Aspargessuppe med parmesan-kremmer.
Lær hvordan du lager en kremet aspargessuppe med smakfulle parmesan-ganacher. Perfekt for en lett forrett eller sommermiddag.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Kalorier150 kcal
Total tid30 min
Forberedelse10 min
Steketid20 min
Porsjoner4
NivåMiddels
forrett
Om denne retten
Aspargessuppe med parmesan-kremmer. er en middels krevende oppskrift i kategorien forrett som du kan lage på omtrent 30 minutter. Hovedingrediensene inkluderer kremfløte, hel melk, stort egg og 1 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Perfekt som en lett og smakfull start på måltidet. Kan også serveres som en del av en tapas-/mezebuffet.
Ingredienser
4 porsjoner
- 2 1/2 oz Parmigiano-Reggiano, grovt revet (3 dl)
- 2,4 dl kremfløte
- 1,2 dl hel melk
- 1 stort egg
- 2 store eggeplommer
- 1/8 teskje salt
- En klype hvit pepper
- 1 stort purre (bare hvite og lysegrønne deler), finhakket (3 dl)
- 1,2 dl finhakket sjalottløk
- 1/4 teskje svart pepper
- 3/4 teskje salt
- 2 ss usaltet smør
- 1135 gram asparges, trimmed og skåret i 3,8 cm lange biter
- 8,3 dl lav-salt kyllingkraft
- 3,6 dl vann
- 0,6 dl kremfløte
- Pynt: Parmigiano-Reggiano-flak, skåret fra en ostebit med en grønnsaksskreller
- Spesialutstyr: 6 små ramekiner (2 oz)
Ingredienser
4 porsjoner
- 2 1/2 oz Parmigiano-Reggiano, grovt revet (3 dl)
- 2,4 dl kremfløte
- 1,2 dl hel melk
- 1 stort egg
- 2 store eggeplommer
- 1/8 teskje salt
- En klype hvit pepper
- 1 stort purre (bare hvite og lysegrønne deler), finhakket (3 dl)
- 1,2 dl finhakket sjalottløk
- 1/4 teskje svart pepper
- 3/4 teskje salt
- 2 ss usaltet smør
- 1135 gram asparges, trimmed og skåret i 3,8 cm lange biter
- 8,3 dl lav-salt kyllingkraft
- 3,6 dl vann
- 0,6 dl kremfløte
- Pynt: Parmigiano-Reggiano-flak, skåret fra en ostebit med en grønnsaksskreller
- Spesialutstyr: 6 små ramekiner (2 oz)
Fremgangsmåte
- 1Lag vaniljekrem: Kok opp ost, fløte og melk i en liten, tykk kjele over moderat varme, og rør av og til. Ta kjelen av varmen og la den trekke, under lokk, i 30 minutter. Forvarm ovnen til 150°C. Sil den avsiltede fløten gjennom en veldig fin sil over i en bolle, og press forsiktig på ostematerialet for å få ut mest mulig væske, og kast det. Visp sammen hele egg, eggeplommer, salt og hvit pepper i en annen bolle, og tilsett den avsiltede fløten i en tynn stråle under stadig visping til blandingen er glatt. Fordel blandingen i godt smurte ramekiner. Sett ramekinene i en stekeplate og stek i et vannbad midt i ovnen til midten av vaniljekremene er helt stivnet, ca. 40–45 minutter. Overfør ramekinene til en rist og la dem avkjøle i 5 minutter (ikke la dem avkjøle lenger, ellers vil vaniljekremene feste seg til formene).
- 2Kok opp ost, fløte og melk i en liten, tykk kjele over moderat varme, og rør av og til. Ta kjelen av varmen og la den trekke, under lokk, i 30 minutter.
- 3Forvarm ovnen til 150°C.
- 4Sil den avsiltede fløten gjennom en veldig fin sil over i en bolle, og press forsiktig på ostematerialet for å få ut mest mulig væske, og kast det. Visp sammen hele egg, eggeplommer, salt og hvit pepper i en annen bolle, og tilsett den avsiltede fløten i en tynn stråle under stadig visping til blandingen er glatt. Fordel blandingen i godt smurte ramekiner.
