Kremet aspargessuppe (Vichyssoise-stil)
Lær hvordan du lager en deilig, kremet aspargessuppe i Vichyssoise-stil, perfekt som en kald forrett eller lett måltid. En frisk og enkel oppskrift.
Foto av dhiraj jain på Pexels
Ingredienser
- 55 g usaltet smør
- 2.5 dl purre, renset for de hvite delene, hakket
- 1 stilk selleri, skrelt og grovhakket
- 1 stor hvit løk, skrelt og kuttet i 2.5 cm terninger
- 4.7 dl poteter (f.eks. Russet), skrelt og kuttet i 2.5 cm terninger
- 1 liter kylling- eller grønnsaksbuljong
- 4.7 dl asparges, fersk eller frossen, sett av noen topper til pynt
- 2.4 dl kremfløte
- Salt og hvit pepper, etter smak
Ingredienser
- 55 g usaltet smør
- 2.5 dl purre, renset for de hvite delene, hakket
- 1 stilk selleri, skrelt og grovhakket
- 1 stor hvit løk, skrelt og kuttet i 2.5 cm terninger
- 4.7 dl poteter (f.eks. Russet), skrelt og kuttet i 2.5 cm terninger
- 1 liter kylling- eller grønnsaksbuljong
- 4.7 dl asparges, fersk eller frossen, sett av noen topper til pynt
- 2.4 dl kremfløte
- Salt og hvit pepper, etter smak
Slik gjør du:
- Smelt smør i en tykk kjele over middels varme.
- Tilsett purre, selleri og løk.
- Skru ned varmen og dekk til. La grønnsakene surre til de er gjennomsiktige, uten å få farge.
- Tilsett potetene og buljongen. Kok opp.
- Skru ned varmen og la det småkoke forsiktig til potetene er veldig møre (ca. 15-20 minutter).
- Tilsett asparges og kok bare til aspargesen er mør (ca. 3-5 minutter).
- Ta kjelen av varmen og avkjøl suppen litt.
- Bruk en blender og kjør suppen til en glatt puré.
- Avkjøl suppen helt i kjøleskapet, gjerne i minst 2 timer.
- Før servering, ta suppen ut av kjøleskapet og rør inn fløte.
- Krydre med salt og pepper etter smak.
- Pynt med de reserverte kokte aspargestoppene.
Om denne retten
Denne delikate aspargessuppen med Vichyssoise-inspirert konsistens er en smakseksplosjon av grønn friskhet og kremet tekstur. Den har røtter i den klassiske franske kjøkkentradisjonen, og er en deilig forrettsvariant som passer perfekt på en varm sommerdag.
Tips og Varianter
- 1Sørg for å ikke la grønnsakene få farge når du surrer dem – da beholder de sin fine, milde smak.
- 2Bruk ferske, norske asparges i sesong for best mulig kvalitet og smak.
- 3For en ekstra kremet konsistens kan du tilsette litt ekstra fløte før servering, eller en skje rømme.
Serveringsforslag
Den kalde, kremete suppen passer utmerket som en raffinert forrett, servert med et glass kald, tørr hvitvin. En liten krydderurt eller dråpe olivenolje gir et flott visuelt preg.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kremet aspargessuppe (Vichyssoise-stil)?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kremet aspargessuppe (Vichyssoise-stil). Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kremet aspargessuppe (Vichyssoise-stil)?▼
Total tilberedningstid for Kremet aspargessuppe (Vichyssoise-stil) er omtrent 40 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kremet aspargessuppe (Vichyssoise-stil) vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kremet aspargessuppe (Vichyssoise-stil)?▼
En porsjon av Kremet aspargessuppe (Vichyssoise-stil) inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
Lignende oppskrifter
Rask avkjølt gulrotsuppe med pekannøtter
Friterte soft shell-krabber med maisrelish og paprikasaus
Blansjerte råkostgrønnsaker med urtedipp
Keahole-hummer i asiatisk kraft
Grillet mais- og poblano-salat med chipotle-vinaigrette
