Ruccolasalat med ovnsbakte pærer

Ingredienser

• 4 pærer, nesten modne (Bartlett eller Bosc), skrelt, kjernet og skåret i lengder
• 2 ss sukker
• 1 ss smør, smeltet
• 2 ss pinjekjerner
• 3 ss olivenolje
• 1 ss balsamicoeddik
• 1 fedd hvitløk, finhakket
• Salt, etter smak
• Pepper, etter smak
• 1/2 ts Dijon-sennep
• 1/2 ts lønnesirup
• 140 g ruccola eller blandede salatgrønnsaker
• 2 ss tørkede tranebær
• 0.5 dl fersk Parmigiano-Reggiano-ost, revet
• 12 ringblomstblomster

Slik gjør du:

1. Forvarm ovnen til 200°C.
2. I en middels stor bolle, vend sammen pærene, sukkeret og smøret.
3. Legg pærene i ett lag på et bakepapirkledd stekebrett.
4. Stek pærene i ovnen, vend én gang, til de er lett møre, ca. 10–15 minutter.
5. Rist pinjekjernene tørt i en tørr panne i ca. 5 minutter, til de blir gyldne og ristet.
6. Ta pinjekjernene av varmen og sett til side.
7. I en stor salatbolle, lag dressingen ved å vispe sammen olivenolje, balsamicoeddik, hvitløk, salt, pepper, sennep og lønnesirup.
8. Tilsett ruccola eller salatblader og vend godt slik at de dekkes av dressingen.
9. Fordel salaten på fire avkjølte tallerkener.
10. Legg de ristede pærene i en vifte rundt midten av salaten.
11. Dryss over tranebær, parmesanost og pinjekjerner.
12. Pynt med blomsterblader fra ringblomst.