Arugolasalat og spinatsalat med prosciutto og kremet mangodressing
En frisk og smakfull salat med ruccola, spinat, sprøstekt prosciutto og en kremet mangodressing, perfekt for sommermåltidet.
Om denne retten
Denne friske, fargerike salaten er en hyllest til de deilige smakene fra Italias Riviera. Den kombinerer sprø rugula, søt og saftig mango, saltete prosciutto-skiver og en krydret yoghurtdressing. Det er et raffinert og elegant forrett som vil imponere gjestene dine og friske opp ganen før hovedretten.
Ingredienser
- 1 stor moden, moden mango, skrelt, kjernet og grovhakket (eller 3 dl frosne mangobiter, tint)
- 4 teskjeer fettfri naturell yoghurt
- 3 spiseskjeer risvineddik
- 1/4 teskje kosher-salt
- 1/8 teskje nykvernet svart pepper
- 12 mellomstore aspargesstenger, trimmede og den nederste halvdelen skrelt
- 7,1 dl (85 gram) babyspinatblader
- 8 rucolablader
- 1/4 fersk mango, finhakket
- 2 teskjeer fersk gressløk, skåret i 1/2-tommers biter
- 1/2 teskje olivenolje
- 85 gram prosciutto, skåret i tynne strimler*
- *For å skjære prosciutton i tynne skiver, legg skivene oppå hverandre, rull dem sammen til en sigar, og skjær dem deretter i tynne skiver på tvers. Rull opp skivene igjen og løsne dem forsiktig.
Ingredienser
- 1 stor moden, moden mango, skrelt, kjernet og grovhakket (eller 3 dl frosne mangobiter, tint)
- 4 teskjeer fettfri naturell yoghurt
- 3 spiseskjeer risvineddik
- 1/4 teskje kosher-salt
- 1/8 teskje nykvernet svart pepper
- 12 mellomstore aspargesstenger, trimmede og den nederste halvdelen skrelt
- 7,1 dl (85 gram) babyspinatblader
- 8 rucolablader
- 1/4 fersk mango, finhakket
- 2 teskjeer fersk gressløk, skåret i 1/2-tommers biter
- 1/2 teskje olivenolje
- 85 gram prosciutto, skåret i tynne strimler*
- *For å skjære prosciutton i tynne skiver, legg skivene oppå hverandre, rull dem sammen til en sigar, og skjær dem deretter i tynne skiver på tvers. Rull opp skivene igjen og løsne dem forsiktig.
Fremgangsmåte
- 1Lag dressing
- 2I en blender, puré mango, yoghurt og eddik til en silkemyk konsistens, ca. 1 til 2 minutter. Rør inn salt og pepper, og sett til side.
- 3Lag salat
- 4Ha klar en stor bolle med is og kaldt vann. I en middels stor kjele, kok opp saltet vann over høy varme. Tilsett asparges og kok uten lokk i ca. 3 minutter, til den er sprøtt møre. Sil av vannet, og dypp umiddelbart stilkene i iskaldt vann for å stoppe kokeprosessen. Sil av vannet igjen og tørk godt.
- 5I en middels stor bolle, bland spinat og ruccola. I en liten bolle, bland mango og gressløk med olivenolje.
- 6Anretting
- 7Hell 1/4 kopp mango-dressing i midten av hver av fire tallerkener. Legg tre aspargestilker side om side over hver dressing, og topp med en fjerdedel av salatbladene. Strø over mango- og gressløksblandingen, og legg deretter på prosciutto.
- 8Gjenta prosessen med asparges
- 9Ha klar en stor bolle med is og kaldt vann. I en middels stor kjele, kok opp saltet vann over høy varme. Tilsett asparges og kok uten lokk i ca. 3 minutter, til den er sprøtt møre. Sil av vannet, og dypp umiddelbart stilkene i iskaldt vann for å stoppe kokeprosessen. Sil av vannet igjen og tørk godt.
- 10Bland salat
- 11I en middels stor bolle, bland spinat og ruccola.
- 12Forbered mango- og gressløksblandingen
- 13I en liten bolle, bland mango og gressløk med olivenolje.
- 14Anretting
- 15Hell 1/4 kopp mango-dressing i midten av hver av fire tallerkener. Legg tre aspargestilker side om side over hver dressing, og topp med en fjerdedel av salatbladene. Strø over mango- og gressløksblandingen, og legg deretter på prosciutto.
Tips og Varianter
- 1- Sørg for at asparges er skrellet og kokt riktig for en perfekt sprø tekstur
- 2- Bruk modne, søte mangostykker for å balansere den kremet dressingen
- 3- Skjær prosciuttoen i tynne, delikate skiver for en lekker saltsmak
Serveringsforslag
Denne salaten passer perfekt som et delikat og oppfriskende forrett før en middelhavsinspirerr hovedrett, for eksempel grillet fisk eller en lettere pasta. Server gjerne med et glass perlende prosecco for å virkelig løfte opplevelsen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Arugolasalat og spinatsalat med prosciutto og kremet mangodressing?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Arugolasalat og spinatsalat med prosciutto og kremet mangodressing. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Arugolasalat og spinatsalat med prosciutto og kremet mangodressing?▼
Total tilberedningstid for Arugolasalat og spinatsalat med prosciutto og kremet mangodressing er omtrent 15 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Arugolasalat og spinatsalat med prosciutto og kremet mangodressing vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Arugolasalat og spinatsalat med prosciutto og kremet mangodressing?▼
En porsjon av Arugolasalat og spinatsalat med prosciutto og kremet mangodressing inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Lignende oppskrifter
Spinat- og rekesalat med fennikel og bacon-balsamico vinaigrette
Byggrukker- og aprikosalat
Marokkansk rå gulrotsalat
Couscous niçoise
Marinerte mozzarella, ovnsbakte paprika og olivenbrochetter
