Asparges, prosciutto og geitost-galetter
Oppskrift på deilige galetter med asparges, prosciutto og geitost. Perfekt for forrett eller lett måltid om sommeren.
Om denne retten
Asparges, prosciutto og geitost - en himmel på jord! Denne forfriskende forrett kombinerer den sprøe og søtlige asparges med den salte prosciuttoen og den myke, kremet geitsosten for en enestående smakseksplosjon. Opprinnelig fra den italienske landsbygda, passer denne elegante retten perfekt til vårmiddager, sommerfester eller som en første rett til din neste middag med venner.
Ingredienser
- 1. 2 mellomstore løk, hakket
- 2. 1 spiseskje olivenolje
- 3. 1 spiseskje usaltet smør
- 4. 225 gram tynn asparges (ca. 15 stenger, 0,6–1,3 cm tykk), trimmet
- 5. 3 spiseskjeer hakket frisk gressløk
- 6. 115 gram tynnskåret prosciutto, kuttet på tvers i tynne skiver
- 7. 80 gram myk mild geitost (ca. 115 gram) romtemperert
- 8. 2 galettebunner, stekt
- 9. 0,6 dl melk
- 10. 6 ss usaltet smør, smeltet og avkjølt
- 11. 3 store eggeplommer
- 12. 1 stort helt egg
- 13. 4,7 dl hvetemel
- 14. 1 3/4 teskjeer salt
- 15. 3 spiseskjeer hakket frisk gressløk
Ingredienser
- 1. 2 mellomstore løk, hakket
- 2. 1 spiseskje olivenolje
- 3. 1 spiseskje usaltet smør
- 4. 225 gram tynn asparges (ca. 15 stenger, 0,6–1,3 cm tykk), trimmet
- 5. 3 spiseskjeer hakket frisk gressløk
- 6. 115 gram tynnskåret prosciutto, kuttet på tvers i tynne skiver
- 7. 80 gram myk mild geitost (ca. 115 gram) romtemperert
- 8. 2 galettebunner, stekt
- 9. 0,6 dl melk
- 10. 6 ss usaltet smør, smeltet og avkjølt
- 11. 3 store eggeplommer
- 12. 1 stort helt egg
- 13. 4,7 dl hvetemel
- 14. 1 3/4 teskjeer salt
- 15. 3 spiseskjeer hakket frisk gressløk
Fremgangsmåte
- 11. For å forberede løken: Varm opp en stekepanne med olje og smør, og krydre med salt og pepper etter smak. Kok løken på moderat lav varme i 15 minutter, eller til den er gyllen. Overfør løken til en bolle for å avkjøle. Ha klar en stor bolle med is og kaldt vann. Kutt aspargesen på tvers i 1/2-tommers biter, og kok den i en stor kjele med kokende, saltet vann i 3 til 5 minutter, eller til den er akkurat mør. Sil av aspargesen i en sil, og overfør den til bollen med isvann for å stoppe kokeprosessen. Løft aspargesen opp av vannet og tørk den forsiktig. Forvarm ovnen til 200°C (400°F). Fordel løken jevnt på galettedeigenes runde former, og topp med prosciutto, asparges og geitost. Stek galettene på et bakepapirkledd stekeplate midt i ovnen i ca. 15 minutter, eller til toppene er lett brune. Overfør galettene til en rist for avkjøling. Server galettene, skåret i båter, ved romtemperatur.
- 22. I en stekepanne kok løken i olje og smør med salt og pepper etter smak på moderat lav varme i 15 minutter, eller til den er gyllen.
- 33. Ha klar en stor bolle med is og kaldt vann. Kutt aspargesen på tvers i 1/2-tommers biter, og kok den i en stor kjele med kokende, saltet vann i 3 til 5 minutter, eller til den er akkurat mør. Sil av aspargesen i en sil, og overfør den til bollen med isvann for å stoppe kokeprosessen. Løft aspargesen opp av vannet og tørk den forsiktig.
- 44. Forvarm ovnen til 200°C (400°F). Fordel løken jevnt på galettedeigenes runde former, og topp med prosciutto, asparges og geitost. Stek galettene på et bakepapirkledd stekeplate midt i ovnen i ca. 15 minutter, eller til toppene er lett brune. Overfør galettene til en rist for avkjøling. Server galettene, skåret i båter, ved romtemperatur.
- 55. For å lage galettedeigen: Visp sammen melk, smør, eggeplommer og hele egg i en bolle. I en annen bolle, visp sammen mel, salt og gressløk, og rør det inn i melkeblandingen til det akkurat er blandet. På en lett melet overflate, med melete hender, elt deigen ca. 8 ganger, eller til den er akkurat glatt. Pakk deigen inn i plastfolie og la den hvile i en time. Forvarm ovnen til 230°C (450°F). Del deigen i 4 deler. Rull ut hver del til en 20 cm runding på en lett melet overflate med en melet kjevle. Overfør rundingene til to bakeplater og lag dekorative krøller langs kantene. La deigen hvile i 10 minutter, og stek deretter i midten og nedre del av ovnen i ca. 5 minutter, eller til den er gyllen. Overfør galettene til rister og avkjøl helt. De kan lages ett døgn i forveien og oppbevares i en lufttett plastpose ved romtemperatur. Gir 4 galettedeiger.
- 66. I en bolle, visp sammen melk, smør, eggeplommer og hele egg.
- 77. På en lett melet overflate, med melete hender, elt deigen ca. 8 ganger, eller til den er akkurat glatt. Pakk deigen inn i plastfolie og la den hvile i en time.
- 88. Forvarm ovnen til 230°C (450°F). Del deigen i 4 deler. Rull ut hver del til en 20 cm runding på en lett melet overflate med en melet kjevle. Overfør rundingene til to bakeplater og lag dekorative krøller langs kantene. La deigen hvile i 10 minutter, og stek deretter i midten og nedre del av ovnen i ca. 5 minutter, eller til den er gyllen. Overfør galettene til rister og avkjøl helt. De kan lages ett døgn i forveien og oppbevares i en lufttett plastpose ved romtemperatur. Gir 4 galettedeiger.
Tips og Varianter
- 1Tips 1: For å få en perfekt kruspig asparges, husk å raskt avkjøle den i iskaldt vann etter koking.
- 2Tips 2: Bruk gjerne en myk og smakfull geitost, som harmonerer flott med de andre ingrediensene.
- 3Tips 3: Lag galettebunnene i forveien for å spare tid - de holder seg sprø i opptil et døgn.
Serveringsforslag
Disse delikate galettene passer utmerket som en fresht åpner til et glass prosecco eller et lett, krydret hvitvin. Server dem gjerne sammen med en enkel grønn salat for en komplett og velbalansert forrett.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Asparges, prosciutto og geitost-galetter?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Asparges, prosciutto og geitost-galetter. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Asparges, prosciutto og geitost-galetter?▼
Total tilberedningstid for Asparges, prosciutto og geitost-galetter er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Asparges, prosciutto og geitost-galetter vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Asparges, prosciutto og geitost-galetter?▼
En porsjon av Asparges, prosciutto og geitost-galetter inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
