Arugulasalat, druesalat og mandelsalat med saba-vinaigrette
Oppdag en frisk og smakfull salat med arugula, druer og mandler, toppet med en aromatisk saba vinaigrette. Perfekt for sommermåltidet.
Om denne retten
Den lette, friskheten i denne arugulasalaten, kombinert med den søte drueeruptyktelsen og de nøtteaktige mandelene, skaper en sansekombinasjon som rett og slett danser på tungen. Dette er en klassisk italiensk forrett som passer perfekt til en avslappet, utendørs middag på en sommerkveld.
Ingredienser
- 1. 225 gram uten kjerner av røde eller lilla druer
- 2. 1 ss finhakket sjalottløk
- 3. 1 ss (eller mer) sherryeddik
- 4. 1/4 ts kosher salt, pluss mer til smak
- 5. 0,6 dl extra virgin olivenolje
- 6. 1 ss saba eller lagret balsamicoeddik, pluss mer til å dryppe over
- 7. Nykvernet svart pepper
- 8. 225 gram ruccola (ca. 19 dl)
- 9. 115 gram Roncal-, Manchego- eller Pecorino-ost, skåret i tynne skiver med en ostehøvel
- 10. 1,8 dl saltede, ristede Marcona-mandler, grovhakket
- 11. Opplysning om ingredienser: Saba finnes i spesialbutikker for delikatessevarer og på ilmercatoitaliano.net. Marcona-mandler kan kjøpes i helsekost- og spesialbutikker samt på latienda.com.
Ingredienser
- 1. 225 gram uten kjerner av røde eller lilla druer
- 2. 1 ss finhakket sjalottløk
- 3. 1 ss (eller mer) sherryeddik
- 4. 1/4 ts kosher salt, pluss mer til smak
- 5. 0,6 dl extra virgin olivenolje
- 6. 1 ss saba eller lagret balsamicoeddik, pluss mer til å dryppe over
- 7. Nykvernet svart pepper
- 8. 225 gram ruccola (ca. 19 dl)
- 9. 115 gram Roncal-, Manchego- eller Pecorino-ost, skåret i tynne skiver med en ostehøvel
- 10. 1,8 dl saltede, ristede Marcona-mandler, grovhakket
- 11. Opplysning om ingredienser: Saba finnes i spesialbutikker for delikatessevarer og på ilmercatoitaliano.net. Marcona-mandler kan kjøpes i helsekost- og spesialbutikker samt på latienda.com.
Fremgangsmåte
- 11. Finhakk 7 druer; overfør dem til en liten bolle. Kutt de resterende druene i to, og legg dem i en annen liten bolle og sett til side. Bruk en gaffel til å mose de hakkede druene i bollen til en puré. Rør inn sjalottløk, 1 spiseskje sherryeddik og 1/4 teskje salt, og la det stå i 5 minutter. Visp inn olje og 1 spiseskje saba. Krydre vinaigretten med salt, pepper og mer sherryeddik etter smak. FORBEREDING: Vinaigretten og de halverte druene kan lages opptil 8 timer i forveien. Dekk til og oppbevar vinaigretten og druene separat i kjøleskapet. La vinaigretten komme til romtemperatur og visp den opp igjen før bruk. Bland ruccola og de halverte druene i en stor bolle; drypp over vinaigretten og krydre med salt og pepper. Vend salaten godt slik at den blir jevnt dekket. Fordel salaten på avkjølte middagsfat, og del den likt mellom dem. Strø over ost og mandler. Drypp mer saba over salaten.
- 22. Finhakk 7 druer; overfør dem til en liten bolle. Kutt de resterende druene i to, og legg dem i en annen liten bolle og sett til side. Bruk en gaffel til å mose de hakkede druene i bollen til en puré. Rør inn sjalottløk, 1 spiseskje sherryeddik og 1/4 teskje salt, og la det stå i 5 minutter. Visp inn olje og 1 spiseskje saba. Krydre vinaigretten med salt, pepper og mer sherryeddik etter smak. FORBEREDING: Vinaigretten og de halverte druene kan lages opptil 8 timer i forveien. Dekk til og oppbevar vinaigretten og druene separat i kjøleskapet. La vinaigretten komme til romtemperatur og visp den opp igjen før bruk.
- 33. Bland ruccola og de halverte druene i en stor bolle; drypp over vinaigretten og krydre med salt og pepper. Vend salaten godt slik at den blir jevnt dekket. Fordel salaten på avkjølte middagsfat, og del den likt mellom dem. Strø over ost og mandler. Drypp mer saba over salaten.
Tips og Varianter
- 1Ikke nøl med å bruke litt ekstra av den søte, reduserte saba-vinaigretten - den er nøkkelen til at smakene harmonerer perfekt.
- 2For en ekstra sprø kontrast kan du ristorbarene mandelene lett i en tørr panne før du bruker dem.
- 3Passer oppskriften ikke dine preferanser, bytt ut ruccola med spinat eller andre grønnsaksblandinger du liker.
Serveringsforslag
Denne salaten er en flott start på et større måltid. Server den gjerne sammen med et glass tørr, italiensk hvitvin for å forsterke de syrlige og nøtteaktige tonene i retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Arugulasalat, druesalat og mandelsalat med saba-vinaigrette?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Arugulasalat, druesalat og mandelsalat med saba-vinaigrette. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Arugulasalat, druesalat og mandelsalat med saba-vinaigrette?▼
Total tilberedningstid for Arugulasalat, druesalat og mandelsalat med saba-vinaigrette er omtrent 15 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Arugulasalat, druesalat og mandelsalat med saba-vinaigrette vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Arugulasalat, druesalat og mandelsalat med saba-vinaigrette?▼
En porsjon av Arugulasalat, druesalat og mandelsalat med saba-vinaigrette inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
