Arugolasalat med grillede tamarindreker og chili-lime vinaigrette
Oppdag en frisk og smakfull oppskrift med arugula, grillede tamarind-reker og en syrlig chililime-vinaigrette. Perfekt for sommerens måltider.
Om denne retten
Denne friske og sprudlende salaten er en smaksfull feiring av de beste sommer-ingrediensene. De grillede tamaridreker gir en deilig sødmefull og røykfull kontrast til den sprø ruccolaen og den tangy chili-lime vinaigretten. Det er en perfekt forrett for en sommerlig middag med venner, eller en lett og oppkvikkende lunsj.
Ingredienser
- 225 gram ruccola
- Salt og nykvernet svart pepper, etter smak
- Chile-lime vinaigrette, oppskrift følger
- Grillet tamarindreke, oppskrift følger
- 1 middels jicama, skrelt og juliennet
- 3 ører grillede maiskolber, kun korn
- 1 pint pære-tomater, delt i to
- 10 kvadratiske wonton-omslag, tynne skiver og fritert
- 1,2 dl sesamolje
- 2,4 dl limesaft
- 2,4 dl riseddik
- 1 hvitløk, finhakket
- 1 teskje fersk ingefær, finhakket
- 2 spiseskjeer koreanske chiliflak
- 2 spiseskjeer fiskesaus
- 3,6 dl rapsolje
- 2 spiseskjeer sukker
- Salt og nykvernet svart pepper, etter smak
- 12 middels reker
- 1/2 pakke tamarind
- 1,2 dl mirin
- 4,7 dl varmt vann
- 2 spiseskjeer melasse
- 2 hvitløksfedd, finhakket
- 2 spiseskjeer fersk limesaft
- 1 spiseskje sriracha
Ingredienser
- 225 gram ruccola
- Salt og nykvernet svart pepper, etter smak
- Chile-lime vinaigrette, oppskrift følger
- Grillet tamarindreke, oppskrift følger
- 1 middels jicama, skrelt og juliennet
- 3 ører grillede maiskolber, kun korn
- 1 pint pære-tomater, delt i to
- 10 kvadratiske wonton-omslag, tynne skiver og fritert
- 1,2 dl sesamolje
- 2,4 dl limesaft
- 2,4 dl riseddik
- 1 hvitløk, finhakket
- 1 teskje fersk ingefær, finhakket
- 2 spiseskjeer koreanske chiliflak
- 2 spiseskjeer fiskesaus
- 3,6 dl rapsolje
- 2 spiseskjeer sukker
- Salt og nykvernet svart pepper, etter smak
- 12 middels reker
- 1/2 pakke tamarind
- 1,2 dl mirin
- 4,7 dl varmt vann
- 2 spiseskjeer melasse
- 2 hvitløksfedd, finhakket
- 2 spiseskjeer fersk limesaft
- 1 spiseskje sriracha
Fremgangsmåte
- 1Fyll en stor bolle med kaldt vann og legg ruccolaen i bløt for å fjerne jord og sand. Når den er ren, tørk bladene forsiktig med et kjøkkenpapir og legg dem i en stor blandebolle. Krydre med salt og pepper, og drypp over vinaigretten, bare nok til å dekke bladene. Fordel ruccolaen jevnt i fire grunne skåler. Pynt med tre reker på toppen av bladene, og pynt med jicama, mais, tomater og fritert wonton.
- 2I en foodprocessor, tilsett sesamolje, limesaft, riseddik, hvitløk, ingefær, chiliflak og fiskesaus. Mens maskinen går, hell sakte i oljen. Krydre med salt, pepper og sukker. Vinaigretten skal være syrlig, men ha et hint av sødme.
- 3I en stor blandebolle, bland tamarind, mirin, varmt vann, melasse, hvitløk, limesaft og sriracha. Hell blandingen i en liten langpanne og legg i rekene, vend dem slik at de blir dekket av marinaden. La rekene marinere i maks 1 til 2 timer, og oppbevar dem i kjøleskapet. Forbered en varm grill eller en ovn på 250 grader Celsius, og grill eller stek rekene i ca. 5 minutter.
Tips og Varianter
- 1Tips 1: Velg ferske og saftige reker for best resultat. Jo større og tykkere de er, jo bedre tåler de grilling uten å bli tørre.
- 2Tips 2: La rekene marinere i tamarindlaken i 1-2 timer for å få en dypere smak, men ikke lenger da de kan bli for myke.
- 3Tips 3: Sørg for at vinaigretten er godt balansert mellom syrlig lime, krydrete chiliflak og den søte riseddiken. Juster etter smak.
Serveringsforslag
Den sprø og friske salaten passer perfekt sammen med et glass kald, tørr hvitvin eller en mild, fruktig rosé. Server gjerne med nybakt focaccia eller grove brødskiver for å runde av retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Arugolasalat med grillede tamarindreker og chili-lime vinaigrette?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Arugolasalat med grillede tamarindreker og chili-lime vinaigrette. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Arugolasalat med grillede tamarindreker og chili-lime vinaigrette?▼
Total tilberedningstid for Arugolasalat med grillede tamarindreker og chili-lime vinaigrette er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Arugolasalat med grillede tamarindreker og chili-lime vinaigrette vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Arugolasalat med grillede tamarindreker og chili-lime vinaigrette?▼
En porsjon av Arugolasalat med grillede tamarindreker og chili-lime vinaigrette inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
