Asparges med hasselnøttvinaigrette
Lær hvordan du lager en smakfull asparges med hasselnøttvinaigrette. En enkel og elegant forrett perfekt for sommermåltider.
Om denne retten
Asparges er en ekte vårtradisjon i Norge, og denne retten er en forfriskende måte å feire årstidens grønne delikatesser på. Den knasende aspargesen kombineres her med den nøtteaktige hasselnøttvinaigretten for en perfekt balanse av teksturer og smaker. Denne retten er et must for alle som setter pris på saisongens beste råvarer.
Ingredienser
- 1 stor sjalottløk, finhakket
- 2 spiseskjeer sherryeddik eller rødvinseddik
- 1 spiseskje Dijon-sennep
- 1/2 teskje sukker
- 0,8 dl ekstra jomfru olivenolje
- 0,6 dl hasselnøtter, ristet, skrellet og hakket
- 1 hardkokt stor egg
- 900 gram asparges, trimmed og de nederste 2 tommer av stilkene skrellet
Ingredienser
- 1 stor sjalottløk, finhakket
- 2 spiseskjeer sherryeddik eller rødvinseddik
- 1 spiseskje Dijon-sennep
- 1/2 teskje sukker
- 0,8 dl ekstra jomfru olivenolje
- 0,6 dl hasselnøtter, ristet, skrellet og hakket
- 1 hardkokt stor egg
- 900 gram asparges, trimmed og de nederste 2 tommer av stilkene skrellet
Fremgangsmåte
- 1Lag vinaigretten: I en bolle visp sammen sjalottløk, eddik, sennep, sukker og salt og pepper etter smak. Tilsett olje i en tynn stråle, visp kontinuerlig, og visp til det er emulsifisert. Rør inn hasselnøtter. Finhakk egget. I en dyp panne på 25–30 cm, kok opp 4 cm saltet vann og kok asparges over høy varme til den er sprøtt møre, ca. 2 til 4 minutter. Overfør aspargesen med tang til en sil og la den renne av. Overfør aspargesen til et serveringsfat. Skje vinaigretten over aspargesen og dryss med egget. Server aspargesen varm eller romtemperert.
- 2I en bolle visp sammen sjalottløk, eddik, sennep, sukker og salt og pepper etter smak. Tilsett olje i en tynn stråle, visp kontinuerlig, og visp til det er emulsifisert. Rør inn hasselnøtter.
- 3Finhakk egget. I en dyp panne på 25–30 cm, kok opp 4 cm saltet vann og kok asparges over høy varme til den er sprøtt møre, ca. 2 til 4 minutter.
- 4Overfør aspargesen til et serveringsfat. Skje vinaigretten over aspargesen og dryss med egget. Server aspargesen varm eller romtemperert.
Tips og Varianter
- 1- Skrell de nederste 2 cm av aspargesstenglene for en mørere og mer delikat konsistens.
- 2- Rør vinaigretten sammen i siste liten for å få den kremmete og emulgert.
- 3- Rist hasselnøttene lett i en tørr panne for å få frem nøtteaktige aromaer.
Serveringsforslag
Den friske og sprø aspargesen passer perfekt til et glass crisp, sitruspreget hvitvin. Server gjerne retten med nybakt, grovkornet brød for å sope opp den delikate vinaigretten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Asparges med hasselnøttvinaigrette?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Asparges med hasselnøttvinaigrette. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Asparges med hasselnøttvinaigrette?▼
Total tilberedningstid for Asparges med hasselnøttvinaigrette er omtrent 20 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Asparges med hasselnøttvinaigrette vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Asparges med hasselnøttvinaigrette?▼
En porsjon av Asparges med hasselnøttvinaigrette inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
