Arugolasalat med karamelliserte løk, geitost og kandiserte valnøtter
Oppdag en frisk og smakfull arugula salat med karamelliserte løk, myk geitost og søte kandiserte valnøtter. Perfekt for en lett forrett eller lunsj.
Om denne retten
Denne luftige arugolasalaten er en smakseksplosjon av søte, karamelliserte løk, krydret av den fyldige geitsosten og den sprø, knasende søtheten fra de kandiserte valnøttene. Det er en perfekt forrett som setter tonen for en minneverdig middag med venner, eller en elegant start på kvelden med fine drikker og godt selskap.
Ingredienser
- 2 ss olivenolje
- 570 g rødløk, tynne skiver
- 2 ss balsamicoeddik
- 0,8 dl (pakket) gyllenbrunt sukker
- 0,6 dl vann
- 2 ss (1/4 stykke) smør
- En stor klype salt
- 3,6 dl valnøtt-halvdelinger
- 9,5 dl landbrød i 1/2-tommers terninger uten skorpe
- 3 ss ekstra jomfru olivenolje
- 5 ss ekstra jomfru olivenolje
- 3 ss balsamicoeddik
- 2 pakker à 140 g babyruccola
- 2 pakker à 140 g myk geitost, brutt i 1/2-tommers biter, avkjølt
Ingredienser
- 2 ss olivenolje
- 570 g rødløk, tynne skiver
- 2 ss balsamicoeddik
- 0,8 dl (pakket) gyllenbrunt sukker
- 0,6 dl vann
- 2 ss (1/4 stykke) smør
- En stor klype salt
- 3,6 dl valnøtt-halvdelinger
- 9,5 dl landbrød i 1/2-tommers terninger uten skorpe
- 3 ss ekstra jomfru olivenolje
- 5 ss ekstra jomfru olivenolje
- 3 ss balsamicoeddik
- 2 pakker à 140 g babyruccola
- 2 pakker à 140 g myk geitost, brutt i 1/2-tommers biter, avkjølt
Fremgangsmåte
- 1For karamelliserte løk: Varm opp olje i en stor, tykk stekepanne over middels høy varme. Tilsett løk. Sauter til de er gylne, ca. 18 minutter. Fjern fra varmen. Strø over eddik; rør for å blande. Krydre med salt og pepper.
- 2Varm opp olje i en stor, tykk stekepanne over middels høy varme. Tilsett løk. Sauter til de er gylne, ca. 18 minutter. Fjern fra varmen. Strø over eddik; rør for å blande. Krydre med salt og pepper.
- 3For kandiserte valnøtter: Bland de første fire ingrediensene i en annen stor, tykk stekepanne. Kok opp under visping. La koke i 1 minutt. Tilsett valnøtter; rør. Vend til sirupen danner en glasur på nøttene, ca. 3 minutter. Overfør nøttene til et ark med aluminiumsfolie og skill nøttene raskt med gafler. Avkjøl. FORHÅNDSRETT: Kan lages 2 timer i forveien. La stå i romtemperatur.
- 4Bland de første fire ingrediensene i en annen stor, tykk stekepanne. Kok opp under visping. La koke i 1 minutt. Tilsett valnøtter; rør. Vend til sirupen danner en glasur på nøttene, ca. 3 minutter. Overfør nøttene til et ark med aluminiumsfolie og skill nøttene raskt med gafler. Avkjøl. FORHÅNDSRETT: Kan lages 2 timer i forveien. La stå i romtemperatur.
- 5For krutonger: Forvarm ovnen til 175°C (350°F). Legg brødterningene i en stor bolle. Drypp over olje, og vend jevnt for å dekke. Spre ternene i ett lag på et bakepapirkledd stekebrett. Strø over salt og pepper. Stek krutongene til de er sprø, rør av og til, ca. 15 minutter. FORHÅNDSRETT: Kan lages 2 timer i forveien. La stå på brettet i romtemperatur.
- 6Forvarm ovnen til 175°C (350°F). Legg brødterningene i en stor bolle. Drypp over olje, og vend jevnt for å dekke. Spre ternene i ett lag på et bakepapirkledd stekebrett. Strø over salt og pepper. Stek krutongene til de er sprø, rør av og til, ca. 15 minutter. FORHÅNDSRETT: Kan lages 2 timer i forveien. La stå på brettet i romtemperatur.
- 7For salaten: Visp sammen olje og eddik i en liten bolle. Krydre dressingen med salt og pepper. Legg ruccola i en veldig stor bolle. Slipp i løk, og vend for å fordele jevnt. Tilsett nøtter, krutonger og geitost. Vend med nok dressing til å lett dekke ingrediensene.
- 8Visp sammen olje og eddik i en liten bolle. Krydre dressingen med salt og pepper.
- 9Legg ruccola i en veldig stor bolle. Slipp i løk, og vend for å fordele jevnt. Tilsett nøtter, krutonger og geitost. Vend med nok dressing til å lett dekke ingrediensene.
Tips og Varianter
- 1Nøkkelen til de perfekte karamelliserte løkene er å sørge for at de får nok tid til å karamellisere skikkelig - rundt 18 minutter på middels høy varme. Ikke nøl med å bruke rikelig med balsamicoeddik, det tilfører en nydelig syrlig kontrast.
- 2For å få en jevn, glassaktig glasur på valnøttene, er det viktig å blande dem raskt i sirupen, slik at de ikke brenner seg.
- 3Glem ikke å la både løkene og krutongene avkjøle seg før du serverer salaten. Det gir rettere teksturer og smaker.
Serveringsforslag
Denne friske, smaksrike salaten passer perfekt som en lettere forrett, men den kan også serveres som et hovedmåltid sammen med et godt, kruspet brød. En ung, frisk hvitvin eller et glass sprudlende cider vil løfte retten ytterligere.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Arugolasalat med karamelliserte løk, geitost og kandiserte valnøtter?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Arugolasalat med karamelliserte løk, geitost og kandiserte valnøtter. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Arugolasalat med karamelliserte løk, geitost og kandiserte valnøtter?▼
Total tilberedningstid for Arugolasalat med karamelliserte løk, geitost og kandiserte valnøtter er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Arugolasalat med karamelliserte løk, geitost og kandiserte valnøtter vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Arugolasalat med karamelliserte løk, geitost og kandiserte valnøtter?▼
En porsjon av Arugolasalat med karamelliserte løk, geitost og kandiserte valnøtter inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
