Aspargessuppe med Vichyssoise-stil
Lær hvordan du lager en deilig asparagus vichyssoise, en kald aspargessuppe perfekt for sommeren. En enkel og frisk oppskrift for forrett eller lett måltid.
Om denne retten
Denne delikate aspargesssuppen med Vichyssoise-inspirert konsistens er en smakseksplosjon av grønn friskhet og kremet tekstur. Den har røtter i den klassiske franske kjøkkentradisjonen, men vår egen norske aspargesproduksjon setter et tydelig preg på denne deilige forrettsvarianten.
Ingredienser
- 1. 55 gram usaltet smør
- 2 ½ kopper purre, renset for de hvite delene, hakket
- 1 stilk selleri, skrelt og grovhakket
- 1 stor hvit løk, skrelt og kuttet i 2,5 cm terninger
- 4,7 dl russetpoteter, skrelt og kuttet i 2,5 cm terninger
- 1 liter kylling- eller grønnsaksbuljong
- 4,7 dl asparges, fersk eller frossen, sett av noen topper til pynt
- 2,4 dl kremfløte
- Salt og hvit pepper, etter smak
Ingredienser
- 1. 55 gram usaltet smør
- 2 ½ kopper purre, renset for de hvite delene, hakket
- 1 stilk selleri, skrelt og grovhakket
- 1 stor hvit løk, skrelt og kuttet i 2,5 cm terninger
- 4,7 dl russetpoteter, skrelt og kuttet i 2,5 cm terninger
- 1 liter kylling- eller grønnsaksbuljong
- 4,7 dl asparges, fersk eller frossen, sett av noen topper til pynt
- 2,4 dl kremfløte
- Salt og hvit pepper, etter smak
Fremgangsmåte
- 1Smelt smør i en tykk kjele over middels varme. Tilsett purre, selleri og løk. Skru ned varmen og dekk til. IKKE LA GRØNSAKENE FARGE. La grønnsakene surre til de er gjennomsiktige. Tilsett potetene og buljongen. Kok opp. Skru ned varmen og la det småkoke forsiktig til potetene er veldig møre. Tilsett asparges og kok bare til aspargesen er mør. Ta av varmen og avkjøl litt. Bruk en blender og kjør til puré til den er glatt. Avkjøl. 2. Før servering, ta suppen ut av kjøleskapet og rør inn fløte. Krydre med salt og pepper etter smak. Pynt med de reserverte kokte aspargestipsene.
Tips og Varianter
- 1Sørg for å ikke la grønnsakene få farge når du surrer dem - da mister de sin fine, milde smak.
- 2Bruk ferske, norske asparges for best mulig kvalitet og smak.
- 3For ekstra kremet konsistens kan du tilsette litt ekstra fløte før servering.
Serveringsforslag
Den kalde, kremlette suppen passer utmerket som en raffinert forrett, servert med et glass kald, tørr hvitvinsaperitif. En liten krydderurt eller dråpe olivenolje gir et flott visuelt preg.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Aspargessuppe med Vichyssoise-stil?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Aspargessuppe med Vichyssoise-stil. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Aspargessuppe med Vichyssoise-stil?▼
Total tilberedningstid for Aspargessuppe med Vichyssoise-stil er omtrent 15 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Aspargessuppe med Vichyssoise-stil vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Aspargessuppe med Vichyssoise-stil?▼
En porsjon av Aspargessuppe med Vichyssoise-stil inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Lignende oppskrifter
Couscous niçoise
Marinerte mozzarella, ovnsbakte paprika og olivenbrochetter
Byggrukker- og aprikosalat
Karrifriterte potetkaker
Potet-soufflé
