen i en sil og la den renne av i 45 minutter. Finhakk auberginen. Visp sammen ¼ kopp olivenolje, sitronsaft og hvitløk i en middels stor bolle for å blande. Krydre med salt og pepper etter smak. Tilsett auberginen og vend den forsiktig i oljen slik at den dekkes. (Kan forberedes 6 timer i forveien. Dekk til og oppbevar i kjøleskapet.) Kok opp en middels stor kjele med vann. Tilsett tomatene og la dem blansjere i 30 sekunder. Bruk en hullsleiv til å overføre tomatene til en bolle med kaldt vann og la dem avkjøle. Bruk en liten skarp kniv til å trekke av skinnet på tomatene. Fjern kjernen og del tomatene i to på tvers; klem ut frøene. Overfør tomatene til en foodprocessor og kjør til de er jevne. Hell puréen i en bolle. Rør inn resten av 1 ½ ss olivenolje, salt og hvit pepper. La coulisen stå til luftboblene har forsvunnet, og rør av og til, ca. 45 minutter. Fordel ½ kopp tomatcoulis i midten av fire flate skåler. Bruk to store suppesleiver til å forme aubergineblandingen til ovale former og legg dem oppå coulisen. Gjenta, og plasser tre ovale former i hver skål. Pynt hver med en frisk basilikumkvist.
- 2Forvarm ovnen til 200°C. Legg auberginen på en bakeplate. Stikk flere ganger med en gaffel. Stek til den er veldig myk, og skinnet krøller
Tips og Varianter
- 1- Sørg for at auberginen stekes til den blir svært mør, slik at den får en deilig kremaktig tekstur når den blandes med oljen og sitronjuicen.
- 2- Bruk ferske, modne tomater for å få den beste, friske smaken i tomatcoulisen. Fjern frø og skinn for en jevnere konsistens.
- 3- Oljen du bruker er viktig - gå for en god kvalitet ekstra jomfru olivenolje for å fremheve grønnsakenes naturlige sødme.
Serveringsforslag
Det ideelle tilbehøret til denne retten er et glass tørr, krisp hvitvin som kan balansere de kraftige smakene. Servér gjerne med sprøstekt brød for å dyppe i den deilige kaviaren og coulisen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Auberginekaviar med fersk tomatsaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Auberginekaviar med fersk tomatsaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Auberginekaviar med fersk tomatsaus?▼
Total tilberedningstid for Auberginekaviar med fersk tomatsaus er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Auberginekaviar med fersk tomatsaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Auberginekaviar med fersk tomatsaus?▼
En porsjon av Auberginekaviar med fersk tomatsaus inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
