Ingredienser
- 2 appelsiner
- 1 rosa sjalottløk, finhakket
- 3 ss hvitvinseddik
- 0.5 ts Dijon-sennep
- 3-4 ss olivenolje
- Salt
- Nykvernet svart pepper
- 20 stilker grønn asparges, trimmet
- Parmesanost, til å skjære i tynne skiver
Ingredienser
- 2 appelsiner
- 1 rosa sjalottløk, finhakket
- 3 ss hvitvinseddik
- 0.5 ts Dijon-sennep
- 3-4 ss olivenolje
- Salt
- Nykvernet svart pepper
- 20 stilker grønn asparges, trimmet
- Parmesanost, til å skjære i tynne skiver
Slik gjør du:
- Riv skallet av én appelsin i en bolle.
- Press saften av begge appelsinene og kok den ned i en liten kjele til omtrent 3 ss.
- Finhakk sjalottløken og legg den i en liten skål med eddiken over. La det stå i 5 minutter.
- Tilsett sennep i appelsinskallet.
- Når appelsinsaften har kokt ned, siles den over skallet.
- Sil av sjalottløken, kast eddiken, og tilsett sjalottløken i bollen.
- Visp alt sammen, og hell deretter sakte inn oljen mens du visper.
- Smak til med salt og pepper. Sett sausen til side.
- Kok opp vann i en sautépanne. Salt vannet.
- Tilsett aspargesen og kok til den er mør, ca. 2–3 minutter.
- Sil av vannet, og skyll umiddelbart under iskaldt vann for å bevare fargen.
- Tørk aspargesen med papirhåndklær og legg den på et serveringsfat.
- Fordel sausen over aspargesen.
- Rasper over parmesanost.
- Kvern over litt pepper, og server umiddelbart.
Om denne retten
Denne friske og elegante forretten er en ren feiring av våren. De sødmefulle appelsintonene balanserer perfekt den sprø, knappe aspargesen, og de skarpe smakene gjør at retten nærmest danser på tungen. Opprinnelig skapt for å markere overgangen til lysere og varmere tider, passer denne retten like godt til en uformell kveld med venner som til den finere middagen.
Tips og Varianter
- 1Sørg for å bruke friske, sprø aspargesstilker for best resultat.
- 2For en rikere saus, kan du tilsette litt crème fraîche eller smør til appelsinemulsjonen.
- 3For ekstra friskhet, prøv å gni litt appelsinskall over aspargesen like før servering.
Serveringsforslag
Denne retten passer utmerket som en forfriskende start på måltidet. Server den med et glass sprudlende hvitvin eller en deilig, fermentert sider for å lede smaksløkene videre inn i resten av middagen.
Nøkkelord
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Asparges med frisk appelsinsaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Asparges med frisk appelsinsaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Asparges med frisk appelsinsaus?▼
Total tilberedningstid for Asparges med frisk appelsinsaus er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Asparges med frisk appelsinsaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Asparges med frisk appelsinsaus?▼
En porsjon av Asparges med frisk appelsinsaus inneholder omtrent 120 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
Lignende oppskrifter
Rask avkjølt gulrotsuppe med pekannøtter
Friterte soft shell-krabber med maisrelish og paprikasaus
Blansjerte råkostgrønnsaker med urtedipp
Keahole-hummer i asiatisk kraft
Grillet mais- og poblano-salat med chipotle-vinaigrette
