Ingredienser
- 55 g tynne risnudler (bånd)
- 8 runde rispapirskiver (banh trang), 15-20 cm i diameter
- 8 store Boston- eller Bibb-salatblader, delt i to
- 8 store reker, skrelte, renset, kokt i ett minutt, avrent og delt i to på langs
- 1.2 dl grovt revet gulrot
- 2.4 dl ferske mungbønnespirer
- 16 store mynteblader, vasket og tørket
- 1.2 dl ferske korianderblader
- 1 ss vegetabilsk olje
- 2 hvitløksfedd, finhakket
- 0.25 ts sterk chilipasta eller rød pepperflak, etter smak
- 1 ss tomatpuré
- 3 ss kremet peanøttsmør
- 3 ss hoisinsaus
- 0.5 ts sukker
- 1.8 dl vann
- 2 ss hakkede ristede peanøtter
Ingredienser
- 55 g tynne risnudler (bånd)
- 8 runde rispapirskiver (banh trang), 15-20 cm i diameter
- 8 store Boston- eller Bibb-salatblader, delt i to
- 8 store reker, skrelte, renset, kokt i ett minutt, avrent og delt i to på langs
- 1.2 dl grovt revet gulrot
- 2.4 dl ferske mungbønnespirer
- 16 store mynteblader, vasket og tørket
- 1.2 dl ferske korianderblader
- 1 ss vegetabilsk olje
- 2 hvitløksfedd, finhakket
- 0.25 ts sterk chilipasta eller rød pepperflak, etter smak
- 1 ss tomatpuré
- 3 ss kremet peanøttsmør
- 3 ss hoisinsaus
- 0.5 ts sukker
- 1.8 dl vann
- 2 ss hakkede ristede peanøtter
Slik gjør du:
- Bløt risnudlene i varmt vann til de er dekket, i 15 til 20 minutter, og sil av vannet. I en stor kjele med kokende vann koker du nudlene i 2 minutter eller til de er al dente, mens du rører for å skille dem. Sil av vannet, skyll med kaldt vann og rist av i en sil.
- Fyll en liten, lav skål med varmt vann. Dypp ett ark rispapir i vannet og la det ligge til det blir mykt, ca. 45 sekunder. Overfør rispapiret til tørkepapir for å renne av. Legg det avdryppede rispapiret på en arbeidsflate.
- Legg ett lag salat over den nederste tredjedelen av rispapiret. Fordel 1 ss risnudler, 1 ss revet gulrot, noen bønnespirer og 2 mynteblader, ende til ende, på salatbladet.
- Rull opp papiret halvveis til en sylinder og brett begge sidene av papiret over fyllet. Legg 2 rekestykker, med snittflaten ned og ende til ende, langs bretten. Plasser flere korianderblader langs siden av rekene.
- Fortsett å rulle rispapiret til en sylinder, og trykk kanten mot sylinderen for å forsegle. Legg rullen, med skjøten ned, på en tallerken og dekk med et fuktig kjøkkenhåndkle.
- Lag flere sommerruller på samme måte med resten av ingrediensene. De ferdige rullene kan oppbevares, dekket med et fuktig håndkle eller plastfolie, i opptil 3 timer.
- I en liten kjele varmer du opp olje over moderat høy varme og steker hvitløk og chilipasta i 1 minutt.
- Tilsett tomatpuré, peanøttsmør, hoisinsaus, sukker og vann, og visp til det er jevnt. La det småkoke i 2 minutter eller til det er gjennomvarmt. Om nødvendig, tilsett mer vann for å tynne ut sausen til ønsket konsistens.
- Hell sausen i en dippeskål og dryss over hakkede peanøtter. Server sommerrullene med dippesaus.
Om denne retten
Friske asiatiske sommerruller med peanøttsaus er en middels krevende oppskrift i kategorien forrett som du kan lage på under 20 minutter — perfekt for travle hverdager. Hovedingrediensene inkluderer tynne risnudler (bånd), grovt revet gulrot. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Perfekt som en lett og smakfull start på måltidet. Kan også serveres som en del av en tapas-/mezebuffet.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Kok pastaen i rikelig med saltet vann og spar litt kokevannet til sausen — stivelsen hjelper sausen å feste seg.
- 3Skyll risen godt i kaldt vann før koking for å fjerne overflødig stivelse og få løse, fine korn.
- 4For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 5Tilsett hvitløk sent i stekeprosessen — den brenner lett og blir bitter ved for høy varme.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Friske asiatiske sommerruller med peanøttsaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Friske asiatiske sommerruller med peanøttsaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Friske asiatiske sommerruller med peanøttsaus?▼
Total tilberedningstid for Friske asiatiske sommerruller med peanøttsaus er omtrent 20 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Friske asiatiske sommerruller med peanøttsaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Friske asiatiske sommerruller med peanøttsaus?▼
En porsjon av Friske asiatiske sommerruller med peanøttsaus inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
Lignende oppskrifter
Frisk middelhavs kikertsalat
Rask avkjølt gulrotsuppe med pekannøtter
Grillet mais- og poblano-salat med chipotle-vinaigrette
Blansjerte råkostgrønnsaker med urtedipp
Grønn salat med honning- og tomatvinaigrette
