Aspargessuppe med mynte
Lær hvordan du lager en kremet og kjølende asparagus vichyssoise med frisk mynte. Perfekt for sommerdager og sunn forfriskning.
Om denne retten
Denne aspargessuppen er en sann smakseksplosjon av friskhet og eleganse. Inspirert av de nordiske sommerkostenes enkle rikdom, kombinerer den den knasende ferske aspargesen med den friske mintens livgivende kraft. Et perfekt forrett som setter tonen for en festlig anledning eller en rolig sommermiddag på terrassen.
Ingredienser
- 1. 2 spiseskjeer (1/4 pinne) smør
- 2. 2,4 dl tynne skiver av purre (bare de hvite og lysegrønne delene)
- 3. 1,2 dl terninger av skrellet russetpotet i 1/2-tommers størrelse (ca. 85 gram)
- 4. 5,9 dl lavsalt kyllingbuljong
- 5. 7,1 dl asparges i 1-tommers biter (fra 18 til 565 gram)
- 6. 0,6 dl kald piskefløte
- 7. 1 spiseskje finhakket fersk mynte
Ingredienser
- 1. 2 spiseskjeer (1/4 pinne) smør
- 2. 2,4 dl tynne skiver av purre (bare de hvite og lysegrønne delene)
- 3. 1,2 dl terninger av skrellet russetpotet i 1/2-tommers størrelse (ca. 85 gram)
- 4. 5,9 dl lavsalt kyllingbuljong
- 5. 7,1 dl asparges i 1-tommers biter (fra 18 til 565 gram)
- 6. 0,6 dl kald piskefløte
- 7. 1 spiseskje finhakket fersk mynte
Fremgangsmåte
- 11. Smelt smør i en stor, tykk gryte over middels varme. Tilsett purre og potet; sautér i 2 minutter. Tilsett buljong; kok opp. Skru ned varmen til middels; dekk til og kok til grønnsakene er møre, ca. 10 minutter. Tilsett asparges. La det småkoke uten lokk til aspargesen er akkurat mør, 5 til 6 minutter (avhengig av tykkelsen på stilkene). Fjern gryten fra varmen. Overfør 8 aspargestopper til en liten skål til pynt. Arbeid i porsjoner, og kjør suppen glatt i en blender til den er jevn. Smak til med salt og pepper. Fordel suppen i 4 grunne skåler. Sett i fryseren i 15 til 20 minutter for rask avkjøling. I mellomtiden, visp krem, mynte og en stor klype salt i en liten bolle til kremen er lett tykkere. Hell myntkremen over suppen, og pynt med aspargestopper.
Tips og Varianter
- 1Bruk kun de hvite og lysegrønne delene av purren - de gir en mykere, søtere smak enn de mørkegrønne bladene.
- 2For en enda jevnere konsistens, sikt suppen gjennom en finmasket sil etter blendeingen.
- 3Skyll aspargestoppene grundig før du bruker dem som pynt - den naturlige bitterheten balanserer perfekt mot den kremet suppen.
Serveringsforslag
Nyt denne aspargessuppen avkjølt med et glass tørr, sitronfrisk hvitvin. De friske, grønne smakene av suppen kommer best til sin rett når den serveres sammen med et enkelt salat av sommergrønnsaker og et knasende ristet brød.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Aspargessuppe med mynte?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Aspargessuppe med mynte. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Aspargessuppe med mynte?▼
Total tilberedningstid for Aspargessuppe med mynte er omtrent 15 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Aspargessuppe med mynte vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Aspargessuppe med mynte?▼
En porsjon av Aspargessuppe med mynte inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
