Salat med ruccola, reker og paprika-vinaigrette - oppskrift

Ingredienser

4porsjoner

6 ss ristet rødløk, finhakket

2 ss hvit balsamicoeddik

1 ss riseddik, naturlig

1/2 ts finhakket hvitløk

Salt

Nykvernet svart pepper

225 g ruccola

0.6 dl revet Pecorino Romano

0.6 dl revet Parmesan

115 g reker, skrellet og renset (ca. 21/25)

1 ss olivenolje

1/2 ts finhakket hvitløk

1 rød paprika, ovnsbakt (mangler i original, men nødvendig for vinaigrette)

Ingredienser

4porsjoner

6 ss ristet rødløk, finhakket

2 ss hvit balsamicoeddik

1 ss riseddik, naturlig

1/2 ts finhakket hvitløk

Salt

Nykvernet svart pepper

225 g ruccola

0.6 dl revet Pecorino Romano

0.6 dl revet Parmesan

115 g reker, skrellet og renset (ca. 21/25)

1 ss olivenolje

1/2 ts finhakket hvitløk

1 rød paprika, ovnsbakt (mangler i original, men nødvendig for vinaigrette)

Slik gjør du:

Til dressingen: Mos den ovnsbakte røde paprikaen. Tilsett eddik og hvitløk. Ha i olivenolje. Krydre med salt og pepper etter smak, men husk at ruccola er pepperaktig, så bruk pepper med måte.

Til rekene: Vend rekene i olivenolje og finhakket hvitløk. Stek dem raskt i en varm panne til de akkurat er kokte. Sett til side.

Montering: Legg ruccola på serveringsfatet. Drypp litt dressing over. Legg rekene oppå, og topp med Pecorino Romano og Parmesan. Drypp litt mer dressing over. Server umiddelbart.

Om denne retten

Denne aromatiske salaten er en frisk og lekker forrett som bringer smakene av Middelhavet rett til tallerkenen din. Den balanserer den sprø, pepperaktige ruccolaen perfekt med de saftige, stekte rekene og den fyldige, søtlige paprika-vinaigretten. Det er en rett full av kontraster som virkelig appellerer til ganen.

Tips og Varianter

1Sørg for at paprikaen er ordentlig stekt og mør før du blander inn eddiken og hvitløken - dette gir en rikere, dypere smak.

2Bruk kun de største og beste rekene du kan få tak i, gjerne 21/25 størrelse, for en saftig og bitefast tekstur.

3La salaten trekke i litt dressing før servering, slik at bladene blir perfekt belagt og smakene integreres.

Serveringsforslag

Denne salaten passer utmerket som en forfriskende forrett før et større måltid. Server den gjerne med et glass kjølig hvitvin for å løfte frem de syrlige og krydrede tonene i retten.

Ofte stilte spørsmål

Hvordan lager man Ruccolasalat med stekte reker og paprika-vinaigrette?▼

Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Ruccolasalat med stekte reker og paprika-vinaigrette. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.

Hvor lang tid tar det å lage Ruccolasalat med stekte reker og paprika-vinaigrette?▼

Total tilberedningstid for Ruccolasalat med stekte reker og paprika-vinaigrette er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.

Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼

Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.

Er Ruccolasalat med stekte reker og paprika-vinaigrette vanskelig å lage?▼

Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.

Hvor mange kalorier er det i Ruccolasalat med stekte reker og paprika-vinaigrette?▼

En porsjon av Ruccolasalat med stekte reker og paprika-vinaigrette inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.