Artisjokk med klassisk vinaigrette
Lær hvordan du lager en deilig artisjokk med klassisk vinaigrette. Perfekt som en smakfull forrett eller lett sommermåltid.
Foto av Doğu Tuncer på Pexels
Ingredienser
- 4 ekstra store artisjokker
- 1 sitron
- 2 liter vann
- 2 ts salt
- 3 ss sherryeddik
- 3 ss dijonsennep
- 2 ss hakket frisk gressløk
- 2 ss hakket frisk estragon
- 2 ss hakket frisk flatbladpersille
- 0.25 ts salt
- 0.25 ts malt hvit pepper
- 1.2 dl ekstra virgin olivenolje
Ingredienser
- 4 ekstra store artisjokker
- 1 sitron
- 2 liter vann
- 2 ts salt
- 3 ss sherryeddik
- 3 ss dijonsennep
- 2 ss hakket frisk gressløk
- 2 ss hakket frisk estragon
- 2 ss hakket frisk flatbladpersille
- 0.25 ts salt
- 0.25 ts malt hvit pepper
- 1.2 dl ekstra virgin olivenolje
Slik gjør du:
- Trim de skarpe tuppene på de ytre artisjokkbladene med en skarp kniv. Klipp av toppen av artisjokken omtrent 2,5 cm, og fjern stilken slik at bunnen blir flat.
- Vask artisjokken i kaldt vann og gni alle de kuttede overflatene med litt av den friske sitronjuicen og fruktkjøttet.
- En rund skive sitron kan bindes til bunnen av artisjokken for å forhindre oksidasjon av basen.
- Kok opp vann, tilsett salt og de resterende sitronbitene, skall og alt. Plasser artisjokken med bunnen ned.
- Dekk til gryten og la vannet koke opp igjen før du senker varmen til lav, slik at det småkoker. Kok artisjokken på jevn svak varme i 35 til 45 minutter, eller til et blad lett kan trekkes ut fra midten.
- La den avkjøle i vannet i 10 minutter, og la den deretter bli romtemperert. Når den er avkjølt, kan noe av kokevannet helles over toppen av artisjokken.
- I en rustfri stålbolle blandes eddik, sennep, urter, salt og pepper. Visp sammen til en emulsjon.
- Tilsett oljen i en jevn, tynn stråle til all oljen er innarbeidet, og dressingen har fått en silkeaktig, glatt konsistens.
- Dressingen kan oppbevares, tildekket, i kjøleskapet i opptil to uker, men bør tas ut og varmes opp til romtemperatur før bruk.
- Server artisjokken med litt vinaigrette på siden som dipp til hvert blad, eller dryppet over hjertet.
Om denne retten
Den klassiske artisjokkvinaigretten er en forrett som uttrykker den friske og lyse smaken av sommerens beste grønnsaker. Oppskriften stammer fra Provence i Frankrike, hvor artisjokker dyrkes i store kvantiteter og inngår som en selvfølgelig del av den lokale mattradisjonen. Denne retten er perfekt som en lett og elegant åpning på et sommerlig måltid med venner, eller som en nydelig forrett til en spesiell anledning.
Tips og Varianter
- 1Vær nøye med å fjerne alle de harde og bitre ytterste bladene på artisjokkene før koking. Bruk frisk sitronjuice for å hindre at artisjokkbunnene blir brune.
- 2Visp vinaigretten grundig, slik at den blir emulsjonert og får en silkemyk konsistens. Dette er avgjørende for å få best mulig resultat.
- 3Server artisjokkene lunkne, da de er mest smakfulle og har best konsistens når de ikke er altfor kalde.
Serveringsforslag
Artisjokkvinaigretten passer utmerket til et glass frisk, tørr hvitvin eller rosévin. For å gjøre retten til et mer komplett måltid, kan den serveres sammen med et utvalg av lette, sprø kjøtt- eller fisketerter.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Artisjokk med klassisk vinaigrette?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Artisjokk med klassisk vinaigrette. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Artisjokk med klassisk vinaigrette?▼
Total tilberedningstid for Artisjokk med klassisk vinaigrette er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Artisjokk med klassisk vinaigrette vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Artisjokk med klassisk vinaigrette?▼
En porsjon av Artisjokk med klassisk vinaigrette inneholder omtrent 120 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
Lignende oppskrifter
Rask avkjølt gulrotsuppe med pekannøtter
Blansjerte råkostgrønnsaker med urtedipp
Friterte soft shell-krabber med maisrelish og paprikasaus
Grillet mais- og poblano-salat med chipotle-vinaigrette
Grønn salat med honning- og tomatvinaigrette
