Artisjokkbunnene brakt i olivenolje med hvitløk og mynte
Lær hvordan du lager delikate artisjokkhjerter braisert i olivenolje med hvitløk og mynte. En smakfull forrett perfekt for sommermåltider.
Om denne retten
Artisjokkbunnene i denne retten er et godt eksempel på hvordan enkle, sesongjuste ingredienser kan forvandles til et utrolig smaksrikt og elegant måltid. Ved å bringe dem forsiktig i olivenolje, hvitløk og mynte får hver liten bit av den fyldige, nøtteaktige artisjokksmaken skinne. Denne retten er en perfekt forrett til en festmiddag eller en sofistikert lunsj sammen med venner.
Ingredienser
- 6 store artisjokker (10 til 12 oz hver)
- 1 sitron, delt i to
- 2,4 dl vann
- 0,8 dl ekstra jomfru olivenolje
- 1 spiseskje finhakket hvitløk
- 2 teskjeer kosher-salt
- 1 spiseskje finhakket fersk mynte
- Pynt: finhakket fersk mynte
- Spesialutstyr: en melonballskjærer
Ingredienser
- 6 store artisjokker (10 til 12 oz hver)
- 1 sitron, delt i to
- 2,4 dl vann
- 0,8 dl ekstra jomfru olivenolje
- 1 spiseskje finhakket hvitløk
- 2 teskjeer kosher-salt
- 1 spiseskje finhakket fersk mynte
- Pynt: finhakket fersk mynte
- Spesialutstyr: en melonballskjærer
Fremgangsmåte
- 1Behold stilken på artischoken og kutt av den øverste tommeren med en serrert kniv. Bøy tilbake de ytre bladene til de knekker av nær bunnen, og kast deretter flere lag med blader på samme måte til du når de bleke gule bladene med lysegrønne spisser. Kutt de gjenværende bladene flush med toppen av artischokkbunnen med en skarp kniv, og trekk ut de lilla bladene og skrap ut den hårete midten med en melonballer. Trim de mørkegrønne, fibrøse delene fra bunnen og sidene av artischoken med en skarp skrellekniv, og gni de kuttede overflatene med en halv sitron. Kutt 1/4 tomme fra enden av stilken for å eksponere den indre kjernen. Trim sidene av stilken (som fortsatt er festet) ned til den bleke indre kjernen. Gni de kuttede overflatene med den samme sitronhalvparten. Gjenta prosessen med de resterende artischokene. Legg vann og olje i en tung gryte på 4 kvart. Finhakk og mos hvitløk med 1 teskje kosher salt, og bland deretter inn mynte. Gni en sjettedel av hvitløkspasten inn i hulrommet på hver artischoke, og plasser deretter artischokene opp ned i væsken i gryten. Strø resten av saltet over artischokene, og la dem småkoke under lokk på lav varme til de er møre, ca. 20–30 minutter. Overfør artischokene til et serveringsfat, og kok opp kokevæsken, vispende, til den er emulsifisert og redusert til omtrent 1/3 kopp. Hell sausen over artischokene og server varm eller romtemperert.
- 2Behold stilken på artischoken og kutt av den øverste tommeren med en serrert kniv. Bøy tilbake de ytre bladene til de knekker av nær bunnen, og kast deretter flere lag med blader på samme måte til du når de bleke gule bladene med lysegrønne sp
Tips og Varianter
- 1- Ikke kast bladene - de er også spiste og kan brukes i andre retter eller som garnityr.
- 2- Gnir du sitronen godt på de kuttede overflatene, hindrer du at de blir brune.
- 3- Bruk en god kvalitet ekstra jomfru olivenolje for best mulig smak.
Serveringsforslag
Server de varme artisjokkbunnene med et godt glas hvitvin som fremhever de friske smakene. En enkel grønn salat med sitronolje kan også være en flott ledsager til denne retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Artisjokkbunnene brakt i olivenolje med hvitløk og mynte?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Artisjokkbunnene brakt i olivenolje med hvitløk og mynte. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Artisjokkbunnene brakt i olivenolje med hvitløk og mynte?▼
Total tilberedningstid for Artisjokkbunnene brakt i olivenolje med hvitløk og mynte er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Artisjokkbunnene brakt i olivenolje med hvitløk og mynte vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Artisjokkbunnene brakt i olivenolje med hvitløk og mynte?▼
En porsjon av Artisjokkbunnene brakt i olivenolje med hvitløk og mynte inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
