Arugula pesto-potetsalat
Lær hvordan du lager en frisk og smakfull arugula pesto potetsalat. Perfekt for sommerfesten eller som lett lunsj. En enkel oppskrift med friske urter og gode smaker.
Om denne retten
Denne arugula pesto-potetsalaten er en forfriskende og smakfull sommerhilsen fra Italias kjøkken. Med de frodige, nøtteaktige arugulapestoblanding og de møre, nykokte potetene, er dette en perfekt lett og balansert forrett som passer like godt til grillkvelder som til elegante middager. Det er en oppdatering av den klassiske italienske pesto-pastasalaten, som her får en liten vri med de syrlige og spennende arugulatolene.
Ingredienser
- 905 gram kokte poteter (helst gule), delt i to på langs og deretter skåret i 2 cm biter
- 2,4 dl godt pakket, vasket og tørket
- 2 ss pinjekjerner
- 3 ss olivenolje
- 0,6 dl ferskrevet Parmesanost
- 1 ss usaltet smør, i biter og myknet
- 1 hvitløksfedd, knust
Ingredienser
- 905 gram kokte poteter (helst gule), delt i to på langs og deretter skåret i 2 cm biter
- 2,4 dl godt pakket, vasket og tørket
- 2 ss pinjekjerner
- 3 ss olivenolje
- 0,6 dl ferskrevet Parmesanost
- 1 ss usaltet smør, i biter og myknet
- 1 hvitløksfedd, knust
Fremgangsmåte
- 1Damp potetene i en damper over kokende vann, dekket, i 10 til 12 minutter, eller til de akkurat er møre. Overfør dem til en bolle, og la dem avkjøle til romtemperatur. I en blender mos arugulaen sammen med pinjekjernene, oljen, Parmesanosten, smøret, hvitløken, og salt og pepper etter smak. Tilsett pestoen i potetene, og bland salaten godt.
- 2Damp potetene i en damper over kokende vann, dekket, i 10 til 12 minutter, eller til de akkurat er møre. Overfør dem til en bolle, og la dem avkjøle til romtemperatur. I en blender mos arugulaen sammen med pinjekjernene, oljen, Parmesanosten, smøret, hvitløken, og salt og pepper etter smak. Tilsett pestoen i potetene, og bland salaten godt.
Tips og Varianter
- 1Bruk nykokte poteter for å få den perfekte konsistensen - verken for myke eller for faste.
- 2For en ekstra kremet tekstur, la litt av potetkokingsvannet renne i blenderen sammen med pestoen.
- 3Fjern eventuelle harde stilkdeler fra arugulaen før du lager pestoen, for å få en jevnere konsistens.
Serveringsforslag
Denne potetsalaten er fantastisk som forrett sammen med et glass tørr, fruktig hvitvin. Topp den gjerne med sprø spekeskiver eller noen tynne skivers parmesan for en ekstra smaksopplevelse.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Arugula pesto-potetsalat?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Arugula pesto-potetsalat. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Arugula pesto-potetsalat?▼
Total tilberedningstid for Arugula pesto-potetsalat er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Arugula pesto-potetsalat vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Arugula pesto-potetsalat?▼
En porsjon av Arugula pesto-potetsalat inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
