Asparges med appelsinsaus
Lær hvordan du lager fyldig og smakfull asparges med en frisk appelsinsaus. En perfekt forrett for sommermåltidet.
Om denne retten
Denne friske og elegante forrettsen er en ren feiring av våren. De sødmefulle appelsintoner balanserer perfekt den spreke, knappe asparges, og de skarpe smaker gjør at retten nærmest danser på tungen. Opprinnelig skapt for å markere overgangen til lysere og varmere tider, passer denne retten like godt til en uformell kveld med venner som til den finere middagen.
Ingredienser
- 1. 2 appelsiner
- 1 rosa shallot, finhakket
- 3 spiseskjeer hvitvinseddik
- 1/2 teskje Dijon-sennep
- 3 til 4 spiseskjeer olivenolje
- Salt og nykvernet svart pepper
- 20 stilker grønn asparges, trimmed
- Parmesanost, til å skjære i tynne skiver
Ingredienser
- 1. 2 appelsiner
- 1 rosa shallot, finhakket
- 3 spiseskjeer hvitvinseddik
- 1/2 teskje Dijon-sennep
- 3 til 4 spiseskjeer olivenolje
- Salt og nykvernet svart pepper
- 20 stilker grønn asparges, trimmed
- Parmesanost, til å skjære i tynne skiver
Fremgangsmåte
- 1Lag dressingen først: Riv skallet av én appelsin i en bolle, press deretter ut saften av begge appelsinene og kok den ned i en liten kjele til omtrent 3 spiseskjeer. I mellomtiden finhakkes sjalottløken og legges i en liten skål med eddiken over. La det stå i 5 minutter. Tilsett sennep i appelsinskallet. Når appelsinsaften har kokt ned, siles den over skallet. Sil av sjalottløken, kast eddiken, og tilsett den. Visp alt sammen, og hell deretter sakte inn oljen mens du visper. Smak til med salt og pepper. Sett til side.
- 2Kok opp en sautépanne med vann. Salt vannet, og tilsett aspargesen. Kok til den er mør, ca. 2–3 minutter. Sil av vannet, og skyll umiddelbart under iskaldt vann for å bevare fargen. Tørk av med papirhåndklær og legg aspargesen på et serveringsfat. Fordel sausen over, og riv over parmesanost. Kvern over litt pepper, og server.
Tips og Varianter
- 1Sørg for å bruke friske, knappe aspargesstilker for best resultat.
- 2For en rikere saus, kan du tilsette litt crème fraîche eller smør til appelsinemulsjonen.
- 3For ekstra friskhetsøkning, prøv å gni litt appelsinskall over aspargesen like før servering.
Serveringsforslag
Denne retten passer utmerket som en forfriskende start på måltidet. Server den med et glass springlend hvitvin eller en deilig, fermentert sider for å lede smaksløkene videre inn i resten av middagen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Asparges med appelsinsaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Asparges med appelsinsaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Asparges med appelsinsaus?▼
Total tilberedningstid for Asparges med appelsinsaus er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Asparges med appelsinsaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Asparges med appelsinsaus?▼
En porsjon av Asparges med appelsinsaus inneholder omtrent 120 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Lignende oppskrifter
Couscous niçoise
Marinerte mozzarella, ovnsbakte paprika og olivenbrochetter
Byggrukker- og aprikosalat
Karrifriterte potetkaker
Potet-soufflé
