Braiserte artisjokker med sitron og olivenolje
Oppskrift på braiserte artisjokker med sitron og olivenolje, en smakfull og sunn forrett som er enkel å lage. Perfekt for vår og sommer.
Foto av Doğu Tuncer på Pexels
Ingredienser
- 1 sitron, delt i to
- 8 mellomstore artisjokker
- 3 små sjalottløk, skåret i tynne ringer
- 1 gulrot, finhakket
- 3 hvitløksfedd, i tynne skiver
- 0.25 ts fennikelfrø
- 0.25 ts korianderfrø
- 1.2 dl ekstra jomfru olivenolje, delt
- 3.6 dl vann
- 3 strimler sitronskall
- 0.6 dl fersk sitronsaft, delt
- 2 ss grovhakket flatbladpersille
Ingredienser
- 1 sitron, delt i to
- 8 mellomstore artisjokker
- 3 små sjalottløk, skåret i tynne ringer
- 1 gulrot, finhakket
- 3 hvitløksfedd, i tynne skiver
- 0.25 ts fennikelfrø
- 0.25 ts korianderfrø
- 1.2 dl ekstra jomfru olivenolje, delt
- 3.6 dl vann
- 3 strimler sitronskall
- 0.6 dl fersk sitronsaft, delt
- 2 ss grovhakket flatbladpersille
Slik gjør du:
- Tilsett sitronhalvdelene i en stor bolle med kaldt vann, og klem ut saften. Dette er sitronvannet.
- Kutt av den øverste 2.5 cm av én artisjokk, og bøy tilbake de ytre bladene til de knekker av nær bunnen (behold stilken). Kast flere lag på samme måte til du når de bleke gule bladene.
- Kutt de gjenværende bladene jevnt med toppen av artisjokkbunnen med en skarp kniv. Trim de mørkegrønne, fibrøse delene fra bunnen og sidene av artisjokken. Skrell sidene av stilken ned til den bleke indre kjernen.
- Legg artisjokkene i sitronvannet mens du forbereder de resterende.
- Surr sjalottløk, gulrot, hvitløk og frø i 0.6 dl olivenolje i en tung gryte på 4 til 5 liter (gryten bør være bred nok til å romme artisjokkene i ett lag med stilkene pekende oppover) over middels varme, og rør av og til i 3 minutter.
- Tilsett vann, sitronskall og 3 ss sitronsaft, og la det småkoke.
- Plasser artisjokkene stående i gryten, og krydre med 1 ts salt og 0.25 ts pepper.
- Dekk artisjokkene med bakepapir, deretter lokk, og la det småkoke på middels-lav varme til bunnen er akkurat mør når du stikker i den med en kniv, ca. 20–30 minutter.
- Overfør artisjokkene til en tallerken og sett kokevæsken til side.
- Når artisjokkene er avkjølt nok til å håndteres, del dem i to på langs. Skrap ut og kast den indre frøskjermen (den hårete midten og eventuelle skarpe blader).
- Varm opp 2 ss olivenolje i en 30 cm tung stekepanne over middels-høy varme til den glitrer. Brun de kuttede sidene av artisjokkene i 2 omganger, ca. 2 minutter per omgang, og overfør til et serveringsfat.
- Tilsett resten av sitronsaften og persillen til kokevæsken, og hell over artisjokkene før servering.
Om denne retten
Disse artisjokkhjertene, braisert i sitron og olivenolje, tar oss rett tilbake til Middelhavet. Den karakteristiske, litt nøtteaktige smaken av artisjokkene kompletteres perfekt av den friske, syrlige sitrusen og den myke olivenoljen. Denne retten er et sant måltid for sansene, og en forsmak på det beste av sesongens grønnsaker.
Tips og Varianter
- 1Sørg for å trimme artisjokkene grundig for å fjerne de bitre, fibrøse delene. Bruk friske, skarpe kniver for et rent kutt.
- 2Prøv å erstatte sitronjuicen med litt sherry eller hvitvin for en ekstra dybde i smaken.
- 3La artisjokkene få god tid til å bli møre i kokevæsken – tålmodighet er nøkkelen for å få den rette, kremete konsistensen.
Serveringsforslag
Disse artisjokkene er fantastiske som en forrett, servert sammen med et glass tørr, aromatisk hvitvin. De vil også fungere utmerket som en sunnere, vegetarisk hovedrett, for eksempel med en salat av perlehirse, granateplefrø og krydrede pinjekjerner.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Braiserte artisjokker med sitron og olivenolje?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Braiserte artisjokker med sitron og olivenolje. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Braiserte artisjokker med sitron og olivenolje?▼
Total tilberedningstid for Braiserte artisjokker med sitron og olivenolje er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Braiserte artisjokker med sitron og olivenolje vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Braiserte artisjokker med sitron og olivenolje?▼
En porsjon av Braiserte artisjokker med sitron og olivenolje inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
