Potetsalat med ruccolapesto
Lær hvordan du lager en frisk og smakfull potetsalat med ruccolapesto. Perfekt for sommerfesten eller som lett lunsj. En enkel oppskrift med friske urter og gode smaker.
Foto av www.kaboompics.com på Pexels
Ingredienser
- 900 g kokte poteter (helst gule), delt i to på langs og deretter skåret i 2 cm biter
- 2,5 dl godt pakket, vasket og tørket ruccola
- 2 ss pinjekjerner
- 3 ss olivenolje
- 0,5 dl ferskrevet parmesanost
- 1 ss usaltet smør, i biter og myknet
- 1 hvitløksfedd, knust
Ingredienser
- 900 g kokte poteter (helst gule), delt i to på langs og deretter skåret i 2 cm biter
- 2,5 dl godt pakket, vasket og tørket ruccola
- 2 ss pinjekjerner
- 3 ss olivenolje
- 0,5 dl ferskrevet parmesanost
- 1 ss usaltet smør, i biter og myknet
- 1 hvitløksfedd, knust
Slik gjør du:
- Damp potetene i en damper over kokende vann, tildekket, i 10 til 12 minutter, eller til de akkurat er møre.
- Overfør potetene til en bolle, og la dem avkjøle til romtemperatur.
- I en blender moser du ruccolaen sammen med pinjekjernene, olivenoljen, parmesanosten, smøret, hvitløken, og salt og pepper etter smak.
- Tilsett pestoen i potetene, og bland salaten godt.
Om denne retten
Denne potetsalaten med ruccolapesto er en forfriskende og smakfull sommerhilsen fra Italias kjøkken. Med den frodige, nøtteaktige ruccolapestoblandingen og de møre, nykokte potetene, er dette et perfekt lett og balansert tilbehør som passer like godt til grillkvelder som til elegante middager. Det er en oppdatering av den klassiske italienske pesto-pastasalaten, som her får en liten vri med de syrlige og spennende ruccolatonene.
Tips og Varianter
- 1Bruk nykokte poteter for å få den perfekte konsistensen - verken for myke eller for faste.
- 2For en ekstra kremet tekstur, la litt av potetkokevannet renne i blenderen sammen med pestoen.
- 3Fjern eventuelle harde stilkdeler fra ruccolaen før du lager pestoen, for å få en jevnere konsistens.
Serveringsforslag
Denne potetsalaten er fantastisk som tilbehør sammen med et glass tørr, fruktig hvitvin. Topp den gjerne med sprø spekeskiver eller noen tynne skiver parmesan for en ekstra smaksopplevelse.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Potetsalat med ruccolapesto?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Potetsalat med ruccolapesto. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Potetsalat med ruccolapesto?▼
Total tilberedningstid for Potetsalat med ruccolapesto er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Potetsalat med ruccolapesto vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Potetsalat med ruccolapesto?▼
En porsjon av Potetsalat med ruccolapesto inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
