Aspargessalat med vårløk, agurk og urter
Lær hvordan du lager en frisk og smakfull salat med asparges, vårløk, agurk og urter. Perfekt for sommermåltidet eller som en lett forrett.
Om denne retten
Denne friske og smakfulle aspargessalaten er et uttrykk for forårsjuvenilitet. De sprø aspargesene, den søte grønne løken og den knasende agurken skaper en utmerket balanse av teksturer og smaker, forsterket av et dryss av friske urter. Retten er perfekt som en avfriskende forrett på en vårkveld, eller som en lett og nærende lunsj.
Ingredienser
- 3 spiseskjeer fersk sitronsaft
- 1 spiseskje rødvinseddik
- 1 teskje Dijon-sennep
- 1 teskje grovt kosher-salt
- 1/2 teskje nykvernet svart pepper
- 1,8 dl ekstra jomfru olivenolje
- 1,4 kg middels store asparges, trimmed
- 9,5 dl tynne skiver av grønn løk
- 7,1 dl 1/4-tommers terninger av skrelte, utkjernede Kirby- eller engelske hothouse-agurker
- 1 spiseskje hakket fersk italiensk persille
- 1 spiseskje hakket fersk kjørvel
- 1 spiseskje hakket fersk gressløk
- 1 spiseskje hakket fersk mynte
- 2 teskjeer hakket fersk estragon
Ingredienser
- 3 spiseskjeer fersk sitronsaft
- 1 spiseskje rødvinseddik
- 1 teskje Dijon-sennep
- 1 teskje grovt kosher-salt
- 1/2 teskje nykvernet svart pepper
- 1,8 dl ekstra jomfru olivenolje
- 1,4 kg middels store asparges, trimmed
- 9,5 dl tynne skiver av grønn løk
- 7,1 dl 1/4-tommers terninger av skrelte, utkjernede Kirby- eller engelske hothouse-agurker
- 1 spiseskje hakket fersk italiensk persille
- 1 spiseskje hakket fersk kjørvel
- 1 spiseskje hakket fersk gressløk
- 1 spiseskje hakket fersk mynte
- 2 teskjeer hakket fersk estragon
Fremgangsmåte
- 1For dressing: Visp de første fem ingrediensene i en liten bolle. Rør gradvis inn oljen. FORHANDSVIS: Kan lages ett døgn i forveien. Dekk til og oppbevar i kjøleskapet. Ta ut av kjøleskapet og rør om før bruk.
- 2Visp de første fem ingrediensene i en liten bolle. Rør gradvis inn oljen.
- 3FORHANDSVIS: Kan lages ett døgn i forveien. Dekk til og oppbevar i kjøleskapet. Ta ut av kjøleskapet og rør om før bruk.
- 4For salaten: Fyll en stor bolle med lettsaltet isvann; rør til saltet er oppløst. Kok asparges i en stor kjele med kokende, saltet vann til den er sprø- møre, ca. 3 minutter. Sil av vannet, og spar 3 kopper kokevann. Overfør aspargesen til en bolle med saltet isvann for å avkjøle. Legg grønne løk i en annen stor bolle; hell det varme, reserverte kokevannet over løken og la det stå til det er avkjølt, ca. 30 minutter. Sil av asparges og grønne løk godt. Overfør løkene til et rent kjøkkenhåndkle og klem ut overflødig væske. FORHANDSVIS: Asparges og løk kan lages ett døgn i forveien. Pakk dem hver for seg inn i flere lag med kjøkkenpapir, og legg dem i lufttette plastposer i kjøleskapet. Bland grønne løk, agurk og urter i en blandebolle. Tilsett dressingen og vend forsiktig slik at det blir jevnt dekket. Smak til med salt og pepper.
- 5Fyll en stor bolle med lettsaltet isvann; rør til saltet er oppløst. Kok asparges i en stor kjele med kokende, saltet vann til den er sprø- møre, ca. 3 minutter. Sil av vannet, og spar 3 kopper kokevann. Overfør aspargesen til en bolle med saltet
Tips og Varianter
- 1Få mest mulig smak ved å la grønnsakene ligge i det varme kokevannet - dette mykner dem uten at de blir overstekt.
- 2Er dressingen for sur, prøv å balansere den med litt mer olivenolje eller en klype sukker.
- 3Er du ikke fan av grønn løk, kan du erstatte den med ferske radiser eller stilker av fennikel.
Serveringsforslag
Servér salaten med et glass tørr, crisp hvitvin, som vil løfte frem de friske syrlige tonene. Eventuelt kan du også servere den sammen med sprø ristet brød som suger opp dressingen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Aspargessalat med vårløk, agurk og urter?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Aspargessalat med vårløk, agurk og urter. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Aspargessalat med vårløk, agurk og urter?▼
Total tilberedningstid for Aspargessalat med vårløk, agurk og urter er omtrent 15 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Aspargessalat med vårløk, agurk og urter vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Aspargessalat med vårløk, agurk og urter?▼
En porsjon av Aspargessalat med vårløk, agurk og urter inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
