Arugulasalat med fennikel og sitron-urtevinaigrette
Oppskrift på en frisk ruccola og fennikel salat med en smakfull sitron-urte vinaigrette, perfekt som forrett eller lett måltid
Om denne retten
Denne ferske og friske salaten er en smaksfull feiring av sesongens grønne og spreke ingredienser. Kombinasjonen av den krydrete ruccolaen, den søte fennikel, og den sitrusskrudde vinaigretten skaper en fantastisk balanse av smaker og teksturer. Perfekt som en lett og oppkvikkende forrett, eller som en lekkerbisken til en sommerlunsj.
Ingredienser
- 1 teskje sukker
- Salt
- 3 cipollini-løk, skrelte
- 2 fedd hvitløk
- 1 sjalottløk, finhakket
- 5 kvister fersk timian, bare bladene
- 1 kvist fersk rosmarin, bare bladene
- 1,2 dl champagneeddik
- 2 spiseskjeer sitronzest, pluss 1 1/2 sitroner, saften
- Nykvernet svart pepper
- 3 dl olivenolje
- 1 bunt fersk gressløk, hakket
- 0,6 dl skivede mandler
- 3,6 dl ruccola
- 8 drueplommetomater, delt i to
- 2 små fennikler, skivet
- 1,2 dl revet jack-ost, til pynt
Ingredienser
- 1 teskje sukker
- Salt
- 3 cipollini-løk, skrelte
- 2 fedd hvitløk
- 1 sjalottløk, finhakket
- 5 kvister fersk timian, bare bladene
- 1 kvist fersk rosmarin, bare bladene
- 1,2 dl champagneeddik
- 2 spiseskjeer sitronzest, pluss 1 1/2 sitroner, saften
- Nykvernet svart pepper
- 3 dl olivenolje
- 1 bunt fersk gressløk, hakket
- 0,6 dl skivede mandler
- 3,6 dl ruccola
- 8 drueplommetomater, delt i to
- 2 små fennikler, skivet
- 1,2 dl revet jack-ost, til pynt
Fremgangsmåte
- 1Sett en liten kjele med vann, fylt til halvparten, over middels varme og la det småkoke. Rør inn sukkeret og en klype salt. Tilsett løksene og pochér til de er møre på gaffel. Ta løksene opp av vannet og legg dem i en liten bolle for avkjøling. Del løksene i to og sett til side.
- 2I mellomtiden lager du vinaigretten: Hakk hvitløk og sjalottløk i en food processor eller blender. Tilsett timian- og rosmarinkvister og puls til de er blandet. Hell i eddik, sitronskall og -saft, samt en klype salt og pepper. Med motoren i gang, heller du sakte i olivenoljen til dressingen er emulsifisert. Hell dressingen i en bolle og rør inn gressløken. Smak til med salt og pepper, og sett til side.
- 3Varm opp en liten stekepanne over middels-lav varme. Tilsett de skivede mandlene og ristet i 3 til 4 minutter. Rør jevnlig slik at de ikke brenner seg. Ta av varmen og la dem avkjøle.
- 4For å sette sammen salaten, legg ruccola i en stor bolle, tilsett de ristet mandlene, drue-tomater, fennikel, cipollini-løk, og noen skjeer med dressing. Tilsett mer dressing etter smak, og smak til med salt og pepper om nødvendig. Server salaten på avkjølte tallerkener og pynt med ost på toppen.
Tips og Varianter
- 1Vær tålmodig når du pocherer løkene - la dem småkoke sakte slik at de blir møre og søte.\nFor en enda mer intens sitrussmak, kan du erstatte sitronskall og -saft med limeskall og -saft.\nLa mandlene avkjøles helt før du blander dem inn i salaten, slik at de holder seg sprø.
Serveringsforslag
Denne salaten er et fantastisk ledsager til et glass sprudlende hvitvin eller en frisk, grønn smoothie. Den gir en herlig oppkvikkende start på måltidet.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Arugulasalat med fennikel og sitron-urtevinaigrette?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Arugulasalat med fennikel og sitron-urtevinaigrette. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Arugulasalat med fennikel og sitron-urtevinaigrette?▼
Total tilberedningstid for Arugulasalat med fennikel og sitron-urtevinaigrette er omtrent 10 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Arugulasalat med fennikel og sitron-urtevinaigrette vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Arugulasalat med fennikel og sitron-urtevinaigrette?▼
En porsjon av Arugulasalat med fennikel og sitron-urtevinaigrette inneholder omtrent 120 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
