Frisk gazpacho med arvetomater
Oppskrift på frisk gazpacho laget med fargerike arvetomater, perfekt som en kald og forfriskende forrett eller lett lunsj på varme sommerdager.
Foto av cottonbro studio på Pexels
Ingredienser
- 6 store arvetomater, alle varianter og farger, frøet og skåret i 0,5 cm terninger (sett til side frø og saft)
- 1 middels stor rødløk, skåret i 0,5 cm terninger
- 0,75 agurk, skrelt og skåret i 0,5 cm terninger
- 1,5 rød paprika, kjernet og skåret i 0,5 cm terninger
- 1,5 gul paprika, kjernet og skåret i 0,5 cm terninger
- 0,6 dl fersk koriander, grovhakket
- 2 ss rødvinseddik
- 1 sitron, presset
- 0,5 ss Tabasco
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 0,6 dl ekstra jomfru olivenolje
- 8 ss modnet balsamicoeddik
Ingredienser
- 6 store arvetomater, alle varianter og farger, frøet og skåret i 0,5 cm terninger (sett til side frø og saft)
- 1 middels stor rødløk, skåret i 0,5 cm terninger
- 0,75 agurk, skrelt og skåret i 0,5 cm terninger
- 1,5 rød paprika, kjernet og skåret i 0,5 cm terninger
- 1,5 gul paprika, kjernet og skåret i 0,5 cm terninger
- 0,6 dl fersk koriander, grovhakket
- 2 ss rødvinseddik
- 1 sitron, presset
- 0,5 ss Tabasco
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 0,6 dl ekstra jomfru olivenolje
- 8 ss modnet balsamicoeddik
Slik gjør du:
- Bland tomater, frø og saft, sammen med løk, agurk og paprika i en bolle.
- Tilsett koriander, rødvinseddik, sitronsaft og Tabasco.
- Ha i et par klyper salt og nykvernet svart pepper.
- Bruk hendene eller to gafler til å knuse grønnsakene til en saftig suppe, og la noen store biter være igjen.
- Tilsett olivenolje i små porsjoner, og smak deg frem underveis.
- Sett suppen i kjøleskapet i minst én time før servering.
- Øs suppen opp i skåler og drypp over balsamicoeddik.
Om denne retten
Denne arvetomatsuppen er et deilig møte mellom klassisk gazpacho og den norske sommerhagens rike arv. Retten løfter frem de skjønne, fargerike arvetomatene som er i sesongen nå, og kroner dem med en frisk, uanstrengt sommer-signatur.
Tips og Varianter
- 1Bruk et utvalg av ulike arvetomater for å få et komplekst, nyansert smaksspekter.
- 2La suppen trekke i kjøleskapet i minst én time før servering – det gir ingrediensene tid til å smelte sammen.
- 3Knus grønnsakene lett med hendene eller to gafler for å få en saftig, men fortsatt bitende konsistens.
Serveringsforslag
Server den kalde, friske suppen i dype suppeskåler, og dryss over litt ekstra balsamicoeddik for en elegant, kontrastfull finish. Legg gjerne et par syrlige, marinerte rødløksringer oppå for en frisk crunch.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Frisk gazpacho med arvetomater?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Frisk gazpacho med arvetomater. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Frisk gazpacho med arvetomater?▼
Total tilberedningstid for Frisk gazpacho med arvetomater er omtrent 15 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Frisk gazpacho med arvetomater vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Frisk gazpacho med arvetomater?▼
En porsjon av Frisk gazpacho med arvetomater inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
Lignende oppskrifter
Grønn salat med honning- og tomatvinaigrette
Rask avkjølt gulrotsuppe med pekannøtter
Friterte soft shell-krabber med maisrelish og paprikasaus
Reinsdyrwraps med bacon og sylteagurk
Blansjerte råkostgrønnsaker med urtedipp
