Asparges med prosciutto di Parma, pepato-pecorino og posjerte egg
En smakfull oppskrift med asparges, prosciutto di parma, pepato-ost og posjert egg. Perfekt som forrett eller lett hovedrett i sommermåltidet.
Om denne retten
Denne retten kombinerer de beste smakene fra Italia - den myke og salte prosciuttoen, den skarpe pecorino-osten og de sprø, grønne aspargesstenglene. Sammen skaper de en forrett som er perfekt for den spesielle anledningen eller for å imponere gjester. Oppskriften lar aspargessens friskhet virkelig skinne gjennom, samtidig som den har de lekre salte og krydrete nyansene som gjør den til en virkelig delikatesse.
Ingredienser
- 1. 1. 32 store aspargesstenger (ca. 1,4 kg), trimmet og skrelt
- 2. 8 spiseskjeer ekstra virgin olivenolje, helst ufiltrert*
- 3. 8 store egg
- 4. 4 teskjeer havsalt
- 5. 2 teskjeer nykvernet svart pepper
- 6. 8 teskjeer ferskpresset sitronjuice (fra 1 middels stor sitron)
- 7. 8 tynne skiver prosciutto di Parma (ca. 115 gram totalt)
- 8. 85 gram Pecorino Pepato,** finrevet
- 9. 2 spiseskjeer fersk flatbladet persille, finhakket
- 10. *Ufiltrert olivenolje, som har en tydelig olivensmak, kan inneholde små partikler av olivenskall og kan virke uklar. Den kan kjøpes i spesialbutikker eller på williams-sonoma.com.
- 11. **Pecorino Pepato er en modnet geitemelksost med hele svart pepperkorn. Den er tilgjengelig via murrayscheese.com.
- 12. Spesialutstyr: non-stick muffinsform med 12 former (ca. 0,8 dl hver)
Ingredienser
- 1. 1. 32 store aspargesstenger (ca. 1,4 kg), trimmet og skrelt
- 2. 8 spiseskjeer ekstra virgin olivenolje, helst ufiltrert*
- 3. 8 store egg
- 4. 4 teskjeer havsalt
- 5. 2 teskjeer nykvernet svart pepper
- 6. 8 teskjeer ferskpresset sitronjuice (fra 1 middels stor sitron)
- 7. 8 tynne skiver prosciutto di Parma (ca. 115 gram totalt)
- 8. 85 gram Pecorino Pepato,** finrevet
- 9. 2 spiseskjeer fersk flatbladet persille, finhakket
- 10. *Ufiltrert olivenolje, som har en tydelig olivensmak, kan inneholde små partikler av olivenskall og kan virke uklar. Den kan kjøpes i spesialbutikker eller på williams-sonoma.com.
- 11. **Pecorino Pepato er en modnet geitemelksost med hele svart pepperkorn. Den er tilgjengelig via murrayscheese.com.
- 12. Spesialutstyr: non-stick muffinsform med 12 former (ca. 0,8 dl hver)
Fremgangsmåte
- 11. Ha klar en stor bolle med isvann. I en middels stor kjele, kok opp saltet vann over høy varme. Tilsett asparges og kok, uten lokk, til den er sprøtt møre, ca. 2 til 3 minutter. Sil av vannet, og dypp deretter umiddelbart stilkene i isvann for å stoppe kokeprosessen. Sil av vannet igjen og tørk dem forsiktig med et kjøkkenpapir. Forvarm grillen til middels varme. Overfør aspargesen til et stort, rissikkert stekebrett og drypp over 4 spiseskjeer olivenolje. Vend dem godt slik at de dekkes. Grill, i porsjoner om nødvendig, til de er lett brent, ca. 8 til 10 minutter. Hold varme. Plasser ovnracken i midten av ovnen og forvarm ovnen til 200°C (400°F). Smør en muffinsform lett med olje. Knekk ett egg i hver muffinsform (det vil være 4 tomme former). Plasser muffinsformen i en stor langpanne og tilsett nok varmt vann til å nå halvveis opp på sidene av muffinsformen. Stek til eggene er stivnet, men plommene fortsatt er rennende, ca. 7 til 8 minutter. Mens eggene steker, arranger 4 aspargesstenger i en vifteform på hver av 8 tallerkener. Strø hver tallerken med ½ teskje salt og ¼ teskje pepper, og drypp deretter over 1 teskje sitronsaft. Legg en skive prosciutto oppå aspargesen på hver tallerken. Bruk en liten avlang spatel, forsiktig fjern eggene fra formen og plasser ett egg oppå hver skive prosciutto. Drypp over de resterende 4 spiseskjeene olivenolje og strø over Pecorino Pepata og persille.
Tips og Varianter
- 1Sørg for å skjære av de trevlete endene på aspargesene for å få den beste teksturen.
- 2Dypp aspargesene i isvann rett etter koking for å bevare den spreke, grønne fargen.
- 3Lag posjerte egg i en muffinsform for å få perfekte, rennende plommer hver gang.
Serveringsforslag
Servér retten med et glass lett, frisk hvitvin som virkelig løfter frem smakene i prosciuttoen og pecorino-osten. En enkel, grønn salat kan også være et godt tilbehør for å balansere rettens fetere elementer.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Asparges med prosciutto di Parma, pepato-pecorino og posjerte egg?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Asparges med prosciutto di Parma, pepato-pecorino og posjerte egg. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Asparges med prosciutto di Parma, pepato-pecorino og posjerte egg?▼
Total tilberedningstid for Asparges med prosciutto di Parma, pepato-pecorino og posjerte egg er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Asparges med prosciutto di Parma, pepato-pecorino og posjerte egg vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Asparges med prosciutto di Parma, pepato-pecorino og posjerte egg?▼
En porsjon av Asparges med prosciutto di Parma, pepato-pecorino og posjerte egg inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
