Asiatisk reker- og aspargessuppe
Lær hvordan du lager en frisk og smakfull asiatisk reke- og aspargessuppe. En rask og sunn oppskrift perfekt for en lettere middag eller forrett.
Om denne retten
Denne asiatisk inspirerte suppen er en forfriskende og smakfull start på måltidet. Rekene og aspargesene løfter den tradisjonelle bouillon-suppens enkle smaker, og gir en kompleks, men likevel balansert kombinasjon av teksturer og smaker. Prøv denne retten når du ønsker et lett, men allikevel nærende forrett som glir perfekt inn i en asiatisk middag.
Ingredienser
- 1 ss vegetabilsk olje
- 2 ss finhakket sjalottløk
- 14,2 dl vann
- Bouquet garni som inkluderer: stilkene og røttene av en bunt koriander, laurbærblad, knust og skrellet hvitløksfedd, 2 røde chili
- 450 gram asparges, skrelt, trimmet og skåret i 1,5 cm tykke skiver
- 450 gram reker, skrelte og rensede, skåret i 1,5 cm biter
- 2,4 dl hermetiske straw-sopp eller ferske enoki-sopper eller skivede soppkapsler
- 3 til 4 ss fersk limejuice
- 1,2 dl (pakket) korianderblader, grovhakket
- Salt og knust rød pepper
Ingredienser
- 1 ss vegetabilsk olje
- 2 ss finhakket sjalottløk
- 14,2 dl vann
- Bouquet garni som inkluderer: stilkene og røttene av en bunt koriander, laurbærblad, knust og skrellet hvitløksfedd, 2 røde chili
- 450 gram asparges, skrelt, trimmet og skåret i 1,5 cm tykke skiver
- 450 gram reker, skrelte og rensede, skåret i 1,5 cm biter
- 2,4 dl hermetiske straw-sopp eller ferske enoki-sopper eller skivede soppkapsler
- 3 til 4 ss fersk limejuice
- 1,2 dl (pakket) korianderblader, grovhakket
- Salt og knust rød pepper
Fremgangsmåte
- 1Varm opp oljen og tilsett sjalottløk, og la det surre. Tilsett vann, bouquet garni, og kok opp. La det småkoke under lokk i 10 minutter. Tilsett aspargesen og la det småkoke i 5 minutter, eller til det er mørt; tilsett rekene og la det småkoke bare til rekene blir rosa. Tilsett sopp, og la det varmes opp (hvis det har fordampet for mye væske, tilsett mer for å holde væskenivået konstant).
- 2Ta suppen av varmen, fjern bouquet garni, og rør inn limesaft etter smak og koriander. Juster krydderet med salt og knust rød chili.
Tips og Varianter
- 1Sørg for at du bruker ferske, høykvalitets reker for best mulig resultat.
- 2For å få en jevn konsistens, er det viktig å ikke koke suppen for lenge etter at rekene er tilsatt. La dem bare småkoke til de nettopp er gjennomstekt.
- 3Bruken av bouquet garni gir en dyp, aromatisk buljong som danner et solid fundament for de andre ingrediensene.
Serveringsforslag
Denne suppen passer utmerket som en forrett til en asiatisk hovedrett, for eksempel en kremet kokoskarri eller et stek av laks eller kylling. Server den med noen drypp av fersk limesaft og noen knuste ristede peanøtter på toppen for ekstra crunch og syrlig friskhet.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Asiatisk reker- og aspargessuppe?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Asiatisk reker- og aspargessuppe. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Asiatisk reker- og aspargessuppe?▼
Total tilberedningstid for Asiatisk reker- og aspargessuppe er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Asiatisk reker- og aspargessuppe vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Asiatisk reker- og aspargessuppe?▼
En porsjon av Asiatisk reker- og aspargessuppe inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
