Artisjokker, asparges og vannkresse salat med spisskummenvinaigrette
En frisk og smakfull salat med artiskokker, asparges og vannkresse, toppet med en krydret spisskummen vinaigrette. Perfekt for sommermåltidet.
Om denne retten
Denne friske og fargerike salaten er en feiring av vårens godsaker. De søte artisjokkhjerter, sprø aspargesen og den urterike vannkressen gir salaten en herlig kontrast av teksturer og smaker. Dressingen med den komplekse spisskummensmaken løfter ingrediensene, og gjør denne retten til et forfriskende og elegant forrett som passer perfekt til den første vårmiddagen på terrassen.
Ingredienser
- 1. 2 spiseskjeer eplecidereddik
- 2. 1/2 teskje Dijon-sennep
- 3. 1 teskje malt spisskummen
- 4. 1 teskje sukker
- 5. Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 6. 0,6 dl ekstra jomfru olivenolje
- 7. 1 bunt asparges, endene trimmet
- 8. 2,4 dl fersk bredbladet persille, hakket
- 9. 1 (340 gram) boks artisjokkhjerter i vann, drenert og delt i to
- 10. 1 tomat, kjernet og hakket
- 11. 1 bunt vannkresse, fjern de seige stilkene
Ingredienser
- 1. 2 spiseskjeer eplecidereddik
- 2. 1/2 teskje Dijon-sennep
- 3. 1 teskje malt spisskummen
- 4. 1 teskje sukker
- 5. Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 6. 0,6 dl ekstra jomfru olivenolje
- 7. 1 bunt asparges, endene trimmet
- 8. 2,4 dl fersk bredbladet persille, hakket
- 9. 1 (340 gram) boks artisjokkhjerter i vann, drenert og delt i to
- 10. 1 tomat, kjernet og hakket
- 11. 1 bunt vannkresse, fjern de seige stilkene
Fremgangsmåte
- 11. For å lage dressingen: I en liten bolle, bland eddik, sennep, spisskummen og sukker; krydre med salt og pepper. Visp for å blande. Mens du visper, hell sakte i olivenoljen, og rør til vinaigretten er emulsifisert. Sett til side.
- 22. For å lage salaten: Fyll en middels stor bolle med 2 kopper isbiter og dekk med kaldt vann. Kok opp en kjele med saltet vann over middels høy varme. Tilsett aspargesen og blancher til den er mør, men ikke grøtete, i ca. 3 minutter. Sil av aspargesen i en sil og overfør den til isvannbadet for å stoppe kokeprosessen. Sil av igjen og legg den på en tallerken med tørkepapir for å tørke. Kutt aspargesstilkene i tredjedeler.
- 33. I en stor blandebolle, kombiner den blancherte aspargesen, persille, artisjokker, tomater og ruccola. Visp vinaigretten for å blande den, og hell den over salaten. Vend forsiktig slik at alt blir dekket, og server.
Tips og Varianter
- 1Blansjér aspargesen raskt for å beholde den crisp-myke konsistensen.
- 2Du kan bruke hermetiske artisjokkhjerter for å spare tid, bare pass på å drenere dem godt.
- 3For en ekstra sprø tekstur, rist aspargesstykkene lett i en tørr panne før du tilsetter dem til salaten.
Serveringsforslag
Denne salaten passer utmerket sammen med et glass frisk hvitvin eller et lett øl. Den vil også være et flott supplement til en hovedrett med hvitt kjøtt eller fisk.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Artisjokker, asparges og vannkresse salat med spisskummenvinaigrette?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Artisjokker, asparges og vannkresse salat med spisskummenvinaigrette. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Artisjokker, asparges og vannkresse salat med spisskummenvinaigrette?▼
Total tilberedningstid for Artisjokker, asparges og vannkresse salat med spisskummenvinaigrette er omtrent 15 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Artisjokker, asparges og vannkresse salat med spisskummenvinaigrette vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Artisjokker, asparges og vannkresse salat med spisskummenvinaigrette?▼
En porsjon av Artisjokker, asparges og vannkresse salat med spisskummenvinaigrette inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
