Kremet aspargessuppe med dill og avgolemono
En lett og smakfull oppskrift på aspargessuppe med dill og avgolemono, perfekt som forrett med ferske grønnsaker og sitrus for vår og sommer.
Foto av dhiraj jain på Pexels
Ingredienser
- 3.2 dl finhakket hvit del av purre, vasket og avrennet
- 3.2 dl finhakket løk
- 2.4 dl tynne skiver selleri
- 2 ss usaltet smør
- 1.4 kg asparges, trimmet og skåret i 2.5 cm biter (ca. 30 stilker settes til side til pynt)
- 9.5 dl kyllingkraft
- 4.7 dl vann
- 3 store egg
- 0.6 dl fersk sitronsaft, pluss mer etter smak
- 3 ss finhakket frisk dill
- Dillkvister til pynt
Ingredienser
- 3.2 dl finhakket hvit del av purre, vasket og avrennet
- 3.2 dl finhakket løk
- 2.4 dl tynne skiver selleri
- 2 ss usaltet smør
- 1.4 kg asparges, trimmet og skåret i 2.5 cm biter (ca. 30 stilker settes til side til pynt)
- 9.5 dl kyllingkraft
- 4.7 dl vann
- 3 store egg
- 0.6 dl fersk sitronsaft, pluss mer etter smak
- 3 ss finhakket frisk dill
- Dillkvister til pynt
Slik gjør du:
- I en stor, tykkbunnet kjele koker du purre, løk og selleri med salt og pepper etter smak i smør over moderat varme, under omrøring, til grønnsakene er myke.
- Tilsett aspargesbitene, buljongen og vannet, og la det småkoke, tildekket, i 10 til 15 minutter, eller til aspargesen er mør.
- Mos suppen i porsjoner i en blender eller foodprosessor til den er glatt, og overfør den til en annen stor, tykkbunnet kjele. La den avkjøle til lunken temperatur.
- I en kjele med kokende vann koker du de reserverte aspargestoppene i 3 til 4 minutter, eller til de er møre.
- Overfør aspargestoppene med en hullsleiv til en bolle med is og kaldt vann for å stoppe kokeprosessen. Sil av vannet og sett aspargestoppene til side.
- I en varmebestandig bolle visper du sammen egg og 0.6 dl sitronsaft.
- Tilsett 2.4 dl av den lunkne suppen i en tynn stråle under visping, og vend eggblandingen inn i resten av suppen.
- Kok suppen over moderat lav varme, under omrøring og pass forsiktig på at den ikke koker, til den tykner litt og måler 71°C på et sukkermålertermometer.
- Rør inn finhakket dill, ekstra sitronsaft, salt og pepper etter smak. (Suppen kan forberedes fram til dette punktet én dag i forveien, oppbevares tildekket og avkjølt.)
- For å varme opp suppen igjen, varm den forsiktig over lav varme under omrøring til den er varm, uten å la den koke.
- Server suppen enten varm eller avkjølt, pyntet med de reserverte aspargestoppene og dillkvistene.
Om denne retten
Denne friske og kremete aspargessuppen er et smakfullt vårtegn. Den tradisjonelle greske avgolemono-teknikken, som tilsetter egg og sitron for å skape en elegant saus, gir suppen en behagelig kremet, men likevel lett konsistens. Kombinasjonen av søtlige asparges, aromatisk dill og den syrlige sitrustonen gir et herlig balansert resultat.
Tips og Varianter
- 1Skjær aspargesen i jevn størrelse for jevn koketid.
- 2Gjør eggblandingen tynn og trekk den sakte inn i suppen for å unngå at den koagulerer.
- 3Bruk egg av god kvalitet for best mulig resultat.
Serveringsforslag
Server den avkjølte suppen som en lett og frisk forrett, og pynt med de møre aspargestoppene og fersk dill. En tørr hvitvin eller et glass kildevann passer utmerket til.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kremet aspargessuppe med dill og avgolemono?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kremet aspargessuppe med dill og avgolemono. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kremet aspargessuppe med dill og avgolemono?▼
Total tilberedningstid for Kremet aspargessuppe med dill og avgolemono er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kremet aspargessuppe med dill og avgolemono vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kremet aspargessuppe med dill og avgolemono?▼
En porsjon av Kremet aspargessuppe med dill og avgolemono inneholder omtrent 180 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
Lignende oppskrifter
Rask avkjølt gulrotsuppe med pekannøtter
Friterte soft shell-krabber med maisrelish og paprikasaus
Grønn salat med honning- og tomatvinaigrette
Reinsdyrwraps med bacon og sylteagurk
Blansjerte råkostgrønnsaker med urtedipp
