Asiatisk pæresalat med tamari-pekannøtter og blåmuggost

Ingredienser

• 2 ss pære- eller eplesidereddik
• 4 ts pæresirup
• 1 ts ekstra virgin sitronolje eller nøytral ekstra virgin olivenolje
• 14 dl blandede bitre salatgrønnsaker (f.eks. babysennep, løpstikke, ruccola, løvetann, mizuna)
• 0.5 dl hakkede tamari-pekannøtter
• 0.5 dl tørkede rips eller hakkede rosiner
• 0.5 dl smuldret, avkjølt blåmuggost (f.eks. Maytag)
• Salt
• Nykvernet svart pepper
• 1 moden asiatisk pære, kjernet, skrelt og i tynne skiver
• 7 dl pæresaft
• 1 ss tamarisaus
• 2 ts melasse
• Cayennepepper
• 2.5 dl pekannøtthalvdeler

Slik gjør du:

1. **For pæresirupen:**
2. Hell pæresaften i en kjele og sett den på middels varme. La det småkoke og skum av det tykke skummet som stiger til overflaten.
3. Senk varmen til lav og la det småkoke veldig forsiktig, av og til skumming, i 30 til 45 minutter, eller til saften har fått konsistensen av lønnesirup.
4. La det avkjøle til romtemperatur. Bruk det nå eller dekk til og oppbevar i kjøleskapet i opptil 3 uker.
5. **For tamari-pekannøttene:**
6. Forvarm ovnen til 175 °C.
7. I en grunn skål, rør sammen tamari og melasse for å blande. Krydre med cayenne og salt etter smak.
8. Tilsett pekannøttene og vend til de er dekket. Overfør pekannøttene til et rent kjøkkenhåndkle og la renne av kort.
9. Fordel pekannøttene på en rist plassert på et stekebrett og rist dem i ca. 10 minutter, eller til de er ganske tørre og lett ristet.
10. Ta ut av ovnen og la dem avkjøle helt på risten. Hakk pekannøttene i små biter.
11. **For salaten:**
12. I en liten bolle, bland eddik og pæresirup. Visp inn oljen og sett til side.
13. I en stor bolle, bland salatgrønnsaker, hakkede tamari-pekannøtter og rips/rosiner. Strø over osten og krydre lett med salt og pepper.
14. Visp dressingen igjen og hell den over salaten.
15. Vend forsiktig og kortvarig i salaten; du vil ikke at osten skal smuldre ytterligere og klumpe seg sammen.
16. Fordel salaten på 4 avkjølte salatfat. Fordel pæreskivene over hver porsjon.