Arugolasalat med karamellisert løk, geitost og valnøtter
Oppdag en frisk og smakfull arugolasalat med karamellisert løk, myk geitost og søte kandiserte valnøtter. Perfekt som en lett forrett eller lunsj.
Foto av Expect Best på Pexels
Ingredienser
- 2 ss olivenolje
- 570 g rødløk, tynne skiver
- 2 ss balsamicoeddik
- 0.8 dl brunt sukker
- 0.6 dl vann
- 2 ss smør
- En stor klype salt
- 3.6 dl valnøtt-halvdeler
- 9.5 dl landbrød i 1.25 cm terninger uten skorpe
- 3 ss ekstra jomfru olivenolje
- 5 ss ekstra jomfru olivenolje
- 3 ss balsamicoeddik
- 2 pakker à 140 g babyruccola
- 2 pakker à 140 g myk geitost, brutt i 1.25 cm biter, avkjølt
Ingredienser
- 2 ss olivenolje
- 570 g rødløk, tynne skiver
- 2 ss balsamicoeddik
- 0.8 dl brunt sukker
- 0.6 dl vann
- 2 ss smør
- En stor klype salt
- 3.6 dl valnøtt-halvdeler
- 9.5 dl landbrød i 1.25 cm terninger uten skorpe
- 3 ss ekstra jomfru olivenolje
- 5 ss ekstra jomfru olivenolje
- 3 ss balsamicoeddik
- 2 pakker à 140 g babyruccola
- 2 pakker à 140 g myk geitost, brutt i 1.25 cm biter, avkjølt
Slik gjør du:
- For karamellisert løk:
- Varm opp 2 ss olivenolje i en stor, tykk stekepanne over middels høy varme. Tilsett løk. Sauter til de er gylne, ca. 18 minutter.
- Fjern fra varmen. Strø over 2 ss balsamicoeddik og rør for å blande. Krydre med salt og pepper.
- For kandiserte valnøtter:
- Bland brunt sukker, vann, smør og en klype salt i en annen stor, tykk stekepanne. Kok opp under visping.
- La koke i 1 minutt. Tilsett valnøtter og rør.
- Venn til sirupen danner en glasur på nøttene, ca. 3 minutter.
- Overfør nøttene til et ark med aluminiumsfolie og skill nøttene raskt med gafler. Avkjøl. Kan lages 2 timer i forveien og stå i romtemperatur.
- For krutonger:
- Forvarm ovnen til 175°C. Legg brødterningene i en stor bolle. Drypp over 3 ss olivenolje, og vend jevnt for å dekke.
- Spre terningene i ett lag på et bakepapirkledd stekebrett. Strø over salt og pepper.
- Stek krutongene til de er sprø, rør av og til, ca. 15 minutter. Kan lages 2 timer i forveien og stå på brettet i romtemperatur.
- For salaten:
- Visp sammen 5 ss olivenolje og 3 ss balsamicoeddik i en liten bolle. Krydre dressingen med salt og pepper.
- Legg ruccola i en veldig stor bolle. Tilsett avkjølt karamellisert løk, og vend for å fordele jevnt.
- Tilsett kandiserte valnøtter, krutonger og geitost. Vend med nok dressing til å lett dekke ingrediensene.
Om denne retten
Denne luftige arugolasalaten er en smakseksplosjon av søte, karamelliserte løk, krydret av den fyldige geitosten og den sprø, knasende søtheten fra de kandiserte valnøttene. Det er en perfekt forrett som setter tonen for en minneverdig middag med venner, eller en elegant start på kvelden med gode drikker og hyggelig selskap.
Tips og Varianter
- 1Nøkkelen til de perfekte karamelliserte løkene er å sørge for at de får nok tid til å karamellisere skikkelig – rundt 18 minutter på middels høy varme. Ikke nøl med å bruke rikelig med balsamicoeddik, det tilfører en nydelig syrlig kontrast.
- 2For å få en jevn, glassaktig glasur på valnøttene, er det viktig å blande dem raskt i sirupen, slik at de ikke brenner seg.
- 3Glem ikke å la både løkene og krutongene avkjøle seg før du serverer salaten. Det gir rettere teksturer og smaker.
Serveringsforslag
Denne friske, smaksrike salaten passer perfekt som en lettere forrett, men den kan også serveres som et hovedmåltid sammen med et godt, sprøtt brød. En ung, frisk hvitvin eller et glass sprudlende cider vil løfte retten ytterligere.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Arugolasalat med karamellisert løk, geitost og valnøtter?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Arugolasalat med karamellisert løk, geitost og valnøtter. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Arugolasalat med karamellisert løk, geitost og valnøtter?▼
Total tilberedningstid for Arugolasalat med karamellisert løk, geitost og valnøtter er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Arugolasalat med karamellisert løk, geitost og valnøtter vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Arugolasalat med karamellisert løk, geitost og valnøtter?▼
En porsjon av Arugolasalat med karamellisert løk, geitost og valnøtter inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
Lignende oppskrifter
Grønn salat med honning- og tomatvinaigrette
Grillet mais- og poblano-salat med chipotle-vinaigrette
Frisk middelhavs kikertsalat
Friterte soft shell-krabber med maisrelish og paprikasaus
Rask avkjølt gulrotsuppe med pekannøtter
