Aspargessalat og grønne bønner
Oppskrift på en frisk og smakfull asparges- og grønn beansalat, perfekt som forrett eller lett måltid om sommeren.
Om denne retten
Denne friske og fargerike aspargessalaten er en smakfull hyllest til vårens aller første grønnsaker. De ørlette og knasende bønnene og aspargesene, krydret med sitrus, hvitløk og urter, byr på en uimotståelig kombinasjon av teksturer og smaker. Retten har røtter i tradisjonell italiensk matkultur, og passer perfekt som en lett og elegant forrett som får sesongens fremste råvarer til å skinne.
Ingredienser
- Salt
- ½ pund grønne bønner, trimmet for stilker
- ¾ pund vanlig eller blyantspissasparges, trimmet for grove ender, en liten bunt
- ½ rød løk, tynne skiver
- 2,4 dl flatbladpersille, et par nevefulle
- 1 sitron, revet skall og saften
- ½ kopp basilikum, 12 blader, et par nevefulle
- 1 liten hvitløksfedd, knust fra skallet
- ¼ kopp revet Parmigiano-Reggiano eller Romano, en raus neve
- ⅓ kopp extra virgin olivenolje, vurder mengden
- Salt og pepper
- 2 plommetomater, renset for frø og skåret i tynne skiver på langs
Ingredienser
- Salt
- ½ pund grønne bønner, trimmet for stilker
- ¾ pund vanlig eller blyantspissasparges, trimmet for grove ender, en liten bunt
- ½ rød løk, tynne skiver
- 2,4 dl flatbladpersille, et par nevefulle
- 1 sitron, revet skall og saften
- ½ kopp basilikum, 12 blader, et par nevefulle
- 1 liten hvitløksfedd, knust fra skallet
- ¼ kopp revet Parmigiano-Reggiano eller Romano, en raus neve
- ⅓ kopp extra virgin olivenolje, vurder mengden
- Salt og pepper
- 2 plommetomater, renset for frø og skåret i tynne skiver på langs
Fremgangsmåte
- 1Bring 1 tomme vann til kokepunkt, tilsett salt og deretter grønne bønner. Dekk til og kok i 2 minutter, deretter tilsett asparges og kok i ytterligere 3 minutter. Hvis du bruker blyantasparges, blanchér i 1 til 2 minutter. Sil av vannet og legg grønnsakene i isvann for å stoppe kokeprosessen. La grønnsakene renne av på rene kjøkkenhåndklær slik at de tørker helt. Skjær de grønne bønnene i tynne skiver på skrå lengderetning, legg dem sammen og skjær dem i 5 cm lange biter. Del aspargesen i to på langs hvis den er tykk, la den være i spindler hvis den er tynn, og skjær deretter stilkene i 5 cm lange biter på skrå. Bland bønnene, aspargesen, 1/2 kopp persille og løk i en grunn skål.
- 2Bland sitrusskall og saft, resten av persillen og urtene i en food processor med osten. Kjør maskinen og hell i ekstra jomfru olivenolje i en jevn strøm. Smak til med salt og pepper, og hell dressingen over salaten. Krydre de skivede tomatene med salt og pynt salaten med dem.
Tips og Varianter
- 1Ikke overcook grønnsakene - de skal ha en fin sprøhet. Bruk en mandolin eller skarp kniv for å skjære bønnene i tynne skiver for best mulig konsistens. For den friskeste smaken, hakk persillen og basilikumbladene like før servering. Prøv å finne den fineste kvaliteten på Parmigiano-Reggiano for en intens ostedybde.
Serveringsforslag
Denne salaten passer utmerket som en lett og appetittvekkende forrett før et større måltid. Den vil også være en flott ledsager til et glass frisk, sitruspreget hvitvin som accentuerer rettens elegante, grønne smaker.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Aspargessalat og grønne bønner?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Aspargessalat og grønne bønner. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Aspargessalat og grønne bønner?▼
Total tilberedningstid for Aspargessalat og grønne bønner er omtrent 20 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Aspargessalat og grønne bønner vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Aspargessalat og grønne bønner?▼
En porsjon av Aspargessalat og grønne bønner inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
