Arugulapesto med urtet ricottagnocchi
Lær hvordan du lager frisk arugula pesto kombinert med myke herbed ricotta gnocchi. En smakfull forrett perfekt for sommermenyen.
Om denne retten
Denne retten kombinerer to av de mest elskede italienske mattradisjoner - pesto og gnocchi. Arugulasalvie og spinat i pestoen tilfører en frisk, grønn smaksopplevelse, mens de urterige ricottagnocchiene gir en kremet og fyldig tekstur. Sammen skaper de en elegant og velsmakende forrett som er perfekt for enhver anledning hvor du ønsker å imponere.
Ingredienser
- 1. 2 fedd hvitløk, skrelt og presset
- 2. 0,6 dl pinjekjerner, ristet
- 3. 3,6 dl arugulasalvie, godt skylt og tørket med håndkle
- 4. 3,6 dl ferske spinatblader, godt skylt og tørket med håndkle
- 5. 0,6 dl ferskrevet Parmesanost
- 6. 1,2 dl olivenolje
- 7. Salt og nykvernet pepper, etter smak
- 8. 2,4 dl semulegryn
- 9. 1 ss finhakket frisk gressløk
- 10. 1 ss finhakket frisk salvie
- 11. 1 ss finhakket frisk kjørvel
- 12. 1 ss finhakket frisk fennikelfrø
- 13. 1/2 ts fint havsalt
- 14. 1/4 ts nykvernet muskatnøtt
- 15. 1/4 ts nykvernet pepper
- 16. 450 g helmelkricottaost, avrent
- 17. Olivenolje, til å vende gnocchien i
- 18. 12 sitrongullmarigoldblomster
Ingredienser
- 1. 2 fedd hvitløk, skrelt og presset
- 2. 0,6 dl pinjekjerner, ristet
- 3. 3,6 dl arugulasalvie, godt skylt og tørket med håndkle
- 4. 3,6 dl ferske spinatblader, godt skylt og tørket med håndkle
- 5. 0,6 dl ferskrevet Parmesanost
- 6. 1,2 dl olivenolje
- 7. Salt og nykvernet pepper, etter smak
- 8. 2,4 dl semulegryn
- 9. 1 ss finhakket frisk gressløk
- 10. 1 ss finhakket frisk salvie
- 11. 1 ss finhakket frisk kjørvel
- 12. 1 ss finhakket frisk fennikelfrø
- 13. 1/2 ts fint havsalt
- 14. 1/4 ts nykvernet muskatnøtt
- 15. 1/4 ts nykvernet pepper
- 16. 450 g helmelkricottaost, avrent
- 17. Olivenolje, til å vende gnocchien i
- 18. 12 sitrongullmarigoldblomster
Fremgangsmåte
- 1Lag pesto: Med motoren i gang, slipp hvitløken gjennom matprosessorens matebøtte for å finhakke den. Tilsett pinjekjerner, ruccola, spinat og Parmesan, og puls til grønsakene er finhakket. Med motoren i gang, tilsett gradvis oljen for å lage en tykk pasta. Krydre med salt og pepper. Overfør til en liten skål og dekk tett med plastfolie. (Pestoen kan lages opptil 2 timer i forveien og oppbevares i romtemperatur.)
- 2Lag gnocchien: Ha semolina, gressløk, salvie, kjørvel, fennikel, salt, muskatnøtt og pepper i en food processor og puls til det er blandet. Overfør til en middels stor bolle, og med hendene blander du inn ricottaen. Smør hendene dine og kna deigen i bollen til alle ingrediensene henger sammen. Deigen vil være klissete, men tilsett ikke mer mel, ellers blir gnocchien tung.
- 3Dekk en bakeplate med bakepapir og strø over mel. Ta ca. 1/3 kopp deig av gangen og rull den under håndflatene til en 1/2 tommer tykk pølse. Skjær pølsen i 3/4 tommer lange biter. Bruk tennene på en gaffel til å lage en fordypning i hver bit, og legg gnocchien på bakeplaten. Gjenta til all deigen er brukt opp.
- 4Kok opp en stor kjele med lettsaltet vann. Tilsett gnocchien og kok til de flyter opp til overflaten. La koke i 30 sekunder, til gnocchien er stivnet men fortsatt myk. Sil godt av. (Gnocchien kan lages opptil 4 timer i forveien, skylles i kaldt vann og renne godt av.) Vend gnocchien i olivenolje og oppbevar i romtemperatur. For å varme opp, stek i en stor non-stick panne på lav varme, eller legg dem i kokende vann for å varme. Vend den varme gnocchien med pesto, pynt med ringblomster, og server umiddelbart.
Tips og Varianter
- 1Bruk kun unge, friske arugulablader for å unngå bitter smak i pestoen.
- 2Lag gnocchien rett før servering for best konsistens - de blir lette og luftige rett etter koking.
- 3Drysle litt ekstra pinjekjerner over gnocchien for en nydelig sprøhet og crunch.
Serveringsforslag
Denne retten passer utmerket som en forrett før et større måltid, servert sammen med et glass tørr, krydret hvitvin. Sitrongullmarigoldblomstene tilfører en frisk, blomsteraktig duft og et elegant preg.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Arugulapesto med urtet ricottagnocchi?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Arugulapesto med urtet ricottagnocchi. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Arugulapesto med urtet ricottagnocchi?▼
Total tilberedningstid for Arugulapesto med urtet ricottagnocchi er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Arugulapesto med urtet ricottagnocchi vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Arugulapesto med urtet ricottagnocchi?▼
En porsjon av Arugulapesto med urtet ricottagnocchi inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
