Arugolasalat med sjalottløkvinaigrette og crostini
Lær hvordan du lager en frisk ruccolasalat med smakfull sjalottløkvinaigrette og sprø crostini. Perfekt som forrett eller lett måltid på sommeren.
Om denne retten
Den friske og enkle arugolasalaten er en perfekt forrett som setter tonen for resten av måltidet. Sjalottløkvinaigretten tilfører en deilig sødme og syrlig avrunding, mens de sprø og smakfulle crostiniene gir en herlig krutong-kontrast. Dette er en salat som passer like godt til en uformell hverdagslunsj som til en elegant middag med venner.
Ingredienser
- 1. 1,6 dl (4 skjeer) ekstra jomfru olivenolje
- 1 liten sjalottløk, finhakket
- 3 spiseskjeer (3 sprut) rødvinseddik
- 450 gram ruccolasalat, 2 bunt, vasket og fjernet stilker
- Grovt salt og svart pepper
- 12 skiver baguette, 1/2 tomme tykk, gjerne daggammelt brød
- 0,8 dl sjalottløk-olje
- 2 spiseskjeer ferske urter som timian, rosmarin, persille (tørkede urter kan brukes), hakket
- Nykvernet svart pepper
- 1,2 dl revet Parmigiano-Reggiano
Ingredienser
- 1. 1,6 dl (4 skjeer) ekstra jomfru olivenolje
- 1 liten sjalottløk, finhakket
- 3 spiseskjeer (3 sprut) rødvinseddik
- 450 gram ruccolasalat, 2 bunt, vasket og fjernet stilker
- Grovt salt og svart pepper
- 12 skiver baguette, 1/2 tomme tykk, gjerne daggammelt brød
- 0,8 dl sjalottløk-olje
- 2 spiseskjeer ferske urter som timian, rosmarin, persille (tørkede urter kan brukes), hakket
- Nykvernet svart pepper
- 1,2 dl revet Parmigiano-Reggiano
Fremgangsmåte
- 1For vinaigretten: Hell olivenolje i en mikrosikker bolle. Tilsett sjalottløk i oljen og plasser bollen i mikrobølgeovnen. Varm opp oljen og sjalottløken i 30 sekunder på høy varme. Ta ut av mikrobølgeovnen og la stå i 5 minutter. (Oljen og sjalottløken kan også varmes forsiktig opp over lav varme i en liten panne på komfyren i 2 til 3 minutter. Ta av varmen og la det avkjøles.) Sett til side en tredjedel kopp av sjalottoljen til crostini. Hell oljen og sjalottløken i en bolle og visp inn 3 spiseskjeer rødvinseddik.
- 2For crostini: Skjær daggammelt eller frossent brød i runde skiver på ca. 0,6 cm tykkelse. Grill eller bruk ovnens grillelement til å riste brødet på hver side. Smør toastene med den infuserte sjalottoljen. Topp toastene med hakkede urter, nykvernet svart pepper og revet ost. Sett toastene under grillen til osten er gyldenbrun, ca. 45 sekunder til 1 minutt.
- 3Montering: Hell vinaigretten over salaten og vend forsiktig slik at alt blir dekket. Krydre med salt og pepper etter smak. Server med crostini.
Tips og Varianter
- 1Varm sjalottløkoljen forsiktig i mikrobølgeovn eller på komfyr for å utvinne den fulle smaken uten at den blir bitter.
- 2Bruk gjerne daggammelt eller frossent brød til crostiniene - det gir en sprøere konsistens enn ferskt brød.
- 3Prøv å variere urter og ost etter hva du har for hånd - en blanding av forskjellige gir enda mer smaksrikdom.
Serveringsforslag
De sprø crostiniene og den friske salaten passer utmerket sammen med et glass krisp, tørr hvitvin eller et lettere rødvin. Som avslutning kan du servere små biter av mørk sjokolade eller frisk, søt frukt.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Arugolasalat med sjalottløkvinaigrette og crostini?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Arugolasalat med sjalottløkvinaigrette og crostini. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Arugolasalat med sjalottløkvinaigrette og crostini?▼
Total tilberedningstid for Arugolasalat med sjalottløkvinaigrette og crostini er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Arugolasalat med sjalottløkvinaigrette og crostini vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Arugolasalat med sjalottløkvinaigrette og crostini?▼
En porsjon av Arugolasalat med sjalottløkvinaigrette og crostini inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
