Arugulasalat med ovnsbakt aubergine og søt granateplesaus
Lær hvordan du lager en frisk ruccolasalat med ovnsbakt aubergine og en søt granateplesaus. Perfekt for en lett og smakfull forrett eller lunsj.
Om denne retten
Arugulasalat med ovnsbakt aubergine og søt granateplesaus er en middels krevende oppskrift i kategorien forrett som du kan lage på omtrent 40 minutter. Hovedingrediensene inkluderer mellomstore auberginer, peanøtt- og olivenolje, blandet, Havsalt og 2 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Perfekt som en lett og smakfull start på måltidet. Kan også serveres som en del av en tapas-/mezebuffet.
Ingredienser
- 1. 2 mellomstore auberginer
- 2. 0,6 dl peanøtt- og olivenolje, blandet
- 3. Havsalt
- 4. 2 ts hele fennikelfrø
- 5. 1 hvitløksfedd
- 6. 0,6 dl balsamicoeddik
- 7. 0,6 dl honning
- 8. Saften av 1 sitron
- 9. 1 ss Dijon-sennep
- 10. 0,6 dl granateplemelasse
- 11. 0,6 dl ekstra virgin olivenolje
- 12. 4 store neve ruccolasalatblader
- 13. 1 liten rød løk, tynne skiver
- 14. 4,7 dl cherrytomater, skivet
- 15. Salt og pepper
- 16. 1,2 dl ristet pinjekjerner
- 17. 1,2 dl ferske granateplefrø
Ingredienser
- 1. 2 mellomstore auberginer
- 2. 0,6 dl peanøtt- og olivenolje, blandet
- 3. Havsalt
- 4. 2 ts hele fennikelfrø
- 5. 1 hvitløksfedd
- 6. 0,6 dl balsamicoeddik
- 7. 0,6 dl honning
- 8. Saften av 1 sitron
- 9. 1 ss Dijon-sennep
- 10. 0,6 dl granateplemelasse
- 11. 0,6 dl ekstra virgin olivenolje
- 12. 4 store neve ruccolasalatblader
- 13. 1 liten rød løk, tynne skiver
- 14. 4,7 dl cherrytomater, skivet
- 15. Salt og pepper
- 16. 1,2 dl ristet pinjekjerner
- 17. 1,2 dl ferske granateplefrø
Fremgangsmåte
- 11. Forvarm ovnen til 200°C. Skrell og kutt auberginene i tykke skiver på omtrent 2,5 cm. Pensle begge sider med olje, strø over havsalt og legg dem på et lavt bakepapirkledd stekebrett. Sett i ovnen og roast til de er gylne og gjennomstekte, ca. 15 minutter. Ta ut, avkjøl helt, og del hver skive i to. Sett til side. Bruk en morter og støter for å knuse fennikelfrø og hvitløk til en pasta. Tilsett balsamicoeddik, honning, sitronsaft, Dijon-sennep, granateplemelasse og olivenolje. Visp sammen til dressingen er emulgert. Sett til side. På et flatt serveringsfat legger du ruccolasalat. Strø over løk, tomater, salt og pepper. Vend forsiktig for å blande. Fordel auberginskivene over salaten. Drypp litt dressing over. Pynt med pinjekjerner og granateplefrø. Server umiddelbart, med crusty olivenbrød og oliven på siden.
- 22. Forvarm ovnen til 200°C.
- 33. Skrell og kutt auberginene i tykke skiver på omtrent 2,5 cm. Pensle begge sider med olje, strø over havsalt og legg dem på et lavt bakepapirkledd stekebrett. Sett i ovnen og roast til de er gylne og gjennomstekte, ca. 15 minutter. Ta ut, avkjøl helt, og del hver skive i to. Sett til side.
- 44. Bruk en morter og støter for å knuse fennikelfrø og hvitløk til en pasta. Tilsett balsamicoeddik, honning, sitronsaft, Dijon-sennep, granateplemelasse og olivenolje. Visp sammen til dressingen er emulgert. Sett til side.
- 55. På et flatt serveringsfat legger du ruccolasalat. Strø over løk, tomater, salt og pepper. Vend forsiktig for å blande. Fordel auberginskivene over salaten.
- 66. Drypp litt dressing over. Pynt med pinjekjerner og granateplefrø. Server umiddelbart, med crusty olivenbrød og oliven på siden.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Skyll risen godt i kaldt vann før koking for å fjerne overflødig stivelse og få løse, fine korn.
- 3For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 4Tilsett hvitløk sent i stekeprosessen — den brenner lett og blir bitter ved for høy varme.
- 5Sikt melet for luftigere bakevarer. Mål melet med skje i koppen, ikke press det ned.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Arugulasalat med ovnsbakt aubergine og søt granateplesaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Arugulasalat med ovnsbakt aubergine og søt granateplesaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Arugulasalat med ovnsbakt aubergine og søt granateplesaus?▼
Total tilberedningstid for Arugulasalat med ovnsbakt aubergine og søt granateplesaus er omtrent 40 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Arugulasalat med ovnsbakt aubergine og søt granateplesaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Arugulasalat med ovnsbakt aubergine og søt granateplesaus?▼
En porsjon av Arugulasalat med ovnsbakt aubergine og søt granateplesaus inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Lignende oppskrifter
Byggrukker- og aprikosalat
Marokkansk rå gulrotsalat
Couscous niçoise
Spinat- og rekesalat med fennikel og bacon-balsamico vinaigrette
Marinerte mozzarella, ovnsbakte paprika og olivenbrochetter
