Asparges med moreller og estragon
Lær hvordan du lager en smakfull forrett med asparges, moreller og tarragon. Perfekt for en vår- eller sommermiddag.
Om denne retten
Denne lekre forrettsmaten er en feiring av sesongens første asparges. Den sødmefulle, friske smaken av aspargesen, kombinert med de saftige, syrlige morellene og den aromatiske estragonen, skaper en herlig balanse av smaker og teksturer. Oppskriften tar oss rett tilbake til tradisjonell norsk husmannskost, men med et moderne, elegant preg som gjør den perfekt for enhver litt mer høytidelig anledning.
Ingredienser
- 455 gram hvit asparges, trimmet, skrelt og kuttet i 5 cm lange biter
- 455 gram grønn asparges, trimmet og kuttet i 5 cm lange biter
- 6 ss usaltet smør, delt i spiseskjeer
- 1,2 dl finhakkede sjalottløk (2 store)
- 115 gram ferske moreller, renset og delt i to på langs hvis store
- 1 ss finhakket fersk estragon
- 1/2 ts salt
- 1/4 ts svart pepper
- 1 ss fersk sitronjuice
- Pynt: finhakket fersk estragon
Ingredienser
- 455 gram hvit asparges, trimmet, skrelt og kuttet i 5 cm lange biter
- 455 gram grønn asparges, trimmet og kuttet i 5 cm lange biter
- 6 ss usaltet smør, delt i spiseskjeer
- 1,2 dl finhakkede sjalottløk (2 store)
- 115 gram ferske moreller, renset og delt i to på langs hvis store
- 1 ss finhakket fersk estragon
- 1/2 ts salt
- 1/4 ts svart pepper
- 1 ss fersk sitronjuice
- Pynt: finhakket fersk estragon
Fremgangsmåte
- 1Kok hvit og grønn asparges separat i en 5- til 6-liters kjele med kokende, saltet vann, uten lokk, til de akkurat er møre, ca. 5 minutter for hvit asparges; ca. 3 minutter for grønn asparges. Overfør aspargesen med en hullsleiv til en sil og skyll under kaldt vann (for å stoppe kokeprosessen), og la renne av igjen. Tørk forsiktig med et kjøkkenpapir. Varm 3 spiseskjeer smør i en 30 cm tykk stekepanne over moderat høy varme til skummet legger seg, og surr deretter sjalottløkene, mens du rører, til de er gylne, ca. 2 minutter. Tilsett moreller og surr, mens du rører ofte, til de er møre, ca. 5 minutter. Ha i asparges, estragon, salt, pepper og de resterende 3 spiseskjeene smør, og surr, mens du rører, til det er gjennomvarmt, ca. 3 minutter. Ta av varmen og rør inn sitronsaft. Server umiddelbart.
- 2Kok hvit og grønn asparges separat i en 5- til 6-liters kjele med kokende, saltet vann, uten lokk, til de akkurat er møre, ca. 5 minutter for hvit asparges; ca. 3 minutter for grønn asparges.
- 3Overfør aspargesen med en hullsleiv til en sil og skyll under kaldt vann (for å stoppe kokeprosessen), og la renne av igjen. Tørk forsiktig med et kjøkkenpapir.
- 4Varm 3 spiseskjeer smør i en 30 cm tykk stekepanne over moderat høy varme til skummet legger seg, og surr deretter sjalottløkene, mens du rører, til de er gylne, ca. 2 minutter. Tilsett moreller og surr, mens du rører ofte, til de er møre, ca. 5 minutter. Ha i asparges, estragon, salt, pepper og de resterende 3 spiseskjeene smør, og surr
Tips og Varianter
- 1Pass på at du ikke koker aspargesen for lenge - den skal være møre, men fortsatt ha litt feste.
- 2For best mulig smak, bruk ferske, sprelske moreller. Du kan erstatte dem med friske bringebær eller jordbær om du foretrekker det.
- 3Estragon er en nøkkelegenskapen i denne retten, så ikke spar på den ferske urten. Den gir en fantastisk aromaopplevelse.
Serveringsforslag
Denne retten er et perfekt startpunkt for et festmåltid. Server den gjerne med et glass crisp hvitvin eller et friskt, syrlighet-balansert skummende øl. Et par skiver sprøstekt, surdeigsbrød på siden bidrar til å runde av den herlige smakskombinasjonene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Asparges med moreller og estragon?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Asparges med moreller og estragon. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Asparges med moreller og estragon?▼
Total tilberedningstid for Asparges med moreller og estragon er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Asparges med moreller og estragon vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Asparges med moreller og estragon?▼
En porsjon av Asparges med moreller og estragon inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
