Asian Summer Rolls
Lær å lage deilige asian summer rolls med denne enkle oppskriften. Perfekt for sommeren, sunne og smakfulle forretter som imponerer.
Om denne retten
Asian Summer Rolls er en middels krevende oppskrift i kategorien forrett som du kan lage på under 20 minutter — perfekt for travle hverdager. Hovedingrediensene inkluderer grovt revet gulrot. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Perfekt som en lett og smakfull start på måltidet. Kan også serveres som en del av en tapas-/mezebuffet.
Ingredienser
- 55 gram tynt risnudler (bånd), tilgjengelig i noen supermarkeder og spesialbutikker for asiatisk mat
- 8 runde rispapirskiver (banh trang), 6 til 8 tommer i diameter, tilgjengelig i noen supermarkeder og spesialbutikker for asiatisk mat
- 8 store Boston- eller Bibb-salatblader, delt i to
- 8 store reker, skrelte, renset, kokt i ett minutt, avrent og delt i to på langs
- 1,2 dl grovt revet gulrot
- 2,4 dl ferske mungbønnespirer
- 16 store mynteblader, vasket og tørket
- 1,2 dl ferske korianderblader
- 1 spiseskje vegetabilsk olje
- 2 hvitløksfedd, finhakket
- 1/4 teskje sterk chilipasta eller rød pepperflak, etter smak
- 1 spiseskje tomatpuré
- 3 spiseskjeer kremet peanøttsmør
- 3 spiseskjeer hoisinsaus
- 1/2 teskje sukker
- 1,8 dl vann
- 2 spiseskjeer hakkede ristede peanøtter
Ingredienser
- 55 gram tynt risnudler (bånd), tilgjengelig i noen supermarkeder og spesialbutikker for asiatisk mat
- 8 runde rispapirskiver (banh trang), 6 til 8 tommer i diameter, tilgjengelig i noen supermarkeder og spesialbutikker for asiatisk mat
- 8 store Boston- eller Bibb-salatblader, delt i to
- 8 store reker, skrelte, renset, kokt i ett minutt, avrent og delt i to på langs
- 1,2 dl grovt revet gulrot
- 2,4 dl ferske mungbønnespirer
- 16 store mynteblader, vasket og tørket
- 1,2 dl ferske korianderblader
- 1 spiseskje vegetabilsk olje
- 2 hvitløksfedd, finhakket
- 1/4 teskje sterk chilipasta eller rød pepperflak, etter smak
- 1 spiseskje tomatpuré
- 3 spiseskjeer kremet peanøttsmør
- 3 spiseskjeer hoisinsaus
- 1/2 teskje sukker
- 1,8 dl vann
- 2 spiseskjeer hakkede ristede peanøtter
Fremgangsmåte
- 1Bløt risnudlene i varmt vann til de dekker, i 15 til 20 minutter, og sil av vannet. I en stor kjele med kokende vann koker du nudlene i 2 minutter eller til de er al dente, mens du rører for å skille strålene. Sil av vannet, skyll med kaldt vann og rist av i en sil.
- 2Fyll en liten, lav skål med varmt vann. Dypp ett ark rispapir i vannet og la det ligge til det blir mykt, ca. 45 sekunder. Overfør rispapiret til tørkepapir for å renne av. Legg det avdryppede rispapiret på en arbeidsflate. Legg ett lag salat over den nederste tredjedelen av rispapiret. Fordel 1 spiseskje risnudler, 1 spiseskje revet gulrot, noen bønnespirer og 2 mynteblader, enden til enden, på salatbladet. Rull opp papiret halvveis til en sylinder og brett begge sidene av papiret over fyllet. Legg 2 rekestykker, med snittflaten ned og enden til enden, langs bretten. Plasser flere korianderblader langs siden av rekene. Fortsett å rulle rispapiret til en sylinder, og trykk kanten mot sylinderen for å forsegle. Legg rullen, med skjøten ned, på en tallerken og dekk med et fuktig kjøkkenhåndkle. Lag flere sommeruller på samme måte med resten av ingrediensene. De ferdige rullene kan oppbevares, dekket med et fuktig håndkle eller plastfolie, i opptil 3 timer.
- 3I en liten kjele varmer du opp olje over moderat høy varme og steker hvitløk og chilipasta i 1 minutt. Tilsett tomatpuré, peanøttsmør, hoisinsaus, sukker og vann, og visp til det er jevnt. La det småkoke i 2 minutter eller til det er gjennomvarmt. Om nødvendig, tilsett mer vann for å tynne ut sausen til ønsket konsistens. Hell sausen i en dippeskål og dryss over hakkede peanøtter. Server sommerullene med dippesaus.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Kok pastaen i rikelig med saltet vann og spar litt kokevannet til sausen — stivelsen hjelper sausen å feste seg.
- 3Skyll risen godt i kaldt vann før koking for å fjerne overflødig stivelse og få løse, fine korn.
- 4For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 5Tilsett hvitløk sent i stekeprosessen — den brenner lett og blir bitter ved for høy varme.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Asian Summer Rolls?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Asian Summer Rolls. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Asian Summer Rolls?▼
Total tilberedningstid for Asian Summer Rolls er omtrent 20 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Asian Summer Rolls vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Asian Summer Rolls?▼
En porsjon av Asian Summer Rolls inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
