Asparges med moreller og estragon
Lær hvordan du lager en smakfull forrett med asparges, moreller og estragon. Perfekt for en vår- eller sommermiddag.
Foto av Joaquin Egea på Pexels
Ingredienser
- 450 g hvit asparges, trimmet, skrelt og kuttet i 5 cm lange biter
- 450 g grønn asparges, trimmet og kuttet i 5 cm lange biter
- 6 ss usaltet smør, delt
- 1.2 dl finhakket sjalottløk (2 store)
- 115 g ferske moreller, renset og delt i to på langs hvis store
- 1 ss finhakket fersk estragon
- 0.5 ts salt
- 0.25 ts svart pepper
- 1 ss fersk sitronjuice
- Pynt: finhakket fersk estragon
Ingredienser
- 450 g hvit asparges, trimmet, skrelt og kuttet i 5 cm lange biter
- 450 g grønn asparges, trimmet og kuttet i 5 cm lange biter
- 6 ss usaltet smør, delt
- 1.2 dl finhakket sjalottløk (2 store)
- 115 g ferske moreller, renset og delt i to på langs hvis store
- 1 ss finhakket fersk estragon
- 0.5 ts salt
- 0.25 ts svart pepper
- 1 ss fersk sitronjuice
- Pynt: finhakket fersk estragon
Slik gjør du:
- Kok hvit asparges i en stor kjele med kokende, saltet vann, uten lokk, til den akkurat er mør, ca. 5 minutter.
- Overfør den hvite aspargesen med en hullsleiv til en sil og skyll under kaldt vann for å stoppe kokeprosessen. La den renne godt av.
- Kok grønn asparges i samme kjele med kokende, saltet vann, uten lokk, til den akkurat er mør, ca. 3 minutter.
- Overfør den grønne aspargesen med en hullsleiv til en sil og skyll under kaldt vann. La den renne godt av.
- Tørk aspargesen forsiktig med et kjøkkenpapir.
- Varm 3 ss smør i en stor stekepanne over middels høy varme til skummet legger seg.
- Surr sjalottløken, mens du rører, til den er gyllen, ca. 2 minutter.
- Tilsett moreller og surr, mens du rører ofte, til de er møre, ca. 5 minutter.
- Ha i asparges, estragon, salt, pepper og de resterende 3 ss smør.
- Surr, mens du rører, til alt er gjennomvarmt, ca. 3 minutter.
- Ta pannen av varmen og rør inn sitronsaft.
- Server umiddelbart, pyntet med finhakket fersk estragon.
Om denne retten
Denne lekre forretten er en feiring av sesongens første asparges. Den sødmefulle, friske smaken av aspargesen, kombinert med de saftige, syrlige morellene og den aromatiske estragonen, skaper en herlig balanse av smaker og teksturer. Oppskriften tar oss tilbake til tradisjonell norsk matkultur, men med et moderne, elegant preg som gjør den perfekt for enhver litt mer høytidelig anledning.
Tips og Varianter
- 1Pass på at du ikke koker aspargesen for lenge – den skal være mør, men fortsatt ha litt tyggemotstand.
- 2For best mulig smak, bruk ferske moreller. Du kan erstatte dem med friske bringebær eller jordbær om du foretrekker det.
- 3Estragon er en nøkkelingrediens i denne retten, så ikke spar på den ferske urten. Den gir en fantastisk aromaopplevelse.
Serveringsforslag
Denne retten er et perfekt startpunkt for et festmåltid. Server den gjerne med et glass frisk hvitvin eller et friskt, syrlighet-balansert skummende øl. Et par skiver sprøstekt surdeigsbrød på siden bidrar til å runde av de herlige smakskombinasjonene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Asparges med moreller og estragon?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Asparges med moreller og estragon. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Asparges med moreller og estragon?▼
Total tilberedningstid for Asparges med moreller og estragon er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Asparges med moreller og estragon vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Asparges med moreller og estragon?▼
En porsjon av Asparges med moreller og estragon inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
Lignende oppskrifter
Rask avkjølt gulrotsuppe med pekannøtter
Friterte soft shell-krabber med maisrelish og paprikasaus
Blansjerte råkostgrønnsaker med urtedipp
Keahole-hummer i asiatisk kraft
Grillet mais- og poblano-salat med chipotle-vinaigrette
