Arugulasalat med mynte, oliven, appelsin og ricotta salata
Oppdag en frisk og smakfull salat med arugula, mynte, olje-innpakkede svarte oliven, appelsiner og ricotta salata – perfekt for sommermåltidet.
Foto av Shameel mukkath på Pexels
Ingredienser
- 0.5 dl fersk appelsinjuice
- 2 ss finhakket sjalottløk
- 1 ss rødvinseddik
- 1 ss fersk sitronjuice
- 1 ts finrevet appelsinskall
- 1 ts appelsinblomstvann
- 0.5 dl ekstra virgin olivenolje
- 2.5 dl tynne skiver rød løk (ca. 1/2 middels stor)
- 4 store appelsiner
- 140 g ruccola (ca. 2.5 liter godt pakket)
- 2.5 dl ferske mynteblader (fra ca. 2 bunt)
- 1 dl tynne skiver steinfrie, oljelagrede svarte oliven
- 140 g ricotta salata (saltet, tørket ricottaost), kuttet i 4 cm lange, 0.5 cm tykke skiver
Ingredienser
- 0.5 dl fersk appelsinjuice
- 2 ss finhakket sjalottløk
- 1 ss rødvinseddik
- 1 ss fersk sitronjuice
- 1 ts finrevet appelsinskall
- 1 ts appelsinblomstvann
- 0.5 dl ekstra virgin olivenolje
- 2.5 dl tynne skiver rød løk (ca. 1/2 middels stor)
- 4 store appelsiner
- 140 g ruccola (ca. 2.5 liter godt pakket)
- 2.5 dl ferske mynteblader (fra ca. 2 bunt)
- 1 dl tynne skiver steinfrie, oljelagrede svarte oliven
- 140 g ricotta salata (saltet, tørket ricottaost), kuttet i 4 cm lange, 0.5 cm tykke skiver
Slik gjør du:
- Visp de seks første ingrediensene (appelsinjuice, sjalottløk, rødvinseddik, sitronjuice, appelsinskall, appelsinblomstvann) i en liten bolle.
- Rør gradvis inn olivenoljen. Krydre med salt og pepper. Dressingen kan lages dagen før; dekk til og sett i kjøleskapet. Ta ut og la den bli romtemperert, og visp opp igjen før bruk.
- Legg den røde løken i en stor bolle. Tilsett en tredjedel av dressingen og vend forsiktig. La løken marinere i 20 minutter.
- Skjær av skallet og det hvite laget fra appelsinene. Skjær hver appelsin i tynne skiver på tvers, ca. 8 skiver per appelsin.
- Tilsett ruccola, mynte og oliven i bollen med løk; dryss over salt og pepper, og vend forsiktig.
- Tilsett resten av dressingen og vend igjen.
- Fordel salaten på 6 tallerkener. Legg appelsinskivene og ricotta salata i salaten.
Om denne retten
Denne friske og fargerike salaten tar deg rett inn i sommerens smaker. Kombinasjonen av sprø ruccola, søte appelsiner, mynte og saltet ricotta salata er en ekte fest for sansene. Oppskriften har røtter fra Middelhavslandene, der disse ingrediensene har vokst sammen i århundrer for å skape en uimotståelig balanse av syrlig, søtt og salt.
Tips og Varianter
- 1- Bruk ferske, modne appelsiner for best smak og tekstur. Fjern alt det hvite skallet for å unngå en bitter ettersmak.
- 2- La løken marinere i litt av dressingen i 20 minutter før du blander salaten. Det gir løken en mykere, søtere smak.
- 3- Ricotta salata gir en deilig salthet, men kan erstattes med parmesan eller fetaost om du foretrekker det.
Serveringsforslag
Denne salaten passer perfekt som en forrett eller lett lunsj. Servér den med et glass frisk, kald hvitvin for å forsterke de aromatiske middelhavssmakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Arugulasalat med mynte, oliven, appelsin og ricotta salata?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Arugulasalat med mynte, oliven, appelsin og ricotta salata. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Arugulasalat med mynte, oliven, appelsin og ricotta salata?▼
Total tilberedningstid for Arugulasalat med mynte, oliven, appelsin og ricotta salata er omtrent 15 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 6 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Arugulasalat med mynte, oliven, appelsin og ricotta salata vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Arugulasalat med mynte, oliven, appelsin og ricotta salata?▼
En porsjon av Arugulasalat med mynte, oliven, appelsin og ricotta salata inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
Lignende oppskrifter
Grønn salat med honning- og tomatvinaigrette
Grillet mais- og poblano-salat med chipotle-vinaigrette
Frisk middelhavs kikertsalat
Rask avkjølt gulrotsuppe med pekannøtter
Friterte soft shell-krabber med maisrelish og paprikasaus
