Ingredienser
- 1.8 dl finhakket hvit og lys grønn del av purre, vasket godt (ca. 1 purre)
- 2 ss olivenolje
- 1 hvitløksfedd, hakket
- 1 liten bakepotet, skrelt, grovt revet (ca. 1.8 dl), og oppbevart i vann til dekning
- 4.7 dl lavsalt kyllingkraft
- 4.7 dl godt vasket og tørket ruccola
- 3 ss halvfløte eller kremfløte
- 1 skive hjemmelaget hvitt brød, kuttet i 1.5 cm terninger
- 1 liten plommetomat, frøet og hakket, til pynt
Ingredienser
- 1.8 dl finhakket hvit og lys grønn del av purre, vasket godt (ca. 1 purre)
- 2 ss olivenolje
- 1 hvitløksfedd, hakket
- 1 liten bakepotet, skrelt, grovt revet (ca. 1.8 dl), og oppbevart i vann til dekning
- 4.7 dl lavsalt kyllingkraft
- 4.7 dl godt vasket og tørket ruccola
- 3 ss halvfløte eller kremfløte
- 1 skive hjemmelaget hvitt brød, kuttet i 1.5 cm terninger
- 1 liten plommetomat, frøet og hakket, til pynt
Slik gjør du:
- Ha 1 ss olivenolje i en liten, tykkbunnet kjele. Kok purren med salt og pepper etter smak over moderat varme, mens du rører, til den er myk.
- Tilsett hvitløk, den avsilte poteten og buljongen. La det småkoke, tildekket, i 8 til 10 minutter, eller til poteten er veldig myk.
- Rør inn ruccolaen. La blandingen småkoke, tildekket, i 1 minutt.
- Kjør blandingen i en blender i porsjoner i 2 minutter, eller til den er helt glatt.
- Overfør puréen til en metallskål som er satt i en større skål med is og kaldt vann. Rør inn fløten.
- Avkjøl suppen, av og til med å røre, i 10 minutter, eller til den er kald.
- Mens suppen avkjøles, varm den gjenværende 1 ss olivenolje i en liten, tykk panne. Stek brødterningene over moderat varme, mens du rører, til de er gylne.
- Overfør krutongene til tørkepapir, og krydre med salt.
- Fordel suppen i 4 skåler og topp med krutonger og hakket tomat.
Om denne retten
Ruccola-vichyssoise er en utrolig spesialitet som kombinerer den kremete, smakfulle løksuppen vichyssoise med den spreke og grønnsakrike ruccolaen. Oppskriften stammer fra Sør-Frankrike, og den friske og urteaktige smaken gjør den perfekt som en elegant forrett på sommerbordet.
Tips og Varianter
- 1Bruk fersk og velvasket ruccola for best mulig smak og tekstur.
- 2Sørg for å la suppen kjøle seg godt ned før servering – den bør være iskald for best mulig friskhet.
- 3De sprø brødkrutongene gir en deilig kontrast til den kremete suppen, så ikke glem å lage dem!
Serveringsforslag
Ruccola-vichyssoise passer utmerket som en forfriskende forrett, for eksempel etterfulgt av en enkel sommersalat eller et lettere hovedmåltid. Server gjerne med et glass frisk, syrlig hvitvin for å løfte alle de friske smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kremet ruccola-vichyssoise med krutonger?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kremet ruccola-vichyssoise med krutonger. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kremet ruccola-vichyssoise med krutonger?▼
Total tilberedningstid for Kremet ruccola-vichyssoise med krutonger er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kremet ruccola-vichyssoise med krutonger vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kremet ruccola-vichyssoise med krutonger?▼
En porsjon av Kremet ruccola-vichyssoise med krutonger inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
Lignende oppskrifter
Rask avkjølt gulrotsuppe med pekannøtter
Blansjerte råkostgrønnsaker med urtedipp
Frisk middelhavs kikertsalat
Friterte soft shell-krabber med maisrelish og paprikasaus
Grillet mais- og poblano-salat med chipotle-vinaigrette
