Arugulasalat med mynte, oliven, appelsiner og ricotta salata
Oppdag en frisk og smakfull salat med arugula, mynte, olje-innpakkede svarte oliven, appelsiner og ricotta salata – perfekt for sommermåltidet.
Om denne retten
Denne friske og fargerike salaten tar deg rett inn i sommerens smaker. Kombinasjonen av sprø arugula, søte appelsiner, mynte og saltete ricotta salata er en ekte fest for sansene. Oppskriften har røtter fra Middelhavslandene, der disse ingrediensene har vokst sammen i århundrer for å skape en uimotståelig balanse av syrlig, søtt og salt.
Ingredienser
- 0,6 dl fersk appelsinjuice
- 2 spiseskjeer finhakket sjalottløk
- 1 spiseskje rødvinseddik
- 1 spiseskje fersk sitronjuice
- 1 teskje finrevet appelsinskall
- 1 teskje appelsinblomstvann*
- 0,6 dl ekstra virgin olivenolje
- 2,4 dl tynne skiver av rød løk (ca. 1/2 middels stor)
- 4 store appelsiner
- 1 pakke arugula på 140 gram (ca. 23,7 dl godt pakket)
- 2,4 dl ferske mynteblader (fra ca. 2 bunt)
- 1,2 dl tynne skiver av steinfrie, olivenlagde svarte oliven
- 1 pakke ricotta salata på 140 gram (saltet, tørket ricottaost),** kuttet i 3,8 cm lange, 0,6 cm tykke skiver
- *Tilgjengelig på noen supermarkeder, spesialbutikker, Midtøsten-markeder og online fra Amazon.com.
- ** Tilgjengelig på noen supermarkeder, spesialmatbutikker, italienske markeder og ostebutikker.
Ingredienser
- 0,6 dl fersk appelsinjuice
- 2 spiseskjeer finhakket sjalottløk
- 1 spiseskje rødvinseddik
- 1 spiseskje fersk sitronjuice
- 1 teskje finrevet appelsinskall
- 1 teskje appelsinblomstvann*
- 0,6 dl ekstra virgin olivenolje
- 2,4 dl tynne skiver av rød løk (ca. 1/2 middels stor)
- 4 store appelsiner
- 1 pakke arugula på 140 gram (ca. 23,7 dl godt pakket)
- 2,4 dl ferske mynteblader (fra ca. 2 bunt)
- 1,2 dl tynne skiver av steinfrie, olivenlagde svarte oliven
- 1 pakke ricotta salata på 140 gram (saltet, tørket ricottaost),** kuttet i 3,8 cm lange, 0,6 cm tykke skiver
- *Tilgjengelig på noen supermarkeder, spesialbutikker, Midtøsten-markeder og online fra Amazon.com.
- ** Tilgjengelig på noen supermarkeder, spesialmatbutikker, italienske markeder og ostebutikker.
Fremgangsmåte
- 1Visp først de seks første ingrediensene i en liten bolle. Rør gradvis inn oljen. Krydre med salt og pepper. Forberedelse: Kan lages dagen før. Dekk til og sett i kjøleskapet. Ta ut og la det bli romtemperert, og visp opp igjen før bruk. Legg løk i en stor bolle. Tilsett en tredjedel av dressingen; vend forsiktig. La det marinere i 20 minutter. Skjær av skallet og det hvite laget fra appelsinene. Skjær hver appelsin i tynne skiver på tvers, ca. 8 skiver per appelsin. Tilsett ruccola, mynte og oliven i bollen med løk; dryss over salt og pepper, og vend forsiktig. Tilsett resten av dressingen og vend igjen. Fordel salaten på 6 tallerkener. Legg appelsinskivene og ricotta salata i salaten.
- 2Visp først de seks første ingrediensene i en liten bolle. Rør gradvis inn oljen. Krydre med salt og pepper. Forberedelse: Kan lages dagen før. Dekk til og sett i kjøleskapet. Ta ut og la det bli romtemperert, og visp opp igjen før bruk.
- 3Legg løk i en stor bolle. Tilsett en tredjedel av dressingen; vend forsiktig. La det marinere i 20 minutter.
- 4Skjær av skallet og det hvite laget fra appelsinene. Skjær hver appelsin i tynne skiver på tvers, ca. 8 skiver per appelsin.
- 5Tilsett ruccola, mynte og oliven i bollen med løk; dryss over salt og pepper, og vend forsiktig. Tilsett resten av dressingen og vend igjen. Fordel salaten på 6 tallerkener. Legg appelsinskivene og ricotta salata i salaten.
Tips og Varianter
- 1- Bruk ferske, modne appelsiner for best smak og tekstur. Fjern alt det hvite skallet for å unngå en bitter ettersmak.
- 2- La løken marinere i litt av dresingen i 20 minutter før du blander salaten. Det gir løken en mykere, søtere smak.
- 3- Ricotta salata gir en deilig salthet, men kan erstattes med parmesan eller fetaost om du foretrekker det.
Serveringsforslag
Denne salaten passer perfekt som en forrett eller lett lunsj. Servér den med et glass frisk, kald hvitvin for å forsterke de aromatiske mediterrane smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Arugulasalat med mynte, oliven, appelsiner og ricotta salata?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Arugulasalat med mynte, oliven, appelsiner og ricotta salata. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Arugulasalat med mynte, oliven, appelsiner og ricotta salata?▼
Total tilberedningstid for Arugulasalat med mynte, oliven, appelsiner og ricotta salata er omtrent 15 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Arugulasalat med mynte, oliven, appelsiner og ricotta salata vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Arugulasalat med mynte, oliven, appelsiner og ricotta salata?▼
En porsjon av Arugulasalat med mynte, oliven, appelsiner og ricotta salata inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Lignende oppskrifter
Marokkansk rå gulrotsalat
Byggrukker- og aprikosalat
Spinat- og rekesalat med fennikel og bacon-balsamico vinaigrette
Couscous niçoise
Marinerte mozzarella, ovnsbakte paprika og olivenbrochetter
