Frisk aspargessalat med agurk og urter
Lær hvordan du lager en frisk og smakfull salat med asparges, vårløk, agurk og urter. Perfekt som sommermåltid eller en lett forrett.
Foto av Jonathan Hidalgo på Pexels
Ingredienser
- 3 ss fersk sitronsaft
- 1 ss rødvinseddik
- 1 ts Dijon-sennep
- 1 ts grovt salt
- 0.5 ts nykvernet svart pepper
- 1.8 dl ekstra jomfru olivenolje
- 1.4 kg middels store asparges, trimmet
- 9.5 dl tynne skiver vårløk
- 7.1 dl agurk i 0.5 cm terninger (skrelt og uten kjerner)
- 1 ss hakket fersk italiensk persille
- 1 ss hakket fersk kjørvel
- 1 ss hakket fersk gressløk
- 1 ss hakket fersk mynte
- 2 ts hakket fersk estragon
Ingredienser
- 3 ss fersk sitronsaft
- 1 ss rødvinseddik
- 1 ts Dijon-sennep
- 1 ts grovt salt
- 0.5 ts nykvernet svart pepper
- 1.8 dl ekstra jomfru olivenolje
- 1.4 kg middels store asparges, trimmet
- 9.5 dl tynne skiver vårløk
- 7.1 dl agurk i 0.5 cm terninger (skrelt og uten kjerner)
- 1 ss hakket fersk italiensk persille
- 1 ss hakket fersk kjørvel
- 1 ss hakket fersk gressløk
- 1 ss hakket fersk mynte
- 2 ts hakket fersk estragon
Slik gjør du:
- Til dressingen: Visp de første fem ingrediensene i en liten bolle.
- Rør gradvis inn oljen.
- Dressingen kan lages ett døgn i forveien. Dekk til og oppbevar i kjøleskapet. Ta ut av kjøleskapet og rør om før bruk.
- Til salaten: Fyll en stor bolle med lettsaltet isvann; rør til saltet er oppløst.
- Kok asparges i en stor kjele med kokende, saltet vann til den er sprø-mør, ca. 3 minutter.
- Sil av vannet, og spar 7 dl kokevann.
- Overfør aspargesen til bollen med saltet isvann for å avkjøle.
- Legg vårløk i en annen stor bolle; hell det varme, reserverte kokevannet over løken og la det stå til det er avkjølt, ca. 30 minutter.
- Sil av asparges og vårløk godt.
- Overfør løken til et rent kjøkkenhåndkle og klem ut overflødig væske.
- Asparges og løk kan lages ett døgn i forveien. Pakk dem hver for seg inn i flere lag med kjøkkenpapir, og legg dem i lufttette plastposer i kjøleskapet.
- Bland vårløk, agurk og urter i en blandebolle.
- Tilsett dressingen og vend forsiktig slik at det blir jevnt dekket.
- Smak til med salt og pepper.
Om denne retten
Denne friske og smakfulle aspargessalaten er et uttrykk for vårens friskhet. De sprø aspargesene, den søte vårløken og den knasende agurken skaper en utmerket balanse av teksturer og smaker, forsterket av et dryss av friske urter. Retten er perfekt som en avfriskende forrett på en vårkveld, eller som en lett og nærende lunsj.
Tips og Varianter
- 1Få mest mulig smak ved å la grønnsakene ligge i det varme kokevannet – dette mykner dem uten at de blir overkokt.
- 2Er dressingen for sur, prøv å balansere den med litt mer olivenolje eller en klype sukker.
- 3Er du ikke fan av vårløk, kan du erstatte den med ferske reddiker eller stilker av fennikel.
Serveringsforslag
Servér salaten med et glass tørr, frisk hvitvin, som vil løfte frem de friske syrlige tonene. Eventuelt kan du også servere den sammen med sprøtt ristet brød som suger opp dressingen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Frisk aspargessalat med agurk og urter?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Frisk aspargessalat med agurk og urter. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Frisk aspargessalat med agurk og urter?▼
Total tilberedningstid for Frisk aspargessalat med agurk og urter er omtrent 15 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Frisk aspargessalat med agurk og urter vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Frisk aspargessalat med agurk og urter?▼
En porsjon av Frisk aspargessalat med agurk og urter inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
Lignende oppskrifter
Grillet mais- og poblano-salat med chipotle-vinaigrette
Frisk middelhavs kikertsalat
Grønn salat med honning- og tomatvinaigrette
Rask avkjølt gulrotsuppe med pekannøtter
Friterte soft shell-krabber med maisrelish og paprikasaus
