Ruccolasalat med Manchego, epler og karamelliserte valnøtter
Oppskrift på en frisk rucolasalat med smakfull manchego, søte epler og sprø karamelliserte valnøtter, perfekt for sommermåltidet
Foto av ROMAN ODINTSOV på Pexels
Ingredienser
- 1.2 dl balsamicoeddik
- 1.2 dl valnøttolje
- 3 ss Champagne-eddik eller hvitvinseddik
- 19 dl ruccola
- 2 røde Delicious- eller Fuji-epler, uskrelt, uten kjernehus, i tynne skiver
- 170 g spansk Manchego-ost eller skarp hvit cheddarost, skåret i skiver
- 3.6 dl utkjernede dadler, skivet
- 2.4 dl karamelliserte valnøtter
- 4 store sjalottløk, finhakket
Ingredienser
- 1.2 dl balsamicoeddik
- 1.2 dl valnøttolje
- 3 ss Champagne-eddik eller hvitvinseddik
- 19 dl ruccola
- 2 røde Delicious- eller Fuji-epler, uskrelt, uten kjernehus, i tynne skiver
- 170 g spansk Manchego-ost eller skarp hvit cheddarost, skåret i skiver
- 3.6 dl utkjernede dadler, skivet
- 2.4 dl karamelliserte valnøtter
- 4 store sjalottløk, finhakket
Slik gjør du:
- Kok opp balsamicoeddik i en liten kjele på middels høy varme til den blir sirupsaktig og redusert til ca. 0.6 dl (1/4 kopp), dette tar omtrent 4 minutter.
- Visp inn olje og Champagne-eddik i en bolle. Krydre med salt og pepper. (Denne kan lages 4 timer i forveien. Oppbevares i romtemperatur. Varm opp balsamicosirupen før bruk. Visp vinaigretten igjen før bruk.)
- Vend ruccola, epler, halvparten av osten, dadler, valnøtter og sjalottløk i en stor bolle med nok vinaigrette til å dekke.
- Krydre salaten med salt og pepper.
- Form salaten i en haug midt på hver tallerken.
- Drypp balsamicosirup rundt salatene.
- Strø resten av osten over salatene.
Om denne retten
Denne ruccola-baserte salaten er en perfekt balanse mellom søtt, syrlig og salt. De karamelliserte valnøttene tilfører en deilig knasende tekstur, mens den spanske Manchego-osten smelter i munnen og gir en kremet, syrlig smak. Sammen med de friske, sprø epleskivene og den fyldige balsamicovinaigretten blir dette en raffinert og uimotståelig forrett som gir et løft til enhver middag.
Tips og Varianter
- 1Ikke spar på balsamicosirupen – den gir en deilig, kompleks sødme som virkelig løfter retten.
- 2Bruk gjerne fersk, krispete ruccola for best mulig kvalitet og smak.
- 3For en ekstra knasende tekstur, kan du riste de karamelliserte valnøttene rett før servering.
Serveringsforslag
Denne salaten passer utmerket som en forrett sammen med et glass frisk hvitvin eller Cava. Den vil også være et flott tilbehør til grillede eller ovnsbakte fiskefileter.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Ruccolasalat med Manchego, epler og karamelliserte valnøtter?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Ruccolasalat med Manchego, epler og karamelliserte valnøtter. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Ruccolasalat med Manchego, epler og karamelliserte valnøtter?▼
Total tilberedningstid for Ruccolasalat med Manchego, epler og karamelliserte valnøtter er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Ruccolasalat med Manchego, epler og karamelliserte valnøtter vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Ruccolasalat med Manchego, epler og karamelliserte valnøtter?▼
En porsjon av Ruccolasalat med Manchego, epler og karamelliserte valnøtter inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
Lignende oppskrifter
Grønn salat med honning- og tomatvinaigrette
Grillet mais- og poblano-salat med chipotle-vinaigrette
Friterte soft shell-krabber med maisrelish og paprikasaus
Frisk middelhavs kikertsalat
Rask avkjølt gulrotsuppe med pekannøtter
