Arugulasalat og ovnsbakte frukter med panettonekroketter
Oppdag en frisk salat med ruccula, ovnsbakte frukter og sprø panettonekroketter. En perfekt rett for sommeren eller helgen.
Om denne retten
Denne salaten er et virkelig smaksfyrverkeri! Kombinasjonen av sprø panettonekroketter, sødmefulle ovnsbakte frukter og den friske ruccolaen skaper en utrolig balansert og kompleks smaksprofil. Oppskriften har røtter i klassiske italienske tradisjoner, men får en moderne vri med den kreative bruk av ingredienser.
Ingredienser
- 7,1 dl panettone i 1-tommers terninger (ca. 170 gram)
- 2,4 dl ferske tranebær (tint hvis de er frosne)
- 2,4 dl røde, uten kjerner druer
- 2 Bartlett-pærer, delt i åttendedeler og kjernet
- 2 plommer, delt i åttendedeler og kjernet
- 2 ss smør, smeltet
- 2 ss sitronsaft, pluss 0,6 dl (ca. 2 sitroner), pluss 1/2 sitron, revet skall
- 1 ss sukker
- 0,6 dl appelsinblom-honning
- 0,6 dl rapsolje
- 2 ss kremfløte
- 1 ts salt
- 1/2 ts pepper
- 170 gram ruccolasalat
Ingredienser
- 7,1 dl panettone i 1-tommers terninger (ca. 170 gram)
- 2,4 dl ferske tranebær (tint hvis de er frosne)
- 2,4 dl røde, uten kjerner druer
- 2 Bartlett-pærer, delt i åttendedeler og kjernet
- 2 plommer, delt i åttendedeler og kjernet
- 2 ss smør, smeltet
- 2 ss sitronsaft, pluss 0,6 dl (ca. 2 sitroner), pluss 1/2 sitron, revet skall
- 1 ss sukker
- 0,6 dl appelsinblom-honning
- 0,6 dl rapsolje
- 2 ss kremfløte
- 1 ts salt
- 1/2 ts pepper
- 170 gram ruccolasalat
Fremgangsmåte
- 1Se hvordan du lager denne oppskriften.
- 2Forvarm ovnen til 150 grader Celsius. Legg panettonekubene på et bakepapirkledd stekebrett. Stek til de er mørk gyldne og sprø på utsiden, omtrent 45 til 50 minutter. Ta ut av ovnen og sett til side. Ristene vil fortsette å bli sprø når de avkjøles.
- 3Øk ovnstemperaturen til 220 grader Celsius. Legg frukten i en stor blandebolle og drypp over smør, 2 spiseskjeer sitronsaft og sukker. Vend godt slik at frukten blir dekket, og spre den ut i ett lag på et bakepapirkledd stekebrett. Stek til pærene er møre og frukten begynner å bli brun i kantene, omtrent 25 til 30 minutter. Ta ut av ovnen og sett til side.
- 4I mellomtiden, ha honning, resten av ¼ kopp sitronsaft, rapsolje, fløte, sitronskall, 1 teskje salt og ¼ teskje pepper i en blender. Kjør maskinen til ingrediensene er godt blandet. Sett til side.
- 5For å montere salaten, legg ruccola, den ovnsbakte frukten og panettoneknekkene i en stor bolle. Tilsett salatdressingen, resten av ½ teskje salt og ¼ teskje pepper. Vend godt slik at alt blir dekket, og server umiddelbart.
Tips og Varianter
- 1Sørg for at panettonekuber får god plass på platen slik at de blir sprø over hele.
- 2Vernd frukten for å få en karamellisert, nesten konfityrliknende konsistens.
- 3Bruk en god kvalitets rapsolje for dressingen - den tilfører en nydelig nøttete og kremet tekstur.
Serveringsforslag
Denne salaten passer perfekt som en lett og frisk forrett. Server den sammen med et glass moussererende vin for en ekstra lekker start på måltidet.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Arugulasalat og ovnsbakte frukter med panettonekroketter?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Arugulasalat og ovnsbakte frukter med panettonekroketter. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Arugulasalat og ovnsbakte frukter med panettonekroketter?▼
Total tilberedningstid for Arugulasalat og ovnsbakte frukter med panettonekroketter er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Arugulasalat og ovnsbakte frukter med panettonekroketter vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Arugulasalat og ovnsbakte frukter med panettonekroketter?▼
En porsjon av Arugulasalat og ovnsbakte frukter med panettonekroketter inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
