Arugolasalat med appelsiner og karamellisert fennikel
Oppskrift på en frisk og smakfull salat med ruccola, appelsin og karamellisert fennikel. Perfekt som forrett eller lett måltid om sommeren.
Om denne retten
Denne fenomenale salaten er en hyllest til den italienske våren. Den deilige kombinasjonen av krydrete arugulablade, søte appelsiner og karamellisert fennikel er som et smaksferrari på tallerkenen. Oppskriften stammer fra Italias solrike Amalfikyst, der enkle, friske ingredienser alltid har vært selve hjertet i kjøkkenet. Nå kan du la deg friste av denne lekre og oppdaterte klassikeren.
Ingredienser
- 1. 1. 2 store, ferske fenniklblader, trimmet, hver delt vertikalt i 12 båter med noe av kjernen festet
- 2. 6 ferske timianstilker
- 3. 6 spiseskjeer ekstra jomfrolivolje, delt
- 4. 0,6 dl sherry-vineddik
- 5. 1 spiseskje Dijon-sennep
- 6. 4 appelsiner, skallet og den hvite hinn fjernet, delt vertikalt og tynne skiver på tvers
- 7. 2 pakker med 140 gram babyruccola
Ingredienser
- 1. 1. 2 store, ferske fenniklblader, trimmet, hver delt vertikalt i 12 båter med noe av kjernen festet
- 2. 6 ferske timianstilker
- 3. 6 spiseskjeer ekstra jomfrolivolje, delt
- 4. 0,6 dl sherry-vineddik
- 5. 1 spiseskje Dijon-sennep
- 6. 4 appelsiner, skallet og den hvite hinn fjernet, delt vertikalt og tynne skiver på tvers
- 7. 2 pakker med 140 gram babyruccola
Fremgangsmåte
- 11. Forvarm ovnen til 200°C. Bland fennikelskiver, timian og 4 spiseskjeer olje i en stor bolle; vend godt slik at alt blir dekket. Legg fennikelen med skjæresiden ned på et stort, rimet stekebrett. Strø over salt og pepper. Stek til fennikelen er mør og har fått en gyllenbrun farge, og snu den en gang, ca. 40 minutter. Kast timiankvistene. FORHÅNDSLAG: Kan lages 2 timer i forveien. La stå i romtemperatur. Visp sammen eddik, sennep og 2 spiseskjeer olje i en stor bolle. Smak til med salt og pepper. Tilsett fennikel, appelsinskiver og ruccola. Vend forsiktig slik at alt blir dekket. Overfør salaten til en stor, flat serveringsskål.
- 22. Forvarm ovnen til 200°C. Bland fennikelskiver, timian og 4 spiseskjeer olje i en stor bolle; vend godt slik at alt blir dekket. Legg fennikelen med skjæresiden ned på et stort, rimet stekebrett. Strø over salt og pepper. Stek til fennikelen er mør og har fått en gyllenbrun farge, og snu den en gang, ca. 40 minutter. Kast timiankvistene. FORHÅNDSLAG: Kan lages 2 timer i forveien. La stå i romtemperatur.
- 33. Visp sammen eddik, sennep og 2 spiseskjeer olje i en stor bolle. Smak til med salt og pepper. Tilsett fennikel, appelsinskiver og ruccola. Vend forsiktig slik at alt blir dekket. Overfør salaten til en stor, flat serveringsskål.
- 44. Hva å drikke: For å følge den krydrede, sitrusaktige salaten, server en frisk hvitvin med mineralnoter. Kupelwieser 2008 Pinot Grigio Alto Adige ($15) vil være perfekt.
- 55. For å følge den krydrede, sitrusaktige salaten, server en frisk hvitvin med mineralnoter. Kupelwieser 2008 Pinot Grigio Alto Adige ($15) vil være perfekt.
Tips og Varianter
- 1Sørg for å brune fennikelen grundig i ovnen for å utvikle den dype, søte smaken.
- 2Bruk en skarp kniv for å få tynne, jevne appelsinskiver - det gir en mykere tekstur i salaten.
- 3La salaten trekke litt før servering slik at ingrediensene får smelte sammen.
Serveringsforslag
Denne lette, aromatiske salaten er perfekt som en frisk forrett eller som en avslappende lunsj sammen med et glass av en tørr, mineralsk hvitvin. Den kan også passe utmerket som en del av et større middagsselskap.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Arugolasalat med appelsiner og karamellisert fennikel?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Arugolasalat med appelsiner og karamellisert fennikel. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Arugolasalat med appelsiner og karamellisert fennikel?▼
Total tilberedningstid for Arugolasalat med appelsiner og karamellisert fennikel er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Arugolasalat med appelsiner og karamellisert fennikel vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Arugolasalat med appelsiner og karamellisert fennikel?▼
En porsjon av Arugolasalat med appelsiner og karamellisert fennikel inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
