Artiskok-, cherrytomat- og fetaostsalat med artiskokkpesto-crostini
En frisk og smakfull salat med artisjokk, cherrytomater og fetaost, servert med sprø crostini med artichoke-pesto. Perfekt for sommermåltidet.
Om denne retten
Denne friske og fylte salaten er en hyllest til de beste smakene av Middelhavet. De marinerte artisjokkhartene byr på en utrolig myk og nøtteaktig tekstur, som balanseres perfekt med den sprø og krulle crostini pyntet med artisjokk-pestoen. Cherrytomatene og fetaosten tilfører en fløyelsmyk sødme og en behagelig salthet. En forrett som vil friske opp en hvilken som helst sommermiddag.
Ingredienser
- 1. 1 glass på 340 gram med marinerte artisjokkhjerter, avrent
- 2. 3 spiseskjeer (pakket) finrevet Parmesanost
- 3. 2 spiseskjeer olivenolje
- 4. 0,6 dl finhakket sjalottløk (omtrent 1 stor)
- 5. 0,6 dl rødvinseddik
- 6. 2 spiseskjeer finhakket fersk italiensk persille, pluss litt til pynt
- 7. 1 spiseskje grovkornet Dijon-sennep
- 8. 1 hvitløksfedd, finhakket
- 9. 1,8 dl olivenolje
- 10. 12 skiver baguette, ca. 1,5 cm tykke, ristet
- 11. 3 pakker på 140 gram med blandede babygrønnsaker
- 12. 2 glass på 340 gram med marinerte artisjokkhjerter, avrent
- 13. 1 beger på 340 gram med gule og røde cherrytomater, delt i to
- 14. 2,4 dl fetaost, smuldret (omtrent 115 gram)
Ingredienser
- 1. 1 glass på 340 gram med marinerte artisjokkhjerter, avrent
- 2. 3 spiseskjeer (pakket) finrevet Parmesanost
- 3. 2 spiseskjeer olivenolje
- 4. 0,6 dl finhakket sjalottløk (omtrent 1 stor)
- 5. 0,6 dl rødvinseddik
- 6. 2 spiseskjeer finhakket fersk italiensk persille, pluss litt til pynt
- 7. 1 spiseskje grovkornet Dijon-sennep
- 8. 1 hvitløksfedd, finhakket
- 9. 1,8 dl olivenolje
- 10. 12 skiver baguette, ca. 1,5 cm tykke, ristet
- 11. 3 pakker på 140 gram med blandede babygrønnsaker
- 12. 2 glass på 340 gram med marinerte artisjokkhjerter, avrent
- 13. 1 beger på 340 gram med gule og røde cherrytomater, delt i to
- 14. 2,4 dl fetaost, smuldret (omtrent 115 gram)
Fremgangsmåte
- 1Pesto: Legg alle ingrediensene i en foodprocessor. Kjør til det er finhakket. Smak til med salt og pepper. FORKANT: Kan lages 1 dag i forveien. Dekk til og oppbevar i kjøleskap.
- 2Legg alle ingrediensene i en foodprocessor. Kjør til det er finhakket. Smak til med salt og pepper. FORKANT: Kan lages 1 dag i forveien. Dekk til og oppbevar i kjøleskap.
- 3Til salaten: Visp sjalottløk, eddik, 2 ss hakket persille, sennep og hvitløk i en middels stor bolle. Rør inn oljen gradvis. Smak til med salt og pepper. FORKANT: Vinaigretten kan lages 1 dag i forveien. Dekk til og oppbevar i kjøleskap.
- 4Smør 1 ss pesto på hver baguetteskive. Strø persille over crostini. Bland babyspinat, artisjokkhjerter og cherrytomater i en veldig stor bolle. Vend inn nok dressing til å lett dekke alt. Strø over fetaost. Server salaten med crostini.
- 5Visp sjalottløk, eddik, 2 ss hakket persille, sennep og hvitløk i en middels stor bolle. Rør inn oljen gradvis. Smak til med salt og pepper. FORKANT: Vinaigretten kan lages 1 dag i forveien. Dekk til og oppbevar i kjøleskap.
- 6Smør 1 ss pesto på hver baguetteskive. Strø persille over crostini. Bland babyspinat, artisjokkhjerter og cherrytomater i en veldig stor bolle. Vend inn nok dressing til å lett dekke alt. Strø over fetaost.
- 7Server salaten med crostini.
Tips og Varianter
- 1- Vær tålmodig når du lager pestoen - la den bli ordentlig kremete og jevn for best smaksopplevelse.
- 2- Ikke nøl med å bruke god ekstra jomfru olivenolje, det gir pestoen en deilig fylde.
- 3- Sørg for at baguetteskivene blir ordentlig ristet, slik at de får en knasende konsistens som kontrasterer salaten.
Serveringsforslag
Denne salaten passer utmerket som en lett og forfriskende forrett, servert med et glass tørr, krydret hvitvin. Avslutt måltidet med en liten dessert, for eksempel en frisk sorbet eller noen modne, søte fiken.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Artiskok-, cherrytomat- og fetaostsalat med artiskokkpesto-crostini?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Artiskok-, cherrytomat- og fetaostsalat med artiskokkpesto-crostini. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Artiskok-, cherrytomat- og fetaostsalat med artiskokkpesto-crostini?▼
Total tilberedningstid for Artiskok-, cherrytomat- og fetaostsalat med artiskokkpesto-crostini er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Artiskok-, cherrytomat- og fetaostsalat med artiskokkpesto-crostini vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Artiskok-, cherrytomat- og fetaostsalat med artiskokkpesto-crostini?▼
En porsjon av Artiskok-, cherrytomat- og fetaostsalat med artiskokkpesto-crostini inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
