Artisjokker braisert i sitron og olivenolje
Oppskrift på artisjokker braisert i sitron og olivenolje, en smakfull og sunn forrett som er enkel å lage. Perfekt for vår og sommer.
Om denne retten
Disse artisjokkhjerter, braisert i sitron og olivenolje, tar oss rett tilbake til Middelhavet. Den karakteristiske, litt nøtteaktige smaken av artisjokkene kompletteres perfekt av den friske, syrlige sitrusen og den myke olivenoljen. Denne retten er et sannelig måltid for sansene, og en forsmak på det beste av sesongens grønnsaker.
Ingredienser
- 1 sitron, delt i to
- 8 mellomstore artisjokker
- 3 små sjalottløk, skåret i tynne ringer
- 1 gulrot, finhakket
- 3 hvitløksfedd, tynne skiver
- 1/4 teskje fennikelfrø
- 1/4 teskje korianderfrø
- 1,2 dl ekstra jomfru olivenolje, delt
- 3,6 dl vann
- 3 strimler sitronskall
- 0,6 dl fersk sitronsaft, delt
- 2 spiseskjeer grovhakket flatbladpersille
Ingredienser
- 1 sitron, delt i to
- 8 mellomstore artisjokker
- 3 små sjalottløk, skåret i tynne ringer
- 1 gulrot, finhakket
- 3 hvitløksfedd, tynne skiver
- 1/4 teskje fennikelfrø
- 1/4 teskje korianderfrø
- 1,2 dl ekstra jomfru olivenolje, delt
- 3,6 dl vann
- 3 strimler sitronskall
- 0,6 dl fersk sitronsaft, delt
- 2 spiseskjeer grovhakket flatbladpersille
Fremgangsmåte
- 1Trim artisjokker til hjerter: Tilsett sitronhalvdelene i en stor bolle med kaldt vann, og klem ut saften. Kutt av den øverste tommeren av én artisjokk, og bøy tilbake de ytre bladene til de knekker av nær bunnen (hold stilken på). Kast flere lag på samme måte til du når de bleke gule bladene. Kutt de gjenværende bladene flush med toppen av artisjokkbunnen med en skarp kniv. Trim de mørkegrønne, fibrøse delene fra bunnen og sidene av artisjokken. Skrell sidene av stilken ned til den bleke indre kjernen. Legg artisjokkene i sitronvann mens du forbereder de resterende. Surr sjalottløk, gulrot, hvitløk og frø i 1/4 kopp olje i en tung gryte på 4 til 5 liter (gryten bør være bred nok til å romme artisjokkene i ett lag med stilkene pekende oppover) over middels varme, og rør av og til i 3 minutter. Tilsett vann, sitrusskall og 3 ss sitronsaft, og la det småkoke. Stå artisjokkene opp i gryten, og krydre med 1 teskje salt og 1/4 teskje pepper. Dekk artisjokkene med vokspapir, deretter lokk, og la det småkoke på middels-lav varme til bunnen er akkurat mør når du stikker i den med en kniv, ca. 20–30 minutter. Overfør artisjokkene til en tallerken og sett kokevæsken til side. Når artisjokkene er avkjølt nok til å håndteres, del dem i to på langs. Skrap ut og kast den indre frøskjermen (den hårete midten og eventuelle skarpe blader). Varm opp 2 ss olje i en 12-tommers tung stekepanne over middels-høy varme til den glitrer, og brun de kuttede sidene av artisjokkene i 2 omganger, ca. 2 minutter per batch, og overfør til en serveringsfat. Tilsett den
Tips og Varianter
- 1Sørg for å trimme artisjokkene grundig for å fjerne de bitre, fibrøse delene. Bruk friske, skarpe kniver for et rent kutt.
- 2Prøv å erstatte sitronjuicen med litt sherry eller hvitvin for en ekstra dybde i smaken.
- 3La artisjokkene få god tid til å bli møre i kokevæsken - tålmodighet er nøkkelen for å få den rette, kremet konsistensen.
Serveringsforslag
Disse artisjokkene er fantastiske som en forrett, servert sammen med et glass tørr, aromatisk hvitvin. De vil også fungere utmerket som en sunnere, vegetarisk hovedrett, for eksempel med en salat av perlehirse, granateplefrø og krydrede pinjekjerner.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Artisjokker braisert i sitron og olivenolje?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Artisjokker braisert i sitron og olivenolje. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Artisjokker braisert i sitron og olivenolje?▼
Total tilberedningstid for Artisjokker braisert i sitron og olivenolje er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Artisjokker braisert i sitron og olivenolje vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Artisjokker braisert i sitron og olivenolje?▼
En porsjon av Artisjokker braisert i sitron og olivenolje inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
