Aubergine- og cumincharlotter med tomat- og koriandersalat
Oppskrift på aubergine og spisskummen charlottes servert med frisk tomat- og koriandersalat, perfekt som forrett eller lett måltid
Om denne retten
Disse aubergine- og cumincharlottene er en smakvill forrett som bringer et stykke av Midtøstens storvokste grønnsaker til norsk kjøkken. Med en delikat blanding av krydrede auberginer, kremet geitost og en frisk tomat- og koriandersalat, er dette en rett som tar ganen på en spennende reise.
Ingredienser
- 2 mellomstore auberginer
- 0,6 dl/60 ml olivenolje
- Salt og nykvernet svart pepper
- 3 egg
- 0,6 dl/60 ml melk
- 1 spiseskje spisskummenfrø, ristet og malt
- 110 g fersk chevre (geitost), smuldret
- 12 små tomater på stilk
- En håndfull ferske korianderblader
- 2 spiseskjeer olivenolje
- 1 spiseskje hvitvinseddik
- Salt og nykvernet svart pepper
Ingredienser
- 2 mellomstore auberginer
- 0,6 dl/60 ml olivenolje
- Salt og nykvernet svart pepper
- 3 egg
- 0,6 dl/60 ml melk
- 1 spiseskje spisskummenfrø, ristet og malt
- 110 g fersk chevre (geitost), smuldret
- 12 små tomater på stilk
- En håndfull ferske korianderblader
- 2 spiseskjeer olivenolje
- 1 spiseskje hvitvinseddik
- Salt og nykvernet svart pepper
Fremgangsmåte
- 1For aubergine-charlotter: Forvarm ovnen til grill. Skjær en aubergine på langs i 5 mm tykke skiver. Pensle med olivenolje og krydre lett. Grill til de er myke og gylne, ca. 10–15 minutter. Kok's merknad: De skal ikke bli sprø.
- 2Ta ut. Skru ned ovnen til 190°C (375°F). Del den andre auberginen i to. Pensle overflaten med olje og legg den med snittflaten ned på et bakepapirkledd stekebrett. Stek til den er veldig myk, ca. 40 minutter. Ta ut.
- 3Skrap ut kjøttet fra de stekte auberginehalvdelene og ha det i en bolle. Bland inn egg, melk og malt spisskummen. Krydre med salt og pepper.
- 4Kle 6 små former (ramekiner) med aubergineskivene, la en kant henge over. Fordel et lag aubergine- og eggeblanding i formene, strø over geitost (chèvre). Topp med et annet lag aubergine- og eggeblanding. Brett skivene inn over toppen. Sett på et stekebrett. Stek til det er stivnet, ca. 20 minutter. La avkjøle i minst 10 minutter før du vender dem ut.
- 5For tomat- og koriandersalaten: Del tomatene i fire. Rør inn koriander (cilantro), olje og eddik. Krydre med salt og pepper. Smak til og juster krydderet.
- 6Vend charlottene ut på serveringsfat og legg en skje med tomatsalat ved siden av. Server.
Tips og Varianter
- 1Ikke grill aubergineskivene for lenge - de skal være myke, men ikke sprø. Malingen av spisskummen gjør at smaken fordeler seg jevnt i eggeblandingen. For en kremeraktig konsistens, sørg for at eggeblandingen ikke er for tyntflytende før du fyller den i formene.
Serveringsforslag
Denne retten passer perfekt som en lett forrett før en hovedrett med orientalske smaker. Server gjerne med et glass Riesling eller Gewürztraminer for å løfte de friske, aromatiske tonene i retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Aubergine- og cumincharlotter med tomat- og koriandersalat?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Aubergine- og cumincharlotter med tomat- og koriandersalat. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Aubergine- og cumincharlotter med tomat- og koriandersalat?▼
Total tilberedningstid for Aubergine- og cumincharlotter med tomat- og koriandersalat er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Aubergine- og cumincharlotter med tomat- og koriandersalat vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Aubergine- og cumincharlotter med tomat- og koriandersalat?▼
En porsjon av Aubergine- og cumincharlotter med tomat- og koriandersalat inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
