Artisjokker smurt med ansjos-smør
Lær hvordan du lager deilige artichokes bakt med ansjovisbåter. En enkel og smakfull oppskrift perfekt som forrett eller tilbehør.
Om denne retten
Disse grillede artisjokkene smurt med det lekre ansjos-smøret har en nydelig balanse av sødme, syre og salthet. Den rustikke, nærende retten er utspring fra Middelhavet og perfekt for å nyte som en forfriskende sommerstarter sammen med venner.
Ingredienser
- 8 spiseskjeer (115 gram) usaltet smør, myknet
- 4 saltede ansjospinner, skylt og finhakket
- 2 hvitløksfedd, skrelt, delt i to, fjernet spirer, og revet på et Microplane-rekker
- 1 teskje kosher-salt
- 1 teskje finmalt fersk svart pepper
- 1 spiseskje ferskpresset sitronjuice
- 8 mellomstore globe-artisjokker, 280–340 gram hver
- 3 til 4 sitroner, delt i to og frø fjernet
- Kosher-salt, til salting av vannet
- Omtrent 0,6 dl raps- eller vegetabilsk olje
- Omtrent 0,6 dl grovhakket flatbladpersille
- Fleur de sel
Ingredienser
- 8 spiseskjeer (115 gram) usaltet smør, myknet
- 4 saltede ansjospinner, skylt og finhakket
- 2 hvitløksfedd, skrelt, delt i to, fjernet spirer, og revet på et Microplane-rekker
- 1 teskje kosher-salt
- 1 teskje finmalt fersk svart pepper
- 1 spiseskje ferskpresset sitronjuice
- 8 mellomstore globe-artisjokker, 280–340 gram hver
- 3 til 4 sitroner, delt i to og frø fjernet
- Kosher-salt, til salting av vannet
- Omtrent 0,6 dl raps- eller vegetabilsk olje
- Omtrent 0,6 dl grovhakket flatbladpersille
- Fleur de sel
Fremgangsmåte
- 1Forvarm alle rister av en godt oljet kull- eller gassgrill til høy varme.
- 2Bland alle smør-ingrediensene sammen og sett til side.
- 3Klipp av de tornete endene på artisjokkene med saks, og del deretter artisjokkene i to på langs. Gni de kuttede sidene av artisjokkene med en sitronhalvdel, og legg dem med den kuttede siden ned på et stekebrett.
- 4Tilsett nok lettsaltet vann, 2 til 3 kopper, slik at det dekker omtrent 1/4 tomme opp på sidene av artisjokkene.
- 5Plasser stekebrettet med artisjokkene direkte på risten, og reduser varmen til middels høy hvis mulig (de som koker på kull vil ikke kunne, og må overvåke vannstanden spesielt nøye).
- 6Lukk lokket, og kok, og tilsett mer vann etter behov for å opprettholde vannstanden på 1/4 tomme.
- 7Kok til artisjokkene er møre når de stikkes med en liten kniv, omtrent 30 minutter.
- 8Fjern forsiktig stekebrettet fra grillen. Bruk en skje til å skrape ut de hårete frøene (choke) fra hver av halvdelene.
- 9Overfør de rensede halvdelene til et nytt stekebrett.
- 10Bruk hendene eller en børste til å jevnt, men lett, påføre canola-olje på begge sider av artisjokkene.
- 11Legg artisjokkene med den kuttede siden ned på risten, og grill til de er godt merket og lett forkullet, 2 til 3 minutter.
- 12Vend dem og gjenta på den andre siden, og grill i ytterligere 2 til 3 minutter.
- 13Mens de fortsatt er med den kuttede siden opp, legg omtrent 1/2 spiseskje smør i hver av hulrommene og la det smelte.
- 14Press sitronjuice over, og dryss med persille og fleur de sel.
- 15Fjern artisjokkene fra
Tips og Varianter
- 1Husk å bruke ferske, unge artisjokker for best tekstur og smak.
- 2Sørg for å holde artisjokkene godt fuktige under koking for å forhindre at de blir tørre.
- 3Ta deg god tid når du skraper ut frøene (choken) - det gjør retten mye bedre!
Serveringsforslag
Disse artisjokkene er perfekte å servere som en lett, frisk forrett sammen med et glass tørr, krydret hvitvin. Toppes gjerne med noen ekstra sitronskiver og en dryss frisk persille.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Artisjokker smurt med ansjos-smør?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Artisjokker smurt med ansjos-smør. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Artisjokker smurt med ansjos-smør?▼
Total tilberedningstid for Artisjokker smurt med ansjos-smør er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Artisjokker smurt med ansjos-smør vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Artisjokker smurt med ansjos-smør?▼
En porsjon av Artisjokker smurt med ansjos-smør inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
