Frisk asparges- og bønnesalat med urter
Oppskrift på en frisk og smakfull asparges- og bønnesalat med urter, perfekt som forrett eller lett måltid om sommeren.
Foto av Alessandro Manzoli på Pexels
Ingredienser
- Salt
- 225 g grønne bønner, trimmet
- 340 g asparges, trimmet
- ½ rød løk, tynne skiver
- 2.4 dl flatbladpersille, hakket
- 1 sitron, revet skall og saft
- 1.2 dl basilikumblader
- 1 liten hvitløksfedd, knust
- 0.6 dl revet Parmigiano-Reggiano eller Romano
- 0.8 dl extra virgin olivenolje
- Salt og pepper
- 2 plommetomater, renset for frø og skåret i tynne skiver
Ingredienser
- Salt
- 225 g grønne bønner, trimmet
- 340 g asparges, trimmet
- ½ rød løk, tynne skiver
- 2.4 dl flatbladpersille, hakket
- 1 sitron, revet skall og saft
- 1.2 dl basilikumblader
- 1 liten hvitløksfedd, knust
- 0.6 dl revet Parmigiano-Reggiano eller Romano
- 0.8 dl extra virgin olivenolje
- Salt og pepper
- 2 plommetomater, renset for frø og skåret i tynne skiver
Slik gjør du:
- Kok opp 2.5 cm vann i en kjele, tilsett salt og deretter grønne bønner. Dekk til og kok i 2 minutter.
- Tilsett asparges og kok i ytterligere 3 minutter. Hvis du bruker tynn asparges, blancher i 1 til 2 minutter.
- Sil av vannet og legg grønnsakene i isvann for å stoppe kokeprosessen. La grønnsakene renne av på rene kjøkkenhåndklær slik at de tørker helt.
- Skjær de grønne bønnene i tynne skiver på skrå, og deretter i 5 cm lange biter.
- Del aspargesen i to på langs hvis den er tykk, la den være hel hvis den er tynn, og skjær deretter stilkene i 5 cm lange biter på skrå.
- Bland bønnene, aspargesen, halvparten av persillen og løken i en grunn skål.
- Bland sitronskall og saft, resten av persillen og basilikumen i en foodprosessor med osten.
- Kjør maskinen og hell i extra virgin olivenolje i en jevn strøm.
- Smak til dressingen med salt og pepper, og hell den over salaten.
- Krydre de skivede tomatene med salt og pynt salaten med dem.
Om denne retten
Denne friske og fargerike aspargessalaten er en smakfull hyllest til vårens aller første grønnsaker. De ørlette og knasende bønnene og aspargesene, krydret med sitrus, hvitløk og urter, byr på en uimotståelig kombinasjon av teksturer og smaker. Retten har røtter i tradisjonell italiensk matkultur, og passer perfekt som en lett og elegant forrett som får sesongens fremste råvarer til å skinne.
Tips og Varianter
- 1Ikke overkok grønnsakene – de skal ha en fin sprøhet. Bruk en mandolin eller skarp kniv for å skjære bønnene i tynne skiver for best mulig konsistens. For den friskeste smaken, hakk persillen og basilikumbladene like før servering. Prøv å finne den fineste kvaliteten på Parmigiano-Reggiano for en intens ostedybde.
Serveringsforslag
Denne salaten passer utmerket som en lett og appetittvekkende forrett før et større måltid. Den vil også være en flott ledsager til et glass frisk, sitruspreget hvitvin som accentuerer rettens elegante, grønne smaker.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Frisk asparges- og bønnesalat med urter?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Frisk asparges- og bønnesalat med urter. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Frisk asparges- og bønnesalat med urter?▼
Total tilberedningstid for Frisk asparges- og bønnesalat med urter er omtrent 20 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Frisk asparges- og bønnesalat med urter vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Frisk asparges- og bønnesalat med urter?▼
En porsjon av Frisk asparges- og bønnesalat med urter inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
Lignende oppskrifter
Friterte soft shell-krabber med maisrelish og paprikasaus
Grønn salat med honning- og tomatvinaigrette
Rask avkjølt gulrotsuppe med pekannøtter
Grillet mais- og poblano-salat med chipotle-vinaigrette
Reinsdyrwraps med bacon og sylteagurk
