Panzanella med arvetomater og ansjosvinaigrette
Oppdag en enkel og smakfull oppskrift på Panzanella med arvetomater, perfekt for sommermåltider. Enkel å lage, full av friske grønnsaker og smak.
Foto av furkanfdemir på Pexels
Ingredienser
- 7 dl revet toskansk brød (i 4 cm store biter)
- 1.2 dl olivenolje
- Koshersalt og nykvernet svart pepper
- 1.2 dl skivede agurker (skrellet og frø fjernet)
- 1.2 dl finstrimlet rød løk
- 0.6 dl ferske persilleblader
- 2 ss spanske kapers, skylt
- 2 ss grovhakkede toskanske oliven
- 0.5 ts finhakket hvitløk
- 6 ferske basilikumblader, hakket
- 4 arvetomater, kuttet i 4 cm biter (ca. 4.5 dl)
- 1.8 dl senneps- og ansjosvinaigrette, eller etter behov
- 0.6 dl rødvinseddik
- 2 ss Dijonsennep
- 0.5 ts finhakket hvitløk
- 0.5 ts finhakket sjalottløk
- 4 saltinnpakkede ansjos, skylt
- 3.6 dl druefrøolje
- Koshersalt og nykvernet svart pepper
Ingredienser
- 7 dl revet toskansk brød (i 4 cm store biter)
- 1.2 dl olivenolje
- Koshersalt og nykvernet svart pepper
- 1.2 dl skivede agurker (skrellet og frø fjernet)
- 1.2 dl finstrimlet rød løk
- 0.6 dl ferske persilleblader
- 2 ss spanske kapers, skylt
- 2 ss grovhakkede toskanske oliven
- 0.5 ts finhakket hvitløk
- 6 ferske basilikumblader, hakket
- 4 arvetomater, kuttet i 4 cm biter (ca. 4.5 dl)
- 1.8 dl senneps- og ansjosvinaigrette, eller etter behov
- 0.6 dl rødvinseddik
- 2 ss Dijonsennep
- 0.5 ts finhakket hvitløk
- 0.5 ts finhakket sjalottløk
- 4 saltinnpakkede ansjos, skylt
- 3.6 dl druefrøolje
- Koshersalt og nykvernet svart pepper
Slik gjør du:
- Forvarm ovnen til 175 °C.
- I en middels stor blandebolle, kombiner brød og olivenolje, og krydre med salt og pepper. Overfør til et bakepapirkledd stekebrett og stek til det er gyldent, ca. 12 minutter. La det avkjøle til romtemperatur.
- Til vinaigretten: Kjør eddik, sennep, hvitløk, sjalottløk og ansjos i en blender.
- Mens motoren går, emulger oljen inn i blandingen. Krydre med salt og pepper.
- Bland agurk, løk, persille, kapers, oliven, hvitløk, basilikum, tomater og de avkjølte brødterningene i en bolle.
- Vend inn senneps- og ansjosvinaigretten. Du kan bruke mer eller mindre dressing etter eget ønske. Krydre med salt og pepper.
Om denne retten
Panzanella med arvetomater er en tradisjonell, toskansk sommersalat som feirer smaker og teksturer av solmodne tomater, sprøtt brød og aromatiske krydderurter. Oppskriften er inspirert av de enkle, men deilige ingrediensene man finner i den italienske landsbygda, og den er perfekt som en lett, oppfriskende forrett på en varm sommerkveld.
Tips og Varianter
- 1Bruk ferskt, dagsgammelt brød for best resultat – dette gir en myk, men likevel lett og luftig konsistens.
- 2La brødet steke i ovnen til det er gyllenbrunt og sprøtt, men fortsatt har litt tyggemotstand. Dette er essensielt for å få den karakteristiske panzanella-teksturen.
- 3Sørg for å blande inn vinaigretten rett før servering, slik at brødbitene forblir sprø og ikke blir for bløte.
Serveringsforslag
Panzanella med arvetomater er en herlig, lettvint forrett som passer perfekt til en sommermiddag ute på terrassen, gjerne med et glass tørr, hvitvin eller en frisk, italiensk Aperol Spritz som følge.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Panzanella med arvetomater og ansjosvinaigrette?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Panzanella med arvetomater og ansjosvinaigrette. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Panzanella med arvetomater og ansjosvinaigrette?▼
Total tilberedningstid for Panzanella med arvetomater og ansjosvinaigrette er omtrent 27 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Panzanella med arvetomater og ansjosvinaigrette vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Panzanella med arvetomater og ansjosvinaigrette?▼
En porsjon av Panzanella med arvetomater og ansjosvinaigrette inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
Lignende oppskrifter
Grillet mais- og poblano-salat med chipotle-vinaigrette
Frisk middelhavs kikertsalat
Grønn salat med honning- og tomatvinaigrette
Rask avkjølt gulrotsuppe med pekannøtter
Blansjerte råkostgrønnsaker med urtedipp
