Ruccolasalat med sjalottløkvinaigrette og crostini
Lær hvordan du lager en frisk ruccolasalat med smakfull sjalottløkvinaigrette og sprø crostini. Perfekt som forrett eller lett måltid på sommeren.
Foto av Denys Gromov på Pexels
Ingredienser
- 1.5 dl ekstra jomfru olivenolje
- 1 liten sjalottløk, finhakket
- 3 ss rødvinseddik
- 450 g ruccolasalat, vasket og stilker fjernet
- Grovt salt
- Nykvernet svart pepper
- 12 skiver baguette, 1.5 cm tykke, gjerne daggammelt brød
- 0.8 dl sjalottløk-olje (fra vinaigretten)
- 2 ss ferske urter som timian, rosmarin, persille, hakket (tørkede urter kan brukes)
- 1.2 dl revet Parmigiano-Reggiano
Ingredienser
- 1.5 dl ekstra jomfru olivenolje
- 1 liten sjalottløk, finhakket
- 3 ss rødvinseddik
- 450 g ruccolasalat, vasket og stilker fjernet
- Grovt salt
- Nykvernet svart pepper
- 12 skiver baguette, 1.5 cm tykke, gjerne daggammelt brød
- 0.8 dl sjalottløk-olje (fra vinaigretten)
- 2 ss ferske urter som timian, rosmarin, persille, hakket (tørkede urter kan brukes)
- 1.2 dl revet Parmigiano-Reggiano
Slik gjør du:
- For vinaigretten:
- Hell olivenolje i en mikrosikker bolle.
- Tilsett finhakket sjalottløk i oljen.
- Plasser bollen i mikrobølgeovnen og varm opp i 30 sekunder på høy varme.
- Ta ut av mikrobølgeovnen og la stå i 5 minutter. (Alternativt kan oljen og sjalottløken varmes forsiktig opp over lav varme i en liten panne på komfyren i 2 til 3 minutter. Ta av varmen og la det avkjøles.)
- Sett til side 0.8 dl av sjalottoljen til crostiniene.
- Hell resten av oljen og sjalottløken i en bolle og visp inn 3 ss rødvinseddik.
- For crostini:
- Skjær daggammelt eller frossent brød i skiver på ca. 1.5 cm tykkelse.
- Grill eller bruk ovnens grillelement til å riste brødet på hver side til det er gyllent.
- Smør de ristede skivene med den infuserte sjalottoljen som ble satt til side.
- Topp skivene med hakkede urter, nykvernet svart pepper og revet ost.
- Sett skivene under grillen til osten er gyldenbrun, ca. 45 sekunder til 1 minutt.
- Montering:
- Hell vinaigretten over salaten og vend forsiktig slik at alt blir dekket.
- Krydre med salt og pepper etter smak.
- Server salaten umiddelbart med crostiniene.
Om denne retten
Den friske og enkle ruccolasalaten er en perfekt forrett som setter tonen for resten av måltidet. Sjalottløkvinaigretten tilfører en deilig sødme og syrlig avrunding, mens de sprø og smakfulle crostiniene gir en herlig krutong-kontrast. Dette er en salat som passer like godt til en uformell hverdagslunsj som til en elegant middag med venner.
Tips og Varianter
- 1Varm sjalottløkoljen forsiktig i mikrobølgeovn eller på komfyr for å utvinne den fulle smaken uten at den blir bitter.
- 2Bruk gjerne daggammelt eller frossent brød til crostiniene - det gir en sprøere konsistens enn ferskt brød.
- 3Prøv å variere urter og ost etter hva du har for hånd - en blanding av forskjellige gir enda mer smaksrikdom.
Serveringsforslag
De sprø crostiniene og den friske salaten passer utmerket sammen med et glass frisk, tørr hvitvin eller en lettere rødvin. Som avslutning kan du servere små biter av mørk sjokolade eller frisk, søt frukt.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Ruccolasalat med sjalottløkvinaigrette og crostini?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Ruccolasalat med sjalottløkvinaigrette og crostini. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Ruccolasalat med sjalottløkvinaigrette og crostini?▼
Total tilberedningstid for Ruccolasalat med sjalottløkvinaigrette og crostini er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Ruccolasalat med sjalottløkvinaigrette og crostini vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Ruccolasalat med sjalottløkvinaigrette og crostini?▼
En porsjon av Ruccolasalat med sjalottløkvinaigrette og crostini inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
Lignende oppskrifter
Grillet mais- og poblano-salat med chipotle-vinaigrette
Grønn salat med honning- og tomatvinaigrette
Rask avkjølt gulrotsuppe med pekannøtter
Friterte soft shell-krabber med maisrelish og paprikasaus
Frisk middelhavs kikertsalat
