Frisk aspargessalat med pasta
Enkel oppskrift på frisk og smakfull aspargessalat med pasta, ideell for sommermåltider og varme dager. Perfekt som forrett eller lett lunsj.
Foto av Mayumi Maciel på Pexels
Ingredienser
- 1 liten sjalottløk, finhakket
- 0.8 dl ekstra virgin olivenolje
- 450 g asparges, tynne stenger
- 2 endiver, kjernen fjernet og tynne skiver
- 0.5 liten rød paprika, hakket
- 225 g farfalle pasta, kokt al dente og avkjølt
- 1.2 dl frosne erter
- 0.6 dl hakket flatbladpersille
- 3 ss hvitvinseddik
- Salt
- Nykvernet svart pepper
Ingredienser
- 1 liten sjalottløk, finhakket
- 0.8 dl ekstra virgin olivenolje
- 450 g asparges, tynne stenger
- 2 endiver, kjernen fjernet og tynne skiver
- 0.5 liten rød paprika, hakket
- 225 g farfalle pasta, kokt al dente og avkjølt
- 1.2 dl frosne erter
- 0.6 dl hakket flatbladpersille
- 3 ss hvitvinseddik
- Salt
- Nykvernet svart pepper
Slik gjør du:
- Surr finhakket sjalottløk i olivenolje i en liten panne over middels lav varme i 30 sekunder. La oljen avkjøle til romtemperatur.
- Knekk aspargesstengene der de møre toppene møter de seige bunnene. Kutt aspargesen i ca. 2.5 cm biter på skrå.
- Forhåndskok aspargesbitene i ca. 2.5 cm kokende vann, tildekket, i 3 til 5 minutter. Avkjøl under kaldt rennende vann og la dem renne godt av.
- Ha den kokte aspargesen i en bolle sammen med revet endiv, rød paprika, kokt pasta, grønne erter og hakket persille. Ertene vil tine mens du vender salaten.
- Hell hvitvinseddik i en liten bolle og visp inn den avkjølte sjalottløk- og oljeblandingen.
- Hell dressingen over salaten og vend forsiktig.
- Krydre med salt og pepper etter smak, og vend igjen før servering.
Om denne retten
Denne friske og smakfulle aspargessalaten er et herlig vårtegn. Med sin lekre blanding av sprø asparges, søte erter og fyldig endiv, er dette en pastarett som virkelig får fram smakene i hver enkelt ingrediens. Et utmerket valg for en elegant forrett eller som et nydelig tilskudd til en sommerlunsj.
Tips og Varianter
- 1Bruk tynne, friske aspargesstenger for best resultat – de vil gi en mykere konsistens enn grove stenger.
- 2La pastaen avkjøle seg helt før du blander den i salaten, slik at den ikke klumper seg.
- 3For enda mer smak, prøv å marinere sjalottløken i eplesidereddik i stedet for hvitvinseddik.
Serveringsforslag
Denne salaten passer utmerket sammen med et glass frisk, sprudlende hvitvin. For en mer fyldig rett, serveres den gjerne med nybakt focaccia eller et utvalg av gode oster.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Frisk aspargessalat med pasta?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Frisk aspargessalat med pasta. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Frisk aspargessalat med pasta?▼
Total tilberedningstid for Frisk aspargessalat med pasta er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Frisk aspargessalat med pasta vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Frisk aspargessalat med pasta?▼
En porsjon av Frisk aspargessalat med pasta inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
Lignende oppskrifter
Grillet mais- og poblano-salat med chipotle-vinaigrette
Frisk middelhavs kikertsalat
Grønn salat med honning- og tomatvinaigrette
Rask avkjølt gulrotsuppe med pekannøtter
Friterte soft shell-krabber med maisrelish og paprikasaus
