Arugula- og radicchiosalat med hasselnøttvinaigrette
En frisk og smakfull salat med ruccola, radicchio og en kremet hasselnøttvinaigrette. Perfekt som forrett eller lett måltid om sommeren.
Foto av Ionela Mat på Pexels
Ingredienser
- 1.2 dl ristede og skrelte hasselnøtter
- 0.6 dl rødvinseddik
- 2 ss balsamicoeddik
- 55 g Gorgonzola, smuldret
- 1.6 dl olivenolje
- Salt og nykvernet svart pepper
- 2 store bunter ruccola (ca. 340 g)
- 2 mellomstore hoder radicchio (ca. 340 g)
Ingredienser
- 1.2 dl ristede og skrelte hasselnøtter
- 0.6 dl rødvinseddik
- 2 ss balsamicoeddik
- 55 g Gorgonzola, smuldret
- 1.6 dl olivenolje
- Salt og nykvernet svart pepper
- 2 store bunter ruccola (ca. 340 g)
- 2 mellomstore hoder radicchio (ca. 340 g)
Slik gjør du:
- Kjør hasselnøttene sammen med eddikene i en blender til en glatt puré.
- Tilsett Gorgonzola og kjør i ett minutt.
- Med motoren i gang, hell i olivenoljen i en jevn strøm.
- Smak til med salt og pepper.
- Vask ruccolaen, tørk den forsiktig, og skill radicchiosalatbladene.
- Riv bladene i munnfullstore biter.
- Rett før servering, vend salatbladene i en bolle med nok vinaigrette til å dekke dem.
Om denne retten
Denne friske og kreative salaten er et eldgammelt italiensk håndverk med en moderne vri. Den kombinerer den bitre ruccolaen og den fløyelsmyke radicchioen med en deilig hasselnøttvinaigrette – en perfekt oppkvikker til en sen sommerlunsj eller en nydelig forrett.
Tips og Varianter
- 1Rør vinaigretten godt slik at Gorgonzolaen blandes jevnt inn.
- 2La salatbladene tørke skikkelig før du blander dem i vinaigretten, slik at den klistrer seg jevnt til bladene.
- 3Erstatt gjerne nøttene med mandler eller valnøtter om du foretrekker det.
Serveringsforslag
Denne salaten er en perfekt innledning til et italiensk måltid. Server den sammen med et glass prosecco eller en frisk hvitvin, og følg opp med en pasta- eller pizzarett.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Arugula- og radicchiosalat med hasselnøttvinaigrette?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Arugula- og radicchiosalat med hasselnøttvinaigrette. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Arugula- og radicchiosalat med hasselnøttvinaigrette?▼
Total tilberedningstid for Arugula- og radicchiosalat med hasselnøttvinaigrette er omtrent 15 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Arugula- og radicchiosalat med hasselnøttvinaigrette vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Arugula- og radicchiosalat med hasselnøttvinaigrette?▼
En porsjon av Arugula- og radicchiosalat med hasselnøttvinaigrette inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
Lignende oppskrifter
Grønn salat med honning- og tomatvinaigrette
Grillet mais- og poblano-salat med chipotle-vinaigrette
Frisk middelhavs kikertsalat
Friterte soft shell-krabber med maisrelish og paprikasaus
Rask avkjølt gulrotsuppe med pekannøtter
