Asparges- og røkelaksbunter med Meyer-sitron saus
Oppskrift på asparges og røkelaksbunter med frisk meyer sitronsaus. Enkel og smakfull forrett perfekt for sommermåltidet.
Om denne retten
Denne retten er et skjønt møte mellom de lyse, spenstige smakene av frisk asparges og den rike, røkelaksens dybde. Den er inspirert av en klassisk italiensk lasagnerull, men med et norsk vri. De delikate, runde bunter av pasta, asparges og røkelaks er en flott forrett som kan passe til alt fra en uformell middag blant venner til en elegant anledning.
Ingredienser
- 3 kvart liter vann
- 1 spiseskje olivenolje
- 1 teskje salt
- matlagingsspray
- 8 lasagneplater
- 32 friske aspargesstenger, trimmed
- 8 ekstra lange gressløk
- 1 (225 gram) beholder mascarponeost
- 3 spiseskjeer rømme
- 1 spiseskje Dijon-sennep
- 3 spiseskjeer finhakket rødløk
- 2 spiseskjeer små kapers
- 2 spiseskjeer hakket frisk dill
- 1 teskje kaperslake
- 1 teskje malt hvit pepper
- 1/2 teskje sitronzest
- 8 skiver røkt laks
- Meyer-sitron saus:
- 1,2 dl ferskpresset Meyer-sitronjuice
- 3 spiseskjeer smør
- 2 spiseskjeer finhakket løk
- 2 spiseskjeer pakket brunt sukker
- 1 teskje tørket sennep
- 1/2 teskje salt
- 1/4 teskje malt svart pepper
- 1/4 teskje malt paprika
Ingredienser
- 3 kvart liter vann
- 1 spiseskje olivenolje
- 1 teskje salt
- matlagingsspray
- 8 lasagneplater
- 32 friske aspargesstenger, trimmed
- 8 ekstra lange gressløk
- 1 (225 gram) beholder mascarponeost
- 3 spiseskjeer rømme
- 1 spiseskje Dijon-sennep
- 3 spiseskjeer finhakket rødløk
- 2 spiseskjeer små kapers
- 2 spiseskjeer hakket frisk dill
- 1 teskje kaperslake
- 1 teskje malt hvit pepper
- 1/2 teskje sitronzest
- 8 skiver røkt laks
- Meyer-sitron saus:
- 1,2 dl ferskpresset Meyer-sitronjuice
- 3 spiseskjeer smør
- 2 spiseskjeer finhakket løk
- 2 spiseskjeer pakket brunt sukker
- 1 teskje tørket sennep
- 1/2 teskje salt
- 1/4 teskje malt svart pepper
- 1/4 teskje malt paprika
Fremgangsmåte
- 1Bland vann, olivenolje og 1 teskje salt i en stor kjele; kok opp. Kok lasagnenudler i det kokende vannet til de er møre, men fortsatt faste i konsistensen, ca. 8 minutter. Sil av og skyll med kaldt vann.
- 2Forvarm ovnen til 175 grader Celsius (350 grader Fahrenheit). Smør en 20x30 cm (8x12 tommer) ildfast form med matolje eller kokespray.
- 3Kok opp en stor kjele med lettsaltet vann. Tilsett asparges og kok uten lokk til de er lysegrønne, ca. 3 minutter. Overfør til en sil og skyll med kaldt vann. Tilsett gressløk i det kokende vannet; kok i 1 minutt. Overfør til silen og skyll med kaldt vann.
- 4Bland mascarponeost, rømme og Dijon-sennep i en bolle. Vend inn hakket løk, kapers, dill, kaperslake, hvit pepper og sitrzest.
- 5Legg lasagnenudlene på en flat arbeidsflate. Smør 1 skje mascarponeblanding nedover midten av hver nudel. Dekk mascarponeblandingen med skiver av laks. Plasser 4 aspargesstenger perpendikulært over laksen. Samle sidene av nudlene rundt aspargesen for å danne bunter; bind dem med gressløk. Overfør buntet til den forberedte formen.
- 6Bland saften av Meyer-sitron, smør, revet løk, brunt sukker, tørr sennep, 1/2 teskje salt og svart pepper i en liten kjele. Kok opp og rør til sausen er jevn, ca. 3–5 minutter. Hell sausen over buntet.
- 7Stek buntet i den forvarmede ovnen til de er gjennomvarme, ca. 20 minutter. Strø paprika på toppen før servering.
Tips og Varianter
- 1Ikke kok aspargesen for lenge - du vil at den skal være fortsatt litt fast i konsistensen.
- 2Erstat gjerne mascarponeost med kremost eller kvitost hvis du foretrekker det.
- 3Vær forsiktig når du folder lasagneplatene rundt aspargesen, så de ikke rives i stykker.
Serveringsforslag
Den friske, sitrusaktige Meyer-sitron sausen er et perfekt match til de salte, røkte smakene i retten. Servér gjerne med et glass krisp, lettavkjølt hvitvin for å løfte frem syrlige toner.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Asparges- og røkelaksbunter med Meyer-sitron saus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Asparges- og røkelaksbunter med Meyer-sitron saus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Asparges- og røkelaksbunter med Meyer-sitron saus?▼
Total tilberedningstid for Asparges- og røkelaksbunter med Meyer-sitron saus er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Asparges- og røkelaksbunter med Meyer-sitron saus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Asparges- og røkelaksbunter med Meyer-sitron saus?▼
En porsjon av Asparges- og røkelaksbunter med Meyer-sitron saus inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
