Arugula- og radicchiosalat med hasselnøttvinaigrette
En frisk og smakfull salat med ruccola, radicchio og en kremet hasselnøttvinaigrette. Perfekt som forrett eller lett måltid om sommeren.
Om denne retten
Denne friske og kreative salaten er et eldgammelt italiensk håndverk med en moderne vri. Den kombinerer den bitre arugulasalaten og den fløyelsmyke radicchion med en deilig hasselnøttvinaigrette - en perfekt oppkvikker til en sen sommerlunch eller en nydelig forrett.
Ingredienser
- 1,2 dl ristet og skrelte hasselnøtter
- 0,6 dl rødvinseddik
- 2 spiseskjeer balsamicoeddik
- 55 gram Gorgonzola, smuldret
- 1,6 dl olivenolje
- Salt og nykvernet svart pepper
- 2 store bunt arugula (ca. 340 gram)
- 2 mellomstore hoder radicchio (ca. 340 gram)
Ingredienser
- 1,2 dl ristet og skrelte hasselnøtter
- 0,6 dl rødvinseddik
- 2 spiseskjeer balsamicoeddik
- 55 gram Gorgonzola, smuldret
- 1,6 dl olivenolje
- Salt og nykvernet svart pepper
- 2 store bunt arugula (ca. 340 gram)
- 2 mellomstore hoder radicchio (ca. 340 gram)
Fremgangsmåte
- 1I en blender, kjør hasselnøttene sammen med eddikene til en glatt puré. Tilsett Gorgonzola og kjør i ett minutt. Med motoren i gang, hell i olivenoljen i en jevn strøm. Smak til med salt og pepper.
- 2Vask ruccolaen, tørk den forsiktig, og skill radicchiosalviebladene. Riv bladene i munnfullstore biter.
- 3Rett før servering, vend salatbladene i en bolle med nok vinaigrette til å dekke dem.
Tips og Varianter
- 1Rør vinaigretten godt slik at Gorgonzolaen blandes jevnt inn.
- 2La salatbladene tørke skikkelig før du blander dem i vinaigretten, slik at den klistrer seg jevnt til bladene.
- 3Ersatt gjerne nøttene med mandler eller valnøtter om du foretrekker det.
Serveringsforslag
Denne salaten er en perfekt innledning til et italiensk måltid. Server den sammen med et glass prosecco eller en frisk hvitvin, og følg opp med en pasta- eller pizza-rett.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Arugula- og radicchiosalat med hasselnøttvinaigrette?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Arugula- og radicchiosalat med hasselnøttvinaigrette. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Arugula- og radicchiosalat med hasselnøttvinaigrette?▼
Total tilberedningstid for Arugula- og radicchiosalat med hasselnøttvinaigrette er omtrent 15 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Arugula- og radicchiosalat med hasselnøttvinaigrette vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Arugula- og radicchiosalat med hasselnøttvinaigrette?▼
En porsjon av Arugula- og radicchiosalat med hasselnøttvinaigrette inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
