Asparges med sitron-urtesaus
Lær hvordan du lager frisk asparges med en smakfull sitron-urtesaus. Perfekt som forrett eller lett måltid. Enkel oppskrift for alle nivåer.
Om denne retten
Denne lette, sommerlige foretten er en hyldest til årets første asparges. De sprø, grønne aspargesstengene får en frisk og aromatisk ledsager i form av en sitrongresset saus, satt sammen med et drøss av friske urter og knasende paprika. En perfekt oppstart på et lengre måltid, eller som en delikat rettrett på et sommerbord.
Ingredienser
- 1. 7,1 dl hermetisk lavsalt kyllingkraft
- 2. 1 ½ pund tynne aspargesstenger, trimmed
- 3. 2 spiseskjeer olivenolje (helst ekstra jomfru)
- 4. 1 ¼ kopper hakket grønn løk
- 5. 0,8 dl finhakkede sjalottløk
- 6. 1 teskje sukker
- 7. 1 spiseskje finhakket hvitløk
- 8. 1 ½ spiseskje Dijon-sennep
- 9. 1 spiseskje fersk sitronjuice
- 10. 1 teskje finhakket fersk timian
- 11. ½ teskje revet sitronzest
- 12. ½ kopp hakkede, frøfrie røde paprika
Ingredienser
- 1. 7,1 dl hermetisk lavsalt kyllingkraft
- 2. 1 ½ pund tynne aspargesstenger, trimmed
- 3. 2 spiseskjeer olivenolje (helst ekstra jomfru)
- 4. 1 ¼ kopper hakket grønn løk
- 5. 0,8 dl finhakkede sjalottløk
- 6. 1 teskje sukker
- 7. 1 spiseskje finhakket hvitløk
- 8. 1 ½ spiseskje Dijon-sennep
- 9. 1 spiseskje fersk sitronjuice
- 10. 1 teskje finhakket fersk timian
- 11. ½ teskje revet sitronzest
- 12. ½ kopp hakkede, frøfrie røde paprika
Fremgangsmåte
- 11. Kok opp buljongen i en stor kjele. Tilsett asparges; kok til de er sprø-t tender, ca. 4 minutter. Bruk tang til å overføre asparges til en stor bolle med isvann. Sett til side 1 kopp buljong i en liten bolle. Sil av asparges; tørk dem forsiktig med et kjøkkenpapir. (Kan lages én dag i forveien. Pakk asparges inn i tørkepapir. Lukk i en plastpose. Dekk til buljongen. Sett i kjøleskapet. La asparges og buljong avkjøles.) Varm opp 1 ss olje i en middels non-stick panne over middels varme. Tilsett 1 kopp hakket grønn løk, sjalottløk og sukker. Surr til løk og sjalottløk er møre, ca. 5 minutter. Tilsett hvitløk; surr i 2 minutter. Rør inn den reserverte 1 koppen buljong, 1 ss olje, sennep, sitronsaft, timian og sitrusskall. La det småkoke til det er litt tykkere og væsken er redusert til ca. 1 1/4 kopp, ca. 5 minutter. Smak til med salt og pepper. La avkjøle til romtemperatur. Anrett asparges på et fat. Hell sausen over. Strø over resten av den grønne løken og paprika.
- 22. Kok opp buljongen i en stor kjele. Tilsett asparges; kok til de er sprø-t tender, ca. 4 minutter. Bruk tang til å overføre asparges til en stor bolle med isvann. Sett til side 1 kopp buljong i en liten bolle. Sil av asparges; tørk dem forsiktig med et kjøkkenpapir. (Kan lages én dag i forveien. Pakk asparges inn i tørkepapir. Lukk i en plastpose. Dekk til buljongen. Sett i kjøleskapet. La asparges og buljong avkjøles.)
- 33. Varm opp 1 ss olje i en middels non-stick panne over middels varme. Tilsett 1 kopp hakket grønn løk, sjalottløk og sukker. Surr til løk og sjalottløk er møre, ca. 5 minutter. Tilsett hvitløk; surr i 2 minutter. Rør inn den reserverte 1 koppen buljong, 1 ss olje, sennep, sitronsaft, timian og sitrusskall. La det småkoke til det er litt tykkere og væsken er redusert til ca. 1 1/4 kopp, ca. 5 minutter. Smak til med salt og pepper. La avkjøle til romtemperatur.
- 44. Anrett asparges på et fat. Hell sausen over. Strø over resten av den grønne løken og paprika.
Tips og Varianter
- 1Ikke overk0k aspargesene - de skal fortsatt ha litt tannfasthet når de serveres.
- 2Hvis du ikke har Dijon-sennep, kan du bytte den ut med vanlig sennep.
- 3For ekstra krydder, tilsett litt rørte chili- eller tabascosaus i sausen.
Serveringsforslag
Denne retten passer utmerket som en forrett sammen med et glass lett, fruktig hvitvin. For et mer komplett måltid, server den sammen med nybakt brød og en rød vinvinokse.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Asparges med sitron-urtesaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Asparges med sitron-urtesaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Asparges med sitron-urtesaus?▼
Total tilberedningstid for Asparges med sitron-urtesaus er omtrent 20 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Asparges med sitron-urtesaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Asparges med sitron-urtesaus?▼
En porsjon av Asparges med sitron-urtesaus inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
