Aspargessalat med pasta
Oppskrift på asparges pasta salat, perfekt for sommermåltider. Enkel å lage, frisk og smakfull. Ideell for varme dager.
Om denne retten
Denne friske og smakfulle aspargessalaten er et herlig vårtegn. Med sin lekre blanding av sprø asparges, søte erter og fyldig endiv, er dette en pastaretten som virkelig får fram smakene i hver enkelt ingrediens. Et utmerket valg for en elegant forrett eller som et nydelig tilskudd til en sommerlunsj.
Ingredienser
- 1. 1 liten sjalottløk eller 1/2 stor sjalottløk, finhakket
- 2. 0,8 dl ekstra virgin olivenolje, vurder mengden med øyet
- 3. 450 gram asparges, tynne stenger
- 4. 2 endiv, kjern fjernet og tynne skiver
- 5. 1/2 liten rød paprika, hakket
- 6. 225 gram bow-tie pasta, farfalle, kokt til al dente og avkjølt
- 7. 1,2 dl frosne erter
- 8. 0,6 dl hakket flatbladpersille, et par nevefulle
- 9. 3 spiseskjeer hvitvinseddik
- 10. Salt og nykvernet svart pepper
Ingredienser
- 1. 1 liten sjalottløk eller 1/2 stor sjalottløk, finhakket
- 2. 0,8 dl ekstra virgin olivenolje, vurder mengden med øyet
- 3. 450 gram asparges, tynne stenger
- 4. 2 endiv, kjern fjernet og tynne skiver
- 5. 1/2 liten rød paprika, hakket
- 6. 225 gram bow-tie pasta, farfalle, kokt til al dente og avkjølt
- 7. 1,2 dl frosne erter
- 8. 0,6 dl hakket flatbladpersille, et par nevefulle
- 9. 3 spiseskjeer hvitvinseddik
- 10. Salt og nykvernet svart pepper
Fremgangsmåte
- 11. Surr shallot og olje i en mikrobølgeovnsikker deksel eller i en liten panne på komfyren over middels lav varme i 30 sekunder. La oljen avkjøle til romtemperatur.
- 22. Hold en aspargesstang i hver ende og knekk den. Stangen knekker der de møre toppene møter de seige bunnene. Legg den knekte stangen sammen med buntene av rensede asparges. Kutt stengene etter linjen der den knekte stangen er. Forhåndskok aspargestoppene i 1 tomme (ca. 2,5 cm) kokende vann, dekket, i 3 til 5 minutter. Avkjøl under kaldt rennende vann og la renne av. Kutt aspargesen i 1-tommers (ca. 2,5 cm) biter på skrå og ha dem i en bolle. Bland den hakkede, kokte aspargesen med revet endiv, rød paprika, kokt pasta, grønne erter og hakket persille. Ertene vil tine mens du vender salaten. Hell eddik i en liten bolle og visp inn den avkjølte shallot- og oljeblandingen. Hell dressingen over salaten og vend forsiktig. Krydre med salt og pepper etter smak, og vend igjen.
Tips og Varianter
- 1Bruk tynne, friske aspargesstenger for best resultat - de vil gi en mykere konsistens enn grove stenger.
- 2La pastaen avkjøle seg helt før du blander den i salaten, slik at den ikke lager klumper.
- 3For enda mer smak, prøv å marinere sjalottløken i eplesidereddik i stedet for hvitvinseddik.
Serveringsforslag
Denne salaten passer utmerket sammen med et glass frisk, sprudlende hvitvin. For en mer fyldig rett, serveres den gjerne med nybakt focaccia eller et utvalg av gode oste.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Aspargessalat med pasta?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Aspargessalat med pasta. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Aspargessalat med pasta?▼
Total tilberedningstid for Aspargessalat med pasta er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Aspargessalat med pasta vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Aspargessalat med pasta?▼
En porsjon av Aspargessalat med pasta inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Lignende oppskrifter
Marokkansk rå gulrotsalat
Couscous niçoise
Byggrukker- og aprikosalat
Spinat- og rekesalat med fennikel og bacon-balsamico vinaigrette
Marinerte mozzarella, ovnsbakte paprika og olivenbrochetter
