Aspargessalat med sitronpasta og pinjekjerner
Lær hvordan du lager en deilig og frisk aspargessalat med sitronpasta. Perfekt som forrett eller lett lunsj, spesielt om sommeren.
Foto av Elsa silva på Pexels
Ingredienser
- 225 g penne
- 0,6 dl olivenolje
- 1 ts olivenolje
- 1 bunt asparges
- 1,2 dl vann
- 3 ss sitronsaft
- Revet skall av 1 sitron
- Salt
- Pepper
- 1 glasset rød paprika, i terninger
- 2 ss pinjekjerner
Ingredienser
- 225 g penne
- 0,6 dl olivenolje
- 1 ts olivenolje
- 1 bunt asparges
- 1,2 dl vann
- 3 ss sitronsaft
- Revet skall av 1 sitron
- Salt
- Pepper
- 1 glasset rød paprika, i terninger
- 2 ss pinjekjerner
Slik gjør du:
- Kok pasta i henhold til pakkens anvisninger. Når den er ferdigkokt, vend den med 1 ts olivenolje og avkjøl.
- Kutt av 3-5 cm av bunnen på aspargesen og kast dette. Skjær aspargesen i biter på ca. 4 cm.
- La aspargesen småkoke i en panne med vann til den er mør, omtrent 1-2 minutter. Sil av aspargesen og legg den i en bolle med isvann. Dette vil bidra til å bevare den friske grønne fargen og stoppe kokeprosessen.
- Rist pinjekjernene i ovnen eller en tørr panne til de er gylne.
- I en liten bolle press ut saften av sitronen og riv skallet.
- I en stor bolle visp sammen sitronsaft, sitronskall, salt, pepper og resten av olivenoljen (0,6 dl).
- Tilsett aspargesen, avrent rød paprika, pinjekjernene og pastaen. Bland godt.
- Server salaten umiddelbart eller avkjølt.
Om denne retten
Denne friske og livlige aspargessalaten er en hyllest til de lyse vårdagene. De sprø aspargesstykkene, de sitrusaktige tonene fra sitronskall og -saft, samt den nøtteaktige crunchet fra pinjekjernene skaper en perfekt balanse av teksturer og smaker. Salaten kan nytes som en lett forrett, eller som et lekkert tilbehør til grillede fisk- eller kyllingretter.
Tips og Varianter
- 1Ikke kast den nederste, treaktige delen av aspargesene – den kan brukes i supper eller mos.
- 2Bruk sitronskall og -saft for maksimal friskhet og syrlighet.
- 3Rist pinjekjernene til de får fin gyllen farge for å få frem den deilige nøtteaktige smaken.
Serveringsforslag
Server aspargessalaten med et glass tørr, fruktig hvitvin som løfter frem de friske, sitrusaktige tonene. Et par skiver av et godt, nystekt hvitløksbrød er også et perfekt følge til denne lette og smaksrike retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Aspargessalat med sitronpasta og pinjekjerner?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Aspargessalat med sitronpasta og pinjekjerner. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Aspargessalat med sitronpasta og pinjekjerner?▼
Total tilberedningstid for Aspargessalat med sitronpasta og pinjekjerner er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Aspargessalat med sitronpasta og pinjekjerner vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Aspargessalat med sitronpasta og pinjekjerner?▼
En porsjon av Aspargessalat med sitronpasta og pinjekjerner inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
Lignende oppskrifter
Grønn salat med honning- og tomatvinaigrette
Friterte soft shell-krabber med maisrelish og paprikasaus
Grillet mais- og poblano-salat med chipotle-vinaigrette
Frisk middelhavs kikertsalat
Rask avkjølt gulrotsuppe med pekannøtter
