Arugula Vichyssoise
Lær å lage en deilig arugula vichyssoise, en kald og kremet suppe perfekt for sommeren. En enkel oppskrift for en frisk forrett.
Om denne retten
Arugula Vichyssoise er en utrolig spesialitet som kombinerer den kremet, smakfulle løksuppen vichyssoise med den spreke og grønnsakrike ruccola. Oppskriften stammer fra Sør-Frankrike, og den friske og urteaktige smaken gjør den perfekt som en elegante forrett på sommerbordet.
Ingredienser
- 1. 1,8 dl finhakket hvit og lys grønn del av purre, vasket godt (ca. 1 purre)
- 2 spiseskjeer olivenolje
- 1 hvitløksfedd, hakket
- 1 liten russet- (baktepotet), skrelt, grovt revet (ca. 1,8 dl), og oppbevart i vann til dekning
- 4,7 dl lavsalt kyllingkraft
- 4,7 dl godt vasket og tørket ruccola
- 3 spiseskjeer halvhav eller tung krem
- 1 skive hjemmelaget hvitt brød, kuttet i 1/2-tommers terninger
- 1 liten plommetomat, frøet og hakket, til pynt
Ingredienser
- 1. 1,8 dl finhakket hvit og lys grønn del av purre, vasket godt (ca. 1 purre)
- 2 spiseskjeer olivenolje
- 1 hvitløksfedd, hakket
- 1 liten russet- (baktepotet), skrelt, grovt revet (ca. 1,8 dl), og oppbevart i vann til dekning
- 4,7 dl lavsalt kyllingkraft
- 4,7 dl godt vasket og tørket ruccola
- 3 spiseskjeer halvhav eller tung krem
- 1 skive hjemmelaget hvitt brød, kuttet i 1/2-tommers terninger
- 1 liten plommetomat, frøet og hakket, til pynt
Fremgangsmåte
- 1I en liten, tykkbunnet kjele koker du løken med salt og pepper etter smak i 1 spiseskje av oljen over moderat varme, mens du rører, til den er myk. Tilsett hvitløk, den avdrynede poteten og buljongen, og la det småkoke, dekket, i 8 til 10 minutter, eller til poteten er veldig myk. Rør inn ruccola, la blandingen småkoke, dekket, i 1 minutt, og kjør den deretter i en blender i porsjoner i 2 minutter, eller til den er helt glatt. Overfør puréen til en metallskål som er satt i en større skål med is og kaldt vann, rør inn fløteblandingen, og avkjøl suppen, av og til med å røre, i 10 minutter, eller til den er kald. Mens suppen avkjøles, i en liten, tykk panne, stek brødterningene i den gjenværende spiseskjeen med olje over moderat varme, mens du rører, til de er gylne. Overfør krutongene til tørkepapir, og krydre med salt. Fordel suppen i 2 skåler og topp med krutonger og tomat.
- 2I en liten, tykk kjele koker du løken med salt og pepper etter smak i 1 spiseskje av oljen over moderat varme, mens du rører, til den er myk. Tilsett hvitløk, den avdrynede poteten og buljongen, og la det småkoke, dekket, i 8 til 10 minutter, eller til poteten er veldig myk. Rør inn ruccola, la blandingen småkoke, dekket, i 1 minutt, og kjør den deretter i en blender i porsjoner i 2 minutter, eller til den er helt glatt. Overfør puréen til en metallskål som er satt i en større skål med is og kaldt vann, rør inn fløteblandingen, og avkjøl suppen, av og til med å røre, i 10 minutter, eller til den er kald.
- 3Mens suppen avkjøles, i en liten, tykk panne, stek brødterningene i den gjenværende spiseskjeen med olje over moderat varme, mens du rører, til de er gylne. Overfør krutongene til tørkepapir, og krydre med salt. Fordel suppen i 2 skåler og topp med krutonger og tomat.
Tips og Varianter
- 1Bruk fersk og velvasket ruccola for best mulig smak og tekstur.
- 2Sørg for å la suppen kjøle seg godt ned før servering - den bør være is-kald for best mulig friskhet.
- 3De sprø brødkrutongene gir en deilig kontrast til den kremet suppen, så ikke glem å lage dem!
Serveringsforslag
Arugula Vichyssoise passer utmerket som en forfriskende forrett, for eksempel etterfulgt av en enkel sommersalat eller et lettere hovedmåltid. Server gjerne med et glass crisp, syrlelig hvitvin for å løfte alle de friske smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Arugula Vichyssoise?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Arugula Vichyssoise. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Arugula Vichyssoise?▼
Total tilberedningstid for Arugula Vichyssoise er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Arugula Vichyssoise vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Arugula Vichyssoise?▼
En porsjon av Arugula Vichyssoise inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
