Salat med ruccola, appelsin og karamellisert fennikel | Oppskrift

Ingredienser

4porsjoner

2 store, ferske fennikel, trimmet, hver delt vertikalt i 12 båter med noe av kjernen festet

6 ferske timianstilker

6 ss ekstra jomfru olivenolje, delt

0.6 dl sherryeddik

1 ss Dijon-sennep

4 appelsiner, skallet og den hvite hinnen fjernet, delt vertikalt og i tynne skiver på tvers

2 pakker à 140 g babyruccola

Ingredienser

4porsjoner

2 store, ferske fennikel, trimmet, hver delt vertikalt i 12 båter med noe av kjernen festet

6 ferske timianstilker

6 ss ekstra jomfru olivenolje, delt

0.6 dl sherryeddik

1 ss Dijon-sennep

4 appelsiner, skallet og den hvite hinnen fjernet, delt vertikalt og i tynne skiver på tvers

2 pakker à 140 g babyruccola

Slik gjør du:

Forvarm ovnen til 200°C.

Bland fennikelskiver, timian og 4 ss olivenolje i en stor bolle; vend godt slik at alt blir dekket.

Legg fennikelen med skjæresiden ned på et stort stekebrett. Strø over salt og pepper.

Stek til fennikelen er mør og har fått en gyllenbrun farge, snu den en gang, ca. 40 minutter. Kast timiankvistene.

Visp sammen eddik, sennep og 2 ss olivenolje i en stor bolle. Smak til med salt og pepper.

Tilsett den stekte fennikelen, appelsinskiver og ruccola. Vend forsiktig slik at alt blir dekket.

Overfør salaten til en stor, flat serveringsskål.

Om denne retten

Denne fenomenale salaten er en hyllest til den italienske våren. Den deilige kombinasjonen av krydret ruccola, søte appelsiner og karamellisert fennikel er som et smaksfyrverkeri på tallerkenen. Oppskriften stammer fra Italias solrike Amalfikyst, der enkle, friske ingredienser alltid har vært selve hjertet i kjøkkenet. Nå kan du la deg friste av denne lekre og oppdaterte klassikeren.

Tips og Varianter

1Sørg for å brune fennikelen grundig i ovnen for å utvikle den dype, søte smaken.

2Bruk en skarp kniv for å få tynne, jevne appelsinskiver – det gir en mykere tekstur i salaten.

3La salaten trekke litt før servering slik at ingrediensene får smelte sammen.

Serveringsforslag

Denne lette, aromatiske salaten er perfekt som en frisk forrett eller som en avslappende lunsj sammen med et glass av en tørr, mineralsk hvitvin. Den kan også passe utmerket som en del av et større middagsselskap. En frisk hvitvin med mineralnoter, som en Pinot Grigio, vil være perfekt til den krydrede, sitrusaktige salaten.

Ofte stilte spørsmål

Hvordan lager man Arugolasalat med appelsiner og karamellisert fennikel?▼

Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Arugolasalat med appelsiner og karamellisert fennikel. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.

Hvor lang tid tar det å lage Arugolasalat med appelsiner og karamellisert fennikel?▼

Total tilberedningstid for Arugolasalat med appelsiner og karamellisert fennikel er omtrent 55 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.

Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼

Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.

Er Arugolasalat med appelsiner og karamellisert fennikel vanskelig å lage?▼

Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.

Hvor mange kalorier er det i Arugolasalat med appelsiner og karamellisert fennikel?▼

En porsjon av Arugolasalat med appelsiner og karamellisert fennikel inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.