Aspargessuppe med urtet geitost
Oppskrift på kremet aspargessuppe med frisk urtesmak og smeltet geitost – perfekt for en lett forrett eller forrettmiddag.
Om denne retten
Denne aspargessuppen er et virkelig tidløst smaksfenomen. Den kombinerer den delikate, jordnære smaken av asparges med den kremslige konsistensen og den aromatiske geiteosten. Oppskriften er en klassisk oppskrift fra den bergenske mattradisjonen, og suppen passer perfekt som en lun og smakfull forrett på vårmiddagen.
Ingredienser
- 1,2 dl (115 gram) geitost, romtemperert
- 2 spiseskjeer hakkede friske basilikablad
- Kasjersalt og nykvernet svart pepper
- Grønnsaksspray med olje
- 2 spiseskjeer usaltet smør, romtemperert
- 1 stor purre (bare den hvite og lysegrønne delen), tynne skiver
- 9,5 dl lavsaltet kyllingkraft
- 900 gram middels store asparges, trimmet og skåret i 2,5 cm biter
- 1,2 dl hakkede friske basilikablad
- Kasjersalt og nykvernet svart pepper
- Spesialutstyr: en 15 grams iskuleskje eller iskulespade
Ingredienser
- 1,2 dl (115 gram) geitost, romtemperert
- 2 spiseskjeer hakkede friske basilikablad
- Kasjersalt og nykvernet svart pepper
- Grønnsaksspray med olje
- 2 spiseskjeer usaltet smør, romtemperert
- 1 stor purre (bare den hvite og lysegrønne delen), tynne skiver
- 9,5 dl lavsaltet kyllingkraft
- 900 gram middels store asparges, trimmet og skåret i 2,5 cm biter
- 1,2 dl hakkede friske basilikablad
- Kasjersalt og nykvernet svart pepper
- Spesialutstyr: en 15 grams iskuleskje eller iskulespade
Fremgangsmåte
- 1Geitost: Dekk en liten bakeplate med bakepapir. Sett til side.
- 2Bruk en gaffel, i en liten bolle, bland geitosten og basilikum til en jevn masse. Krydre med salt og pepper, etter smak. Bruk en 1/2 unser kokieskje eller en rund spiseskje målt med sprayolje, og form geitosten til baller som plasseres på den forberedte bakeplaten. Sett i kjøleskapet i 30 minutter.
- 3Suppe: I en nederlandsk ovn eller stor kjele, varm opp smøret over middels varme. Tilsett purre og kok, og rør konstant til de er myke, ca. 3–4 minutter. Tilsett buljong, asparges og basilikum. Krydre med salt og pepper, etter smak. Øk varmen til høy og kok opp blandingen. Skru ned varmen og la det småkoke til aspargesen er mør, ca. 15 minutter. Bruk en stavmikser og kjør suppen til den er jevn. Krydre med salt og pepper, etter smak. Hold suppen varm på lav varme.
- 4Servering: Hell suppen i grunne boller og pynt med den urtesmakende geitosten.
- 5Koks notat: Suppen kan også pureres ved å helle den i porsjoner i en foodprocessor eller blender og kjøre til den er glatt.
Tips og Varianter
- 1Bruk helst fersk, kortreist asparges for best kvalitet og smak.
- 2Del aspargesstenglene i passe store biter for jevn koking og konsistens i suppen.
- 3For en ekstra kremet konsistens, kan du bytte ut litt av kyllingbuljangen med melk eller fløte.
Serveringsforslag
Denne aspargessuppen er en herlig forrett som passer utmerket sammen med et glass tørr, frisk hvitvin. Som garnityr anbefaler vi noen sprø sprøstekte aspargesbiter og noen ferske basilikumblader.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Aspargessuppe med urtet geitost?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Aspargessuppe med urtet geitost. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Aspargessuppe med urtet geitost?▼
Total tilberedningstid for Aspargessuppe med urtet geitost er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Aspargessuppe med urtet geitost vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Aspargessuppe med urtet geitost?▼
En porsjon av Aspargessuppe med urtet geitost inneholder omtrent 180 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
