Aubergine med myntesaus og yoghurt
Lær å lage en smakfull auberginerett med frisk myntesaus og kremet yoghurt. Perfekt for en lett og sunn forrett eller hovedrett.
Om denne retten
Disse smakfulle, stekte aubergineskrellene er et utmerket vegetarisk alternativ som kan passe perfekt som en lett forrett. Den sydlandske inspirasjonen fra myntesausen og den kremet yoghurten gir retten en frisk og balansert karakter, som er perfekt for å åpne opp appetitten på en varm sommerkveld.
Ingredienser
- 1. 565 gram aubergine
- 2. 1 1/4 teskjeer salt
- 3. 0,6 dl peanøtt- eller rapsolje
- 4. 1 middels stor løk, finhakket
- 5. 3 hvitløksfedd, skrelt og finhakket
- 6. 8 hermetiske plommetomater, finhakket, pluss 0,6 dl av væsken fra boksen
- 7. 3 spiseskjeer hakkede friske mynteblader
- 8. 1 teskje malt spisskummen
- 9. 1/2 teskje malt koriander
- 10. 1/4 teskje cayennepepper
- 11. 1,2 dl naturell yoghurt
- 12. Peanøtt- eller rapsolje til dypsteking
- 13. Myntekvister eller blader til pynt
Ingredienser
- 1. 565 gram aubergine
- 2. 1 1/4 teskjeer salt
- 3. 0,6 dl peanøtt- eller rapsolje
- 4. 1 middels stor løk, finhakket
- 5. 3 hvitløksfedd, skrelt og finhakket
- 6. 8 hermetiske plommetomater, finhakket, pluss 0,6 dl av væsken fra boksen
- 7. 3 spiseskjeer hakkede friske mynteblader
- 8. 1 teskje malt spisskummen
- 9. 1/2 teskje malt koriander
- 10. 1/4 teskje cayennepepper
- 11. 1,2 dl naturell yoghurt
- 12. Peanøtt- eller rapsolje til dypsteking
- 13. Myntekvister eller blader til pynt
Fremgangsmåte
- 11. Trim de ytterste endene av auberginen og skjær den i tverrsnitt på ca. 2,5 cm tykkelse. Legg skivene i ett lag på et stort fat eller en lasagniformet form. Strø salt over begge sider, og gni det inn godt. La det stå i 1 time. I mellomtiden lager du tomatsausen. Ha oljen i en stor, non-stick stekepanne og varm opp på middels høy varme. Når oljen er varm, tilsett løk. Stek under omrøring i 2 til 3 minutter, eller til løkbitene begynner å bli brune i kantene. Ha i hvitløk. Rør i noen sekunder. Deretter tilsetter du tomatene og væsken deres, samt alle de resterende ingrediensene til tomatsausen. Rør godt sammen. Dekk til, skru ned varmen til lav, og la det småkoke forsiktig i 10 minutter. Sett til side på et varmt sted.
- 2Yoghurtsaus: Ha yoghurten i en liten bolle og pisk lett med en gaffel. Rett før servering, varm opp olje i en wok eller frityrgryte til en dybde på 5–8 cm, og sett på middels varme. Ta aubergineskivene ut av fatet og tørk dem godt med papirhåndklær. Når oljen er varm, senk forsiktig ned så mange skiver som passer i redskapet, og stek dem, snu av og til, i 6 til 7 minutter, eller til begge sider er en middels brun farge. La dem renne av på papirhåndklær.
- 3For å servere, legg aubergineskivene i ett lag på et stort fat. Topp hver skive med en klatt tomatsaus og deretter en spiseskje yoghurt. Pynt med myntekvister eller blader. Server umiddelbart.
Tips og Varianter
- 1Skjær auberginen i jevne skiver for jevn steking.
- 2La auberginen trekke i saltet før steking for å fjerne overflødig fuktighet og få en sprø tekstur.
- 3Bruk en blanding av plommetomater og væske fra boksen for en fyldig, søtlig saus.
Serveringsforslag
Servér retten med en frisk, grønn salat og et glass kald, tørr hvitvin for en velbalansert start på måltidet.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Aubergine med myntesaus og yoghurt?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Aubergine med myntesaus og yoghurt. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Aubergine med myntesaus og yoghurt?▼
Total tilberedningstid for Aubergine med myntesaus og yoghurt er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Aubergine med myntesaus og yoghurt vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Aubergine med myntesaus og yoghurt?▼
En porsjon av Aubergine med myntesaus og yoghurt inneholder omtrent 180 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
