Artisjokk-, cherrytomat- og fetaostsalat med pestocrostini
En frisk og smakfull salat med artisjokk, cherrytomater og fetaost, servert med sprø crostini med artisjokk-pesto. Perfekt for sommermåltidet.
Foto av Lisa from Pexels på Pexels
Ingredienser
- 1 glass (340 g) marinerte artisjokkhjerter, avrent
- 3 ss finrevet parmesanost
- 2 ss olivenolje
- 0.6 dl finhakket sjalottløk (ca. 1 stor)
- 0.6 dl rødvinseddik
- 2 ss finhakket fersk italiensk persille, pluss litt til pynt
- 1 ss grovkornet Dijon-sennep
- 1 hvitløksfedd, finhakket
- 1.8 dl olivenolje
- 12 skiver baguette, ca. 1.5 cm tykke, ristet
- 3 pakker (140 g) blandede babygrønnsaker
- 2 glass (340 g) marinerte artisjokkhjerter, avrent
- 1 beger (340 g) gule og røde cherrytomater, delt i to
- 2.4 dl smuldret fetaost (ca. 115 g)
Ingredienser
- 1 glass (340 g) marinerte artisjokkhjerter, avrent
- 3 ss finrevet parmesanost
- 2 ss olivenolje
- 0.6 dl finhakket sjalottløk (ca. 1 stor)
- 0.6 dl rødvinseddik
- 2 ss finhakket fersk italiensk persille, pluss litt til pynt
- 1 ss grovkornet Dijon-sennep
- 1 hvitløksfedd, finhakket
- 1.8 dl olivenolje
- 12 skiver baguette, ca. 1.5 cm tykke, ristet
- 3 pakker (140 g) blandede babygrønnsaker
- 2 glass (340 g) marinerte artisjokkhjerter, avrent
- 1 beger (340 g) gule og røde cherrytomater, delt i to
- 2.4 dl smuldret fetaost (ca. 115 g)
Slik gjør du:
- Pesto:
- Legg 1 glass av de avrente artisjokkhjertene, parmesanost og 2 ss olivenolje i en foodprosessor. Kjør til det er finhakket og en jevn pesto. Smak til med salt og pepper.
- FORKANT: Pestoen kan lages 1 dag i forveien. Dekk til og oppbevar i kjøleskap.
- Vinaigrette:
- Visp sjalottløk, rødvinseddik, 2 ss hakket persille, Dijon-sennep og hvitløk i en middels stor bolle. Rør inn 1.8 dl olivenolje gradvis. Smak til med salt og pepper.
- FORKANT: Vinaigretten kan lages 1 dag i forveien. Dekk til og oppbevar i kjøleskap.
- Montering:
- Smør 1 ss pesto på hver ristede baguetteskive. Strø litt ekstra persille over crostiniene.
- Bland babyspinat, de resterende 2 glassene med avrente artisjokkhjerter og cherrytomater i en veldig stor bolle.
- Vend inn nok dressing til å lett dekke alle ingrediensene.
- Strø over smuldret fetaost.
- Server salaten med crostiniene.
Om denne retten
Denne friske og fylte salaten er en hyllest til de beste smakene fra Middelhavet. De marinerte artisjokkhjertene byr på en utrolig myk og nøtteaktig tekstur, som balanseres perfekt med den sprø og knasende crostini pyntet med artisjokk-pestoen. Cherrytomatene og fetaosten tilfører en fløyelsmyk sødme og en behagelig salthet. En forrett som vil friske opp en hvilken som helst sommermiddag.
Tips og Varianter
- 1- Vær tålmodig når du lager pestoen – la den bli ordentlig kremete og jevn for best smaksopplevelse.
- 2- Ikke nøl med å bruke god ekstra jomfru olivenolje, det gir pestoen en deilig fylde.
- 3- Sørg for at baguetteskivene blir ordentlig ristet, slik at de får en knasende konsistens som kontrasterer salaten.
Serveringsforslag
Denne salaten passer utmerket som en lett og forfriskende forrett, servert med et glass tørr, krydret hvitvin. Avslutt måltidet med en liten dessert, for eksempel en frisk sorbet eller noen modne, søte fiken.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Artisjokk-, cherrytomat- og fetaostsalat med pestocrostini?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Artisjokk-, cherrytomat- og fetaostsalat med pestocrostini. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Artisjokk-, cherrytomat- og fetaostsalat med pestocrostini?▼
Total tilberedningstid for Artisjokk-, cherrytomat- og fetaostsalat med pestocrostini er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Artisjokk-, cherrytomat- og fetaostsalat med pestocrostini vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Artisjokk-, cherrytomat- og fetaostsalat med pestocrostini?▼
En porsjon av Artisjokk-, cherrytomat- og fetaostsalat med pestocrostini inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
Lignende oppskrifter
Rask avkjølt gulrotsuppe med pekannøtter
Grillet mais- og poblano-salat med chipotle-vinaigrette
Frisk middelhavs kikertsalat
Grønn salat med honning- og tomatvinaigrette
Blansjerte råkostgrønnsaker med urtedipp
