Aspargessalat med skinke og posjert egg
En frisk og smakfull salat med asparges, skinke og posjert egg – perfekt for en lett lunsj eller forret. Enkel å lage og full av smak.
Om denne retten
Denne friske og lette aspargessalaten er et virkelig smaksfenomen. Med den sprøe, grønne aspargesen, de smørbløte posjerte eggene og den silkemyke sitrusdressingen, er dette en forrett som fanger både øye og gane. Opprinnelig fra Frankrike, men nå elsket over hele verden, er denne retten en perfekt avveksling fra tunge, vintermåltider og en frisk forsmak på de grønne sommerdagene som kommer.
Ingredienser
- 1. 3 spiseskjeer grovt havsalt
- 2. 16 grønne aspargesstenger (ca. 450 g), trimmed
- 3. 4 store, ultra-friske egg
- 4. 1 spiseskje eddik (destillert)
- 5. 9,5 dl myke, revne grønne blader, som smørcrunch-salat
- 6. 0,6 dl finhakket fersk gressløk
- 7. Sitrus- og oljedressing
- 8. 4 tynne skiver av førsteklasses skinke
- 9. Fint havsalt
- 10. Grovkvernet svart pepper
- 11. Ristede brødskiver, til servering
- 12. 5-liters pastapanne med hullsleiv; 4 ramekiner eller små kopper; en flat, finmasket sil eller en stor hullsleiv
Ingredienser
- 1. 3 spiseskjeer grovt havsalt
- 2. 16 grønne aspargesstenger (ca. 450 g), trimmed
- 3. 4 store, ultra-friske egg
- 4. 1 spiseskje eddik (destillert)
- 5. 9,5 dl myke, revne grønne blader, som smørcrunch-salat
- 6. 0,6 dl finhakket fersk gressløk
- 7. Sitrus- og oljedressing
- 8. 4 tynne skiver av førsteklasses skinke
- 9. Fint havsalt
- 10. Grovkvernet svart pepper
- 11. Ristede brødskiver, til servering
- 12. 5-liters pastapanne med hullsleiv; 4 ramekiner eller små kopper; en flat, finmasket sil eller en stor hullsleiv
Fremgangsmåte
- 11. Forbered en stor bolle med isvann. Fyll pastapotten med 3 liter vann og kok opp over høy varme. Tilsett grovt salt og asparges. Blansjer, uten lokk, til de er sprøtt møre, ca. 3 minutter. (Kokingstiden vil variere avhengig av størrelsen og mykheten på aspargesen.) Fjern umiddelbart dørkaret fra vannet, slik at vannet renner av aspargesen. Dypp aspargesen i isvannet slik at de avkjøles så raskt som mulig og beholder sin sprøhet og friske grønne farge. (Aspargesen vil avkjøles på 1 til 2 minutter. Etter det vil de mykne og begynne å miste sprøhet og smak.) La aspargesen renne av og pakk den inn i et tykt kjøkkenhåndkle for å tørke. (Ikke kok aspargesen på forhånd, ellers vil den miste sin sprøhet.) Knekk hvert egg i en ramekin eller liten kopp. Sett til side. I en stor, lav gryte, kok opp 5 cm vann. Tilsett eddik. Før hver enkelt egg, før kanten av en ramekin eller kopp i nivå med vannoverflaten og gled forsiktig egget i. Slå av varmen og dekk til gryten. Poach eggene til hviten er fast, men plommen fortsatt er rennende og dekket av et tynt, gjennomsiktig lag av hvit, ca. 3 minutter. Med en sil eller hullsleiv, løft forsiktig eggene opp av vannet og legg dem på flere lag med tørkepapir. Ha salatbladene og gressløken i en stor salatbolle. Vend lett med så mye dressing at bladene blir lett og jevnt dekket. Legg aspargesen på et stort fat og tilsett akkurat nok dressing til å dekke stilkene lett. Rull aspargesen i dressingen. Fordel de dressede bladene på den ene siden av hver av fire store middagsfat. (Rektangulære fat er spesielt vakkert her.) Plasser forsiktig et posjert egg ved siden av. Legg
Tips og Varianter
- 1For best resultat, pass på at aspargesen er sprø og knasende fersk. Ikke overkok den, eller den mister både farge og smak.
- 2Sørg for at eggene er ultraferske for å få den perfekte, rennende plommen. Litt eddik i kokevæsken hjelper også til med å holde eggene faste.
- 3Gjør klar dressingen i forkant slik at du kan helle den over aspargesen rett før servering, for å beholde den sprøe konsistensen.
Serveringsforslag
Denne aspargessalaten passer perfekt som en lett og luftig forrett. Server den med noen fine, sprø brødskiver for å nyte alle de flotte smakene og teksturene sammen. En kjølig, tørr hvitvin vil også løfte retten ytterligere.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Aspargessalat med skinke og posjert egg?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Aspargessalat med skinke og posjert egg. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Aspargessalat med skinke og posjert egg?▼
Total tilberedningstid for Aspargessalat med skinke og posjert egg er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Aspargessalat med skinke og posjert egg vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Aspargessalat med skinke og posjert egg?▼
En porsjon av Aspargessalat med skinke og posjert egg inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
