Ruccolasalat med ovnsbakt aubergine og søt granateplesaus

Ingredienser

4porsjoner

2 mellomstore auberginer

0.5 dl peanøtt- og olivenolje, blandet

Havsalt

2 ts hele fennikelfrø

1 hvitløksfedd

0.5 dl balsamicoeddik

0.5 dl honning

Saften av 1 sitron

1 ss Dijon-sennep

0.5 dl granateplemelasse

0.5 dl ekstra virgin olivenolje

4 store never ruccolasalatblader

1 liten rød løk, i tynne skiver

4.5 dl cherrytomater, skivet

Salt og pepper

1 dl ristede pinjekjerner

1 dl ferske granateplefrø

Ingredienser

4porsjoner

2 mellomstore auberginer

0.5 dl peanøtt- og olivenolje, blandet

Havsalt

2 ts hele fennikelfrø

1 hvitløksfedd

0.5 dl balsamicoeddik

0.5 dl honning

Saften av 1 sitron

1 ss Dijon-sennep

0.5 dl granateplemelasse

0.5 dl ekstra virgin olivenolje

4 store never ruccolasalatblader

1 liten rød løk, i tynne skiver

4.5 dl cherrytomater, skivet

Salt og pepper

1 dl ristede pinjekjerner

1 dl ferske granateplefrø

Slik gjør du:

Forvarm ovnen til 200°C.

Skrell og kutt auberginene i tykke skiver på omtrent 2,5 cm. Pensle begge sider med olje, strø over havsalt og legg dem på et bakepapirkledd stekebrett.

Stek i ovnen til de er gylne og gjennomstekte, ca. 15 minutter. Ta ut, avkjøl helt, og del hver skive i to. Sett til side.

Bruk en morter og støter for å knuse fennikelfrø og hvitløk til en pasta.

Tilsett balsamicoeddik, honning, sitronsaft, Dijon-sennep, granateplemelasse og olivenolje. Visp sammen til dressingen er emulgert. Sett til side.

På et flatt serveringsfat legger du ruccolasalat. Strø over løk, tomater, salt og pepper. Vend forsiktig for å blande.

Fordel auberginskivene over salaten.

Drypp litt dressing over. Pynt med pinjekjerner og granateplefrø.

Server umiddelbart, gjerne med sprøtt olivenbrød og oliven på siden.

Om denne retten

Ruccolasalat med ovnsbakt aubergine og granateplesaus er en middels krevende oppskrift i kategorien forrett som du kan lage på omtrent 40 minutter. Hovedingrediensene inkluderer mellomstore auberginer, peanøtt- og olivenolje, blandet, Havsalt og 2 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.

Perfekt som en lett og smakfull start på måltidet. Kan også serveres som en del av en tapas-/mezebuffet.

Tips og Varianter

1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.

2Skyll risen godt i kaldt vann før koking for å fjerne overflødig stivelse og få løse, fine korn.

3For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.

4Tilsett hvitløk sent i stekeprosessen — den brenner lett og blir bitter ved for høy varme.

5Sikt melet for luftigere bakevarer. Mål melet med skje i koppen, ikke press det ned.

Ofte stilte spørsmål

Hvordan lager man Ruccolasalat med ovnsbakt aubergine og granateplesaus?▼

Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Ruccolasalat med ovnsbakt aubergine og granateplesaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.

Hvor lang tid tar det å lage Ruccolasalat med ovnsbakt aubergine og granateplesaus?▼

Total tilberedningstid for Ruccolasalat med ovnsbakt aubergine og granateplesaus er omtrent 40 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.

Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼

Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.

Er Ruccolasalat med ovnsbakt aubergine og granateplesaus vanskelig å lage?▼

Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.

Hvor mange kalorier er det i Ruccolasalat med ovnsbakt aubergine og granateplesaus?▼

En porsjon av Ruccolasalat med ovnsbakt aubergine og granateplesaus inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.