- 5Sett ramekinene i en stekeplate og stek i et vannbad midt i ovnen til midten av vaniljekremene er helt stivnet, ca. 40–45 minutter. Overfør ramekinene til en rist og la dem avkjøle i 5 minutter (ikke la dem avkjøle lenger, ellers vil vaniljekremene feste seg til formene).
- 6Lag suppen mens fløten trekker og vaniljekremene stekes: Vask den hakkede purre i en bolle med kaldt vann, og løft den ut og la den renne godt av. Kok purre, sjalottløk, pepper og ½ teskje salt i smør i en tykk kjele på 4–6 liter over moderat lav varme, og rør til purre er myk, ca. 3 minutter. Tilsett asparges, kraft og vann, og la det småkoke under lokk til aspargesen er akkurat mør, 10–12 minutter. Etter 2–4 minutter, fjern 6 aspargestopper, del dem i to på langs, og sett til side til pynt. Mos suppen i porsjoner i en blender til den er glatt (vær forsiktig når du blender varme væsker). Hell over i en stor bolle, og sil den gjennom en fin sil over i en ren kjele. Rør inn fløte, resten av ¼ teskje salt og pepper etter smak, og varm opp over moderat lav varme til den er varm.
- 7Vask den hakkede purre i en bolle med kaldt vann, og løft den ut og la den renne godt av. Kok purre, sjalottløk, pepper og ½ teskje salt i smør i en tykk kjele på 4–6 liter over moderat lav varme, og rør til purre er myk, ca. 3 minutter. Tilsett asparges, kraft og vann, og la det småkoke under lokk til aspargesen er akkurat mør, 10–12 minutter. Etter 2–4 minutter, fjern 6 aspargestopper, del dem i to på langs, og sett til side til pynt.
- 8Mos suppen i porsjoner i en blender til den er glatt (vær forsiktig når du blender varme væsker). Hell over i en stor bolle, og sil den gjennom en fin sil over i en ren kjele. Rør inn fløte, resten av ¼ teskje salt og pepper etter smak, og varm opp over moderat lav varme til den er varm.
- 9Server suppen med vaniljekremene: Arbeid med én vaniljekrem av gangen, bruk en tynn kniv rundt kanten på hver for å løsne den, og snu en suppeskål over ramekinen. Vend vaniljekremen oppi skålen. Gjenta med de resterende. Hell suppen rundt vaniljekremene, og pynt med de reserverte aspargestoppene og parmesanflak.
- 10Arbeid med én vaniljekrem av gangen, bruk en tynn kniv rundt kanten på hver for å løsne den, og snu en suppeskål over ramekinen. Vend vaniljekremen oppi skålen. Gjenta med de resterende. Hell suppen rundt vaniljekremene, og pynt med de reserverte aspargestoppene og parmesanflak.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Sørg for at kyllingen er gjennomstekt til 74°C i kjernetemperatur for trygg tilberedning.
- 3For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 4Ikke kok fløtesausen for hardt etter at fløten er tilsatt, da kan den skille seg.
- 5Bruk romtemperert smør i bakevarer for jevnere konsistens i deigen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Aspargessuppe med parmesan-kremmer.?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Aspargessuppe med parmesan-kremmer.. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Aspargessuppe med parmesan-kremmer.?▼
Total tilberedningstid for Aspargessuppe med parmesan-kremmer. er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Aspargessuppe med parmesan-kremmer. vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Aspargessuppe med parmesan-kremmer.?▼
En porsjon av Aspargessuppe med parmesan-kremmer. inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Lignende oppskrifter
Couscous niçoise
forrettsommer+2
Spinat- og rekesalat med fennikel og bacon-balsamico vinaigrette
forrettsommer+1
Marinerte mozzarella, ovnsbakte paprika og olivenbrochetter
forrettenkel
Arvegods med grillet ostesmørbrød og tyk tomatsuppe med bacon
suppeenkel
Byggrukker- og aprikosalat
sommerenkel
Karrifriterte potetkaker
forrettenkel