Frisk ruccolasalat med druer, mandler og saba-vinaigrette

Ingredienser

4porsjoner

225 g steinfrie røde eller lilla druer

1 ss finhakket sjalottløk

1 ss (eller mer) sherryeddik

0.25 ts kosher salt, pluss mer til smak

0.6 dl extra virgin olivenolje

1 ss saba eller lagret balsamicoeddik, pluss mer til å dryppe over

Nykvernet svart pepper

225 g ruccola (ca. 19 dl)

115 g Roncal-, Manchego- eller Pecorino-ost, skåret i tynne skiver med en ostehøvel

1.8 dl saltede, ristede Marcona-mandler, grovhakket

Ingredienser

4porsjoner

225 g steinfrie røde eller lilla druer

1 ss finhakket sjalottløk

1 ss (eller mer) sherryeddik

0.25 ts kosher salt, pluss mer til smak

0.6 dl extra virgin olivenolje

1 ss saba eller lagret balsamicoeddik, pluss mer til å dryppe over

Nykvernet svart pepper

225 g ruccola (ca. 19 dl)

115 g Roncal-, Manchego- eller Pecorino-ost, skåret i tynne skiver med en ostehøvel

1.8 dl saltede, ristede Marcona-mandler, grovhakket

Slik gjør du:

Finhakk 7 druer og overfør dem til en liten bolle. Kutt de resterende druene i to, legg dem i en annen liten bolle og sett til side.

Bruk en gaffel til å mose de hakkede druene i bollen til en puré. Rør inn sjalottløk, 1 ss sherryeddik og 0.25 ts salt, og la det stå i 5 minutter.

Visp inn olivenolje og 1 ss saba. Krydre vinaigretten med salt, pepper og mer sherryeddik etter smak.

Bland ruccola og de halverte druene i en stor bolle. Drypp over vinaigretten og krydre med salt og pepper.

Vend salaten godt slik at den blir jevnt dekket. Fordel salaten på avkjølte middagsfat.

Strø over ost og mandler. Drypp mer saba over salaten før servering.

Den lette friskheten i denne ruccolasalaten, kombinert med den søte druesødmen og de nøtteaktige mandlene, skaper en sansekombinasjon som rett og slett danser på tungen. Dette er en klassisk italiensk forrett som passer perfekt til en avslappet utendørs middag på en sommerkveld.

Tips og Varianter

1Ikke nøl med å bruke litt ekstra av den søte, reduserte saba-vinaigretten – den er nøkkelen til at smakene harmonerer perfekt.

2For en ekstra sprø kontrast kan du riste mandlene lett i en tørr panne før du bruker dem.

3Passer oppskriften ikke dine preferanser, bytt ut ruccola med spinat eller andre grønnsaksblandinger du liker.

Serveringsforslag

Denne salaten er en flott start på et større måltid. Server den gjerne sammen med et glass tørr, italiensk hvitvin for å forsterke de syrlige og nøtteaktige tonene i retten.

Ofte stilte spørsmål

Hvordan lager man Frisk ruccolasalat med druer, mandler og saba-vinaigrette?▼

Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Frisk ruccolasalat med druer, mandler og saba-vinaigrette. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.

Hvor lang tid tar det å lage Frisk ruccolasalat med druer, mandler og saba-vinaigrette?▼

Total tilberedningstid for Frisk ruccolasalat med druer, mandler og saba-vinaigrette er omtrent 15 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.

Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼

Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.

Er Frisk ruccolasalat med druer, mandler og saba-vinaigrette vanskelig å lage?▼

Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.

Hvor mange kalorier er det i Frisk ruccolasalat med druer, mandler og saba-vinaigrette?▼

En porsjon av Frisk ruccolasalat med druer, mandler og saba-vinaigrette inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.