Arvegommetart med tomater
Lær hvordan du lager en deilig heirloom tomat tart, perfekt for sommermåltider. Enkel oppskrift med ferske tomater, ost og krydder.
Om denne retten
Denne arvegommetarten er en smaksfull hyllest til sommer og tradisjoner. Den kombinerer sprø, smøraktig deig med bløt mozzarella, syrlige tomater og deilig tapenade - en rett som virkelig fremhever sesongens beste råvarer. Serveres den som en sjarmerende forrett til sommermiddagen eller nytes den som en lett lunsj, så er den uansett en frisk og fristende smaksopplevelse.
Ingredienser
- 3 dl hvetemel
- 3/4 stykke (6 spiseskjeer) kaldt usaltet smør, kuttet i 1/2-tommers terninger
- 2 spiseskjeer kaldt vegetabilsk fett
- 2 spiseskjeer ferskrevet Parmesanost
- 1/2 teskje nykvernet svart pepper
- 1/4 teskje salt
- 2 til 4 spiseskjeer isvann
- 340 gram fersk mozzarella (ikke usaltet), veldig tynt skivet
- 1,2 dl tapenade eller pesto, valgfritt, kjøpt ferdig
- 900 gram blandede heirloom-tomater, skivet i 3/4-tommers tykkelse
- Spesialutstyr: paibeger eller rå ris
Ingredienser
- 3 dl hvetemel
- 3/4 stykke (6 spiseskjeer) kaldt usaltet smør, kuttet i 1/2-tommers terninger
- 2 spiseskjeer kaldt vegetabilsk fett
- 2 spiseskjeer ferskrevet Parmesanost
- 1/2 teskje nykvernet svart pepper
- 1/4 teskje salt
- 2 til 4 spiseskjeer isvann
- 340 gram fersk mozzarella (ikke usaltet), veldig tynt skivet
- 1,2 dl tapenade eller pesto, valgfritt, kjøpt ferdig
- 900 gram blandede heirloom-tomater, skivet i 3/4-tommers tykkelse
- Spesialutstyr: paibeger eller rå ris
Fremgangsmåte
- 1Lag deig: Bland sammen mel, smør, korting, parmesan, pepper og salt i en bolle med fingertuppene eller en paiblander (eller pulsér i en food processor) til blandingen ligner grovt mel med noen grove erte-store klumper. Drypp 2 spiseskjeer iskaldt vann over og rør forsiktig med en gaffel (eller pulsér i food processor) til det er godt blandet.
- 2Klem forsiktig en liten håndfull: Hvis det ikke holder sammen uten å falle fra hverandre, tilsett mer vann, én spiseskje om gangen, og rør (eller pulsér) etter hver tilsetning til det er innarbeidet. Fortsett å teste. Ikke arbeid deigen for mye, ellers blir den seig.
- 3Vend ut deigen på en arbeidsflate og del den i to deler. Med helen av hånden, smør hver del én gang i en fremovergående bevegelse for å fordele fettet. Samle begge delene til én ball, og trykk den til en skive. La den hvile, innpakket i plastfolie, til den er fast, ca. 1 time.
- 4Forvarm ovnen til 190 grader Celsius (375 grader Fahrenheit).
- 5Kjevle ut deigen på en lett melet overflate til en 30 cm (12 tommer) runding og legg den i en 23 cm (9 tommer) rund paiform med løs bunn. Brett inn overflødig deig for å lage kantene. Prikk bunnen med en gaffel over hele.
- 6Legg aluminiumsfolie over paibunnen og fyll med paivekter eller ris. Stek midt i ovnen i 20 minutter. Fjern forsiktig folien og vektene, og stek videre til den er gyllen, ca. 15 minutter til. Avkjøl i formen på en rist.
- 7Fyll paibunnen: Fjern sidene av formen og skyv bunnen over på et serveringsfat. Fordel 1/3 av mozzarellaen i bunnen av bunnen og drypp over 1/3 av pestoen. Legg 1/3 av tomatskivene, overlappende, oppå osten. Krydre med salt og pepper. Gjenta lagene to ganger.
- 8Kok's notat: Paibunnen kan lages én dag i forveien og oppbevares, dekket, i romtemperatur.
Tips og Varianter
- 1- Sørg for at både smøret og vannet er iskalde for en sprøere paideig.
- 2- Bruk ulike farger og former på tomatene for et vakkert og spennende uttrykk.
- 3- Hvis du ikke har tapenade, fungerer pesto også utmerket som smaksfullt pålegg.
Serveringsforslag
Arvegommetarten passer perfekt sammen med en frisk sommersalat med rucola, cherrytomater og dryss av ristet pinjekjerne. Et glass tørr, mineralsk hvitvin eller et svalt, forfriskende øl avrunder måltidet på en herlig måte.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Arvegommetart med tomater?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Arvegommetart med tomater. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Arvegommetart med tomater?▼
Total tilberedningstid for Arvegommetart med tomater er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 6 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Arvegommetart med tomater vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Arvegommetart med tomater?▼
En porsjon av Arvegommetart med tomater inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